作者：約翰飯特稀

　　想必大家都聽說過“怒傷肝”三個字，在古代，人們認為春天是和肝臟相對應的，所以到了春天，體內陽氣上升，肝火最旺，此時便是天是養肝的最好時機。

我們的肝臟一天24小時都在不停地工作，是身體中最重要的代謝器官，千萬不能忽視，所以這個季節，我們應該做吃一些養肝黃金菜，比如以下這5種蔬菜，都是隨處可見的，應季還便宜，多吃對身體好。

　　一、西蘭花

食材：西蘭花、蝦、紅菜椒、蒜片、鹽、料酒、白胡椒粉、姜絲、味精、生抽、蠔油

　　1：西蘭花切成小朵放入清水中，加少許鹽和面粉拌勻，浸泡10分鐘撈出，倒入開水中焯水2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。

2：蝦去頭、去殼、去蝦線放入碗中，加鹽、姜絲、料酒、白胡椒粉拌勻，腌制5分鐘。紅菜椒切塊備用。

　　3：起鍋燒油，油熱后爆香蒜片，倒入蝦仁炒至變色后倒入西蘭花和紅菜椒，快速翻炒均勻后調味。

　　4：加鹽、生抽、蠔油、味精炒勻即可出鍋。

　　二、油麥菜

推薦菜

　　食材：油麥菜、蒜蓉、小米椒圈、生抽、蠔油、鹽、白糖、清水、食用油

　　1：油麥菜洗凈切成段，放入開水中焯水20秒，撈出過涼水，瀝干水分備用。

2：鍋中燒油，油熱后爆香蒜末和小米椒，加生抽、蠔油、白糖、清水、鹽燒開，放入油麥菜炒勻即可出鍋。

　　三、包菜

　　食材：包菜、五花肉、干紅辣椒、蒜片、生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖、味精、食用油

1：包菜撕成小塊洗凈，瀝干水分備用。五花肉切片。

　　2：調醬汁：碗中放入生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖、味精攪拌均勻。

3：鍋中倒油，油熱后倒入五花肉片煸炒出油脂，下入蒜片和干紅辣椒段炒香，下入包菜開大火快速炒至斷生，倒入調好的醬汁，翻炒均勻即可出鍋。

　　四、西紅柿

　　食材：西紅柿、雞蛋、番茄醬、白糖、鹽、味精、蒜末、蔥花

　　1：西紅柿洗凈，頂部改十字花刀，放入沸水中，燙1分鐘，待西紅柿皮卷起撕掉外皮，切成小塊備用。

2：雞蛋磕入碗中打散，加少許鹽和清水攪勻。

　　3：起鍋燒油，油熱后倒入蛋液炒熟盛出。鍋留底油，炒香蔥花和蒜末，倒入西紅柿丁翻炒出汁水，放入番茄醬炒勻。

　　4：之后放雞蛋、鹽、白糖、味精翻炒片刻即可出鍋。

　　五、芹菜

　　食材：芹菜、五花肉、紅菜椒、蒜末、蔥花、姜絲、生抽、蠔油、鹽、味精、白糖、食用油

　　1：芹菜摘掉葉子，切成段后洗凈，控干水分備用。

　　2：五花肉洗凈切成條。紅菜椒切條。

3：起鍋燒油，油熱后倒入五花肉煸炒出油脂，之后爆香蒜末、蔥花、姜絲，倒入芹菜和紅菜椒翻炒。

　　4：加生抽、蠔油、鹽、味精、白糖調味，翻炒均勻即可出鍋。

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