餐飲行業最新新聞（餐飲業新一輪洗牌進行時！“米線大王”揭示關鍵經營秘訣！）

時間：2023-02-11 00:31:42來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2022年，全球禽流感仍然持續反彈，中國餐飲領域遭受著前所未有的沖擊和挑戰。歷史總是驚人的相似，面對困難，沒人可以選擇卷旗息鼓，沒人可以選擇冷眼旁觀，但仍然有一批杰出的餐飲人不懼困難，勇于改革，迎難而上，逆勢發展，表現出色。

在禽流感反復的大環境下，蒙自源作為云南炒面的領導者，歷經二十四年的沉淀，形成了完整的商業系統生態閉環。大膽引入智能化管理系統，在供應鏈與智能化管理雙維度驅動下，迎了全市場產品線升級，以更優質的產品，更實惠的價格，迎了逆勢上漲的巨大發展機遇，實現了業績號召力雙豐收。

逆勢繁殖，交出亮眼成績單

Lussan餐眼作為專為國內餐飲人設計的信息庫，已經連續三年發起“Lussan餐眼年度國際品牌排行榜”，激勵杰出餐飲國際品牌繼續奮發的同時，也為廣大餐飲人、投資人、加盟商、顧客等群體提供各類決策參考，洞悉餐飲業趨勢與機會。

6月29日，【Lussan學社】微信視頻號舉辦《穿越周期·逆流繁殖——復雜多變時代下餐飲生存與發展新思考》線上餐飲峰會，從國際品牌真實信息出發，拓展視野和價值維度，頒發了2021-2022年上半年的餐飲 “店面規模”、“店面增長”、“用戶號召力” 三大類大獎。

蒙自源作為擁有二十四年歷史的云南炒面老國際品牌，也參加了這次評選活動活動，歷經客觀精準的信息分析及業內權威人士實地走訪，層層評選活動后，最終斬獲大獎——Lussan餐眼平臺頒發的“2021-2022年度餐飲國際品牌店面規模TOP3”證書。

此外，7月13日，中國連鎖餐飲聯合會聯合美團共同舉辦“2022中國餐飲加盟國際品牌TOP100”（以下簡稱“餐飲加盟TOP100”）發布會。

“餐飲加盟TOP100”的國際品牌入圍國際標準與往年一致，以經營消費大信息為基礎，從國際品牌成長力、加盟店面經營情況以及顧客認可度三大維度，對餐飲加盟國際品牌進行綜合評估，選出TOP100的排行榜。

蒙自源成功入選排行榜，分別在快餐產品線獲得第7名，在全產品線的評選活動中獲得第21名。

這兩個重量級的餐飲業大獎，意味著蒙自源在云南炒面領域的專注與成績，得到了領域、市場及廣大顧客的認可。

堅守烹調別具一格，大王來了在此之前，蒙自源還獲得一個具有里程碑式意義的大獎。

2022年3月，備受矚目的“云南炒面全國PK大賽”盛大開啟。大賽由中國烹調聯合會、《中國烹調》雜志主辦，云南省餐飲與美食領域聯合會、云南省烹調聯合會傾力協辦，吸引了近百位選手報名參加。

歷經層層評選活動，最終蒙自源創始人李紅偉先生獲頒“云南炒面大王”證書。

這是對蒙自源過去二十四年來在炒面領域別具一格研習、深沉積淀的高度肯定。

產品品質嚴國際標準，大王讓你好吃

蒙自源深耕炒面領域二十四年，始終秉持“湯”是云南炒面的靈魂，每天展店的第一件事就是熬好一鍋湯。

“好產品品質才能帶來好號召力”，蒙自源不斷提高產產品品質量，打造客戶進餐峰值感受。蒙自源人對傳統兼具了秉持和創新意識，確保炒面正宗的同時，又進行口味創新，這也是顧客消費炒面首選蒙自源的國際品牌核心價值。

營運端賦能，大王讓你放心如今，食品安全和個人感受是顧客可以選擇餐廳的重要考量，蒙自源在公司出品國際標準方面一向嚴苛，經營秉持衛生干徹底、產品品質嚴國際標準、顧客是主人的核心價值觀,推行“七不出原則““不好吃無理由退貨”行動，讓顧客真正感受到主人的感受，同時保障公司出品國際標準、嚴抓產產品品質量，不斷改善店面服務，保證出餐的干凈衛生。

讓顧客吃上一碗安心的炒面，是全體蒙自源人，尤其是創始人李紅偉先生，對待炒面公司出品一如既往保持著嚴謹的態度。

蒙自源的21年，盡管遇到很多困難，但同時也充滿發展機遇，在未來將秉持創新精神與別具一格精神，引領炒面領域的發展，“云南炒面大王”的稱號當之無愧。

智能化，成為連鎖國際品牌的核心競爭力

值得一提的是，在入圍“餐飲加盟TOP100”的連鎖餐飲國際品牌中，呈現出一個明顯的PdF大趨勢，即智能化系統的應用越來越廣泛。

而入選TOP100排行榜的蒙自源，也正是餐飲業智能化管理工具上敢為人先的“弄潮兒”。

智能化，是蒙自源保持店面高生存率、提高團體會員量和團體會員準確率的重要“武器”。

店面選址一直是餐飲業的老大難題，蒙自源副總裁李曉俊在談及領域現狀時曾說：“傳統餐飲業注重實體店流量，所以喜歡把店開在人潮聚集區，比如商業中心、步行街。但很多餐飲老板會發現，在人潮旺的地方展店，也會生意不好。旺鋪租金貴，生意不好壓力大。”

而蒙自源在過去1年的時間里，開了了217家新店，近3年的店面生存率高達95%以上，這在很大程度上有賴于智能化的深度研習。

蒙自源的選址系統綜合打分，主要分為兩個部分：

一是較為傳統的方式，對實體店人潮聚集區的考察；二是對智能化的應用，對線上信息的分析，比如熱力點、周圍商圈競爭情況、地區人群喜好、消費的平均客單等信息參考。

對于打分80分以下的店面，蒙自源團隊不會主張展店，只有打分在90分以上的，才會建議展店，科學的信息支撐，是店面健康發展的大前提。

此外，蒙自源還和美團、大眾點評等智能化公司進行合作，打造團體會員日、團購、優惠券等活動，使每日新增國際品牌團體會員增加超1萬人，每月團體會員增長數是過去的三倍。