食品是人類賴以生存的必需品之一，因此，食品的安全不僅關系到人類生存和身體健康，還關系到民族的素質和興衰，甚至還能影響一個國家或者一個地區的聲譽和經濟發展。3月15日晚，央視315晚會曝光了河北滄州青縣養羊基地存在部分養殖戶非法使用瘦肉精的問題，并導致這些含有瘦肉精的羊肉流向了國內的一些肉類市場。

瘦肉精的化學成分是腎上腺類神經興奮劑（β-興奮劑），它既不是獸藥也不是飼料添加劑，因可促使畜體皮膚紅潤，被毛發亮，促使畜體脂肪分解，加快瘦肉生長，所以民間就稱它為“瘦肉精”。

二十世紀八十年代初，美國一家養殖公司將瘦肉精添加到飼料中，發現能顯著增加生豬的瘦肉率，開始了向生豬投食瘦肉精的歷史。這些吃了瘦肉精的豬被屠宰后，肉色鮮紅、脂肪層極薄，往往是皮貼著瘦肉，瘦肉豐滿。瘦肉精本身會造成畜體四肢無力、心肌肥大以及頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等中毒癥狀，甚至死亡，所以，這些不良商家都是在畜體出欄前二三十天才開始投食，以免過早投食造成畜體死亡。像河北滄州青縣的那些不良養殖戶在給羊投食瘦肉精的時候，就是選擇在了出欄前的一個月。

由于不良養殖戶給畜體投食的瘦肉精高出人用劑量的數十倍，而瘦肉精本身代謝還非常緩慢，這就造成了被屠宰的畜肉中殘留了大量的瘦肉精。如果心律失常的患者食用了這種肉類，就容易誘發心動過速、室性早搏等癥狀；而高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者，更容易發生上述癥狀。

為了保護人民群眾的身體健康，減少食品中農藥、獸藥以及類似瘦肉精這些有害化學物質的殘留，我國對此也加大了打擊力度。2011年，央視的315晚會，曝光了長期以來宣稱“十八道檢驗、十八個放心”的雙匯集團在食品生產中使用了含有瘦肉精的豬肉。受此影響，我國最大的肉制品加工企業隨之陷入了“瘦肉精”漩渦之中，當日開盤，“雙匯發展”隨即出現暴跌，僅5分鐘便封死于跌停板，100多億雙匯市值瞬間蒸發。

沉痛的教訓一次再一次告誡這些養殖戶和經營商：商人在追逐利潤的同時，必須堅守住自己的道德底線，承擔起應有的社會責任。以犧牲道德和消費者利益換取的利益，最終必然會付出慘痛的代價。

遺憾的是，社會上的一些不良養殖戶仍然鋌而走險，一次又一次觸碰道德和法律的底線。據有關資料顯示，目前國內瘦肉精相關的裁判文書共有835份，其中2018年新增85份；2019年新增147份；2020年新增87份，遼寧（96份）和山東（94份）兩省名列榜首。這還是已經被查獲并處理的，那些漏網之魚又有多少呢？

河北滄州青縣以蔬菜、林果、養殖三大支柱產業聞名全國，也是河北省食品產業強縣名單之一。這些成績的每一步都凝結著青縣人民的汗水與淚水和青縣黨委、政府對農村產業結構的扶持和重視。據統計，青縣共有養殖場664家，存欄育肥羊48萬只，全年出欄量就達到了70多萬只。

央視315晚會曝光河北瘦肉精羊肉后，河北青縣縣委縣政府已經表示要徹查到底，公安部門已經對涉及的河北天一肉業有限公司法人代洪茹、負責人代峰及養殖戶回成杰進行了控制，并連夜追查“瘦肉精”來源及問題羊肉的流出情況；鄭州市場監管部門在節目播出當晚就組成了聯合調查組對中牟縣、惠濟區多家農產品批發交易市場及其周邊羊肉食品經營者開展全面排查，徹查河北省滄州市青縣“瘦肉精”羊肉流入鄭州，嚴防不合格羊肉流入到鄭州市場。

雖然我們說“亡羊補牢，猶未遲也”，但是我們同時也要清楚地看到，每一次因為食品安全被曝光后，對當地的聲譽和產業化生產的影響都是致命的。試想，全國各地的肉類市場誰還敢經營青縣羊肉，老百姓誰還敢放心地吃青縣羊肉。這種影響不要說持續幾年，即使持續三個月，青縣的養殖業還復存在嗎？

這正是：奸商賺錢走歪道，看似瘦肉藏玄妙；欺傷民眾終害己，必蹲監牢公理報。

①：詩作選自延津棗花詩社張振剛的《報應》。

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