火鍋作為中國餐飲名副其實的第一大品類，受到消費者青睞的同時，也讓投資者們看到了商機，紛紛蜂擁而至。近幾年來，火鍋店在全國遍地開花，隨處可見品牌連鎖加盟店。

據《中國餐飲報告2018》數據顯示，2017年上半年減少近4萬家火鍋店，下半年跟旺季節奏一致，增加一萬家，年底店鋪保持在40萬家。

火鍋店的高度標準化操作，使得開店變得簡單易行。但要真正成功經營一家加盟火鍋品牌店，卻不是想象的復制粘貼那么簡單。

在加盟前，品牌方通常會著重宣傳其品牌優勢，告訴加盟方，加盟我這個品牌，需要多少錢、一年能賺多少錢、多長時間回本，然后推出各種優惠政策，給出的美好前景讓很多開店老板心動。

然而等到加盟商開店之后，若是生意不好，肯定第一時間就會認為品牌方是個騙子，自己被騙了，把開店失敗的鍋毫不猶豫的扔到了品牌方的頭上。

如何看待火鍋加盟開店？

火鍋行業本身準入門檻低，很多老板之所以愿意出一大筆加盟費用開火鍋加盟店，無非看中的是所加盟品牌優質穩定的原材料配送、成熟的運營模式、成功經驗等可以最大程度的復制，極大的提升了火鍋店的成功率。但開加盟店的老板要注意的是，一個好的火鍋品牌確實可以讓開店成功的可能性大大增加，可并不是一定能成功。畢竟，火鍋品牌的直營店也會遇到倒閉的可能性。

切勿盲目的寄希望于品牌效應，而忽視了自身因地制宜的變通經營。

加盟一個火鍋品牌，我們可以從該品牌上學習到一套好的運營模式和產品，但學習終歸是學習，真的想要掙到錢，還需要把從品牌方那里學的東西一一落實，執行到位。若是沒有執行到位，開店失敗，在所難免。

天下沒有兩個完全相同的雞蛋，同樣，也沒有兩家一模一樣的店鋪，當加盟方在復制加盟品牌的盈利模式時，肯定會出現一點兩點的出入或問題，而作為加盟店老板，具有解決這些問題的能力是保證加盟店成功的前提。若是加盟店運營時，一出現問題，就老想著讓品牌方解決，一直處于很被動的狀態，對問題的處理反饋不夠及時，可能會成為加盟店致命的打擊。

選擇加盟項目時，要謹慎！

當然，也不能說只要開店失敗，就是自己的責任，市場上有些加盟品牌確實不負責任，為了吸引商家加盟，對外夸大或者虛假宣傳，而商家一旦交了加盟費之后，立刻翻臉不認人，毫不關心加盟商的死活，任其自生自滅。

所以，在選擇加盟品牌時，眼光（篩選能力）也很重要。

開店老板在選擇加盟火鍋品牌時，不光要聽從品牌商的介紹，私下的考察也非常必要，既然是加盟品牌，肯定會有實體店和品牌運營總部，可以去品牌直營店去實地了解一下，有條件的可以多看幾家甚至別的區域的加盟店也可以走訪走訪，不要在乎一家實體店生意的好壞，要從總體上進行判斷。一家實體店生意的好壞有太大的偶然性，但總體分析的結果還是很有參考價值。

另外，如果加盟商條件有限，沒有時間去一家一家品牌店的考察篩選，辣妹建議可以咨詢專業的火鍋加盟機構，針對加盟商的需求和條件提供專業的加盟資訊服務。畢竟專業的意見比火鍋品牌提供的宣傳更客觀。

最后，一旦決定了加盟火鍋店，就要擺平心態，做好應對突發狀況的準備。在加盟店運營出現問題時，老板最應該做的不是找誰背鍋，而是應考慮如何把店開好。畢竟，品牌是別人的，但店是自己的。

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