江西菜又名“贛菜”，今年我們省商務廳在全省啟動實施贛菜創新行動，著力在菜品、場景、平臺、賽道、市場等方面加快創新發展步伐，持續打響贛菜品牌，做大做強贛菜產業，進一步擴大贛菜品牌的影響力和市場占有率。

發展“中央廚房”模式鼓勵企業構建“中央廚房”餐飲服務供應鏈體系，推動贛菜標準化、規模化、集約化發展。

發展預制菜產業，加快制定贛菜系列標準，持續完善贛菜標準體系，為預制菜產業發展提供有力支撐。加強市場研判，順應新消費趨勢，圍繞綠色、養生、健康、時尚等需求，引導企業投資預制菜產業。

去年贛菜“十大名菜”“十大名小吃”發布會在南昌召開

贛菜歷史悠久，是在繼承歷代"文人菜"基礎上發展而成的鄉土味極濃的"家鄉菜"。贛菜的主要風味特色是:原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣。甚至被稱為"第九大菜系"。贛菜“十大名菜”分別是寧都三杯雞、蓮花血鴨、四星望月、余干辣椒炒肉、井岡煙筍、白澆雄魚頭、鱖魚煮粉、甲魚粉皮、藜蒿炒臘肉、滋補泰和烏雞。贛菜“十大名小吃”分別是瓦罐煨湯、南昌米粉、瑞金牛肉湯、弋陽年糕、九江蘿卜餅、井岡糍粑、瑞州燒麥、堿水粑、黎川芋糍、安遠三鮮粉。

寧都三杯雞井岡煙筍鄱湖白澆魚頭四星望月余干辣椒炒肉

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