我市印發通知加強餐飲行業安全防控“冷鏈食品”從業人員未經核酸檢測不準上崗

時間：2023-08-28 05:09:17來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

來源：煙臺日報-大小新聞

嚴格落實從業人員晨檢制度，安排專人每日對上崗員工進行體溫檢測，建立臺賬，發現有發熱、干咳等癥狀，應立即停止其工作并督促其及時到就近醫療機構發熱門診就診，癥狀消失前不得上崗。直接接觸“冷鏈食品”的從業人員要嚴格落實“五天兩檢”制度（每5天內進行2次核酸檢測，間隔24小時以上），未經核酸檢測人員一律不準上崗。所有在崗員工應配戴口罩上崗，口罩弄濕或者弄臟后立即更換。使用后的口罩應妥善收集處理，不得隨意丟棄。餐飲服務各經營業態要在入口處嚴三次，可視情況增加消毒次數。

加工操作方面，嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，做好采購驗收及臺賬登記工作。不得采購無來源或不符合要求的食品和食品原料。采購、貯存進口冷鏈食品的，須在24小時前報備，并查驗、留存“冷鏈三證”，嚴格執行落實“三專”管理，嚴格按照“山東冷鏈”系統要求完成注冊并規范錄入信息。對不落實“八不"行為者，將從嚴從重處理。各經營業態要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》的各項要求規范食品加工制作過程，不同類型的食品原料要分開儲存、分開加工。食品處理區應設置足夠數量的洗手設施，加大食品加工設施設備的清潔頻次，保障設施設備潔凈并運轉正常。餐飲具要保持清潔，做到一人一用一消毒。消毒方法采用煮沸/流通蒸汽消毒15-30分鐘或采用洗碗機等其他物理方法進行消毒。

責任編輯：趙璇

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