生鮮供應鏈冷鏈運營服務系統設計

時間：2023-08-25 17:17:36來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

在鮮活農產品供應鏈體系中，由于冷鏈資源不足、冷鏈利用率低等制約因素，鮮活農產品供應鏈冷鏈運營服務體系設計應充分考慮冷鏈運營成本高、時效性要求高等特點。面對有限的冷鏈資源，冷鏈運營服務系統的設計要提供系統的解決方案，全面進行冷鏈功能結構設計、運營流程設計、資源保障設計。生鮮農產品供應鏈成員搭建價值共享、價值體驗、價值共創的綜合服務平臺，充分展現了共享經濟、體驗經濟、平臺經濟的核心思想。

生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務系統的設計思路

　　(1)功能結構設計

生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務體系，依托生鮮農產品供應鏈的信息、資源和能力，提供更加科學、系統的冷鏈運營服務。在大數據和人工智能的技術支持下，冷鏈運營服務體系成為價值驅動的綜合服務平臺，圍繞生鮮農產品生產單位、生鮮電商平臺、消費者組成的生鮮農產品供應鏈，實現價值共享、價值體驗、價值共創。

1)價值共享。價值共享生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務平臺致力于為冷鏈運營服務提供共享的信息、資源和能力，提升生鮮農產品供應鏈的增值能力。生鮮農產品供應鏈依托冷鏈運營服務平臺，實現價值共享，實現生鮮農產品質量安全的可追溯，在透明的環境下產生和實現生鮮農產品供應鏈的價值，從而提升冷鏈運營服務價值。

2)看重體驗。生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務平臺價值體驗致力于在透明的價值共享環境下，提升對信息、資源、能力的感知，提升生鮮農產品供應鏈成員的價值體驗。通過冷鏈運營服務平臺的價值共享窗口，生鮮農產品供應鏈成員可以在觀察分析的基礎上，共同體驗生鮮農產品供應鏈的價值，從而提高每個成員提供冷鏈運營服務的努力程度。

3)價值共創。生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務平臺共創價值，致力于推動生鮮農產品供應鏈成員在價值共享、價值體驗的基礎上共創價值。在這種環境下，生鮮農產品供應鏈成員在價值創造方面的信心和能力得以增強，進而共同創造生鮮農產品供應鏈價值，從而提升冷鏈運營服務能力。

(2)操作流程設計

鮮活農產品供應鏈冷鏈運營服務保障鮮活農產品從農田到餐桌的全過程，貫穿整個鮮活農產品供應鏈，涉及每一個鮮活農產品供應鏈成員。生鮮農產品供應鏈的冷鏈運營服務流程可以從生產階段、加工階段、銷售階段和消費階段進行描述，從而更加清晰地解釋冷鏈運營服務的價值產生、價值轉移和價值實現的過程。

1)生產階段。在以養殖為主的生鮮農產品生產階段，冷鏈運營服務主要用于產后儲存，以滿足無法進入消費階段的生鮮農產品的保鮮需求，從而連接加工階段、銷售階段和消費階段，如乳制品、蛋制品等。生鮮農產品生產階段的冷鏈運營服務，用于滿足產后保鮮和延長貨架期的訴求，有助于提升生鮮農產品的質量、安全性和新鮮度。

2)加工階段。在鮮活農產品的加工階段，冷鏈運營服務以產后貯藏、加工、保鮮貫穿其中，最大限度保證鮮活農產品的質量安全。對于需要加工保鮮的鮮活農產品，如乳制品、肉制品、豆制品、蛋制品等。，生鮮農產品供應鏈冷鏈服務平臺可以提供冷鏈服務，從而提高生鮮農產品的質量安全。

3)銷售階段。生鮮農產品進入銷售階段，超市有保鮮需求的生鮮農產品冷鏈銷售環境相對較好，但農貿市場冷鏈銷售環境較難控制。生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務平臺不僅可以為超市提供冷鏈運營服務，也可以為農貿市場提供冷鏈運營服務，從而更好地滿足生鮮農產品在銷售階段的冷鏈運營服務需求。

4)消費階段。在生鮮農產品消費階段，以家庭消費和餐飲消費為主。相比家庭自給自足的生鮮農產品消費，生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務平臺可以為餐飲提供冷鏈運營服務，滿足生鮮農產品消費階段的保鮮需求。面對中小型餐廳松散的保鮮需求，可以將冷鏈運營服務平臺設計成共享租賃模式，形成連鎖冷鏈運營服務模式。

(3)資源保障設計

生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務體系的正常運行需要一定的資源保障，主要涉及倉儲、運輸等冷鏈資源。需要綜合考慮在資源約束的情況下，資源的最優配置和資源的協調調度。面對冷鏈資源短缺的現實，生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務平臺應致力于探索資源共享環境下的優化配置和協調調度方法。

1)資源的優化配置。在冷鏈資源共享環境下，基于數據驅動的冷鏈資源優化配置成為可能，可以根據生鮮農產品供應鏈成員的冷鏈需求進行更精準的配置，提高冷鏈資源的利用率和效率。在倉儲運輸等冷鏈資源的優化配置過程中，必須綜合考慮供需匹配的效率和效益，使冷鏈資源的利用率和效率最大化。

2)資源的協調調度。在冷鏈資源共享的環境下，可以引入訂單再造的思想，支持倉儲、運輸等冷鏈資源的協同調度，以應對無法滿足的緊急需求。傳統的訂單再造是用來解決單一的、動態的應急物資需求。面對有限的冷鏈資源，可以借助訂單重構的思想，解決具有供需匹配動態特性的冷鏈資源協調調度問題，從而最大限度地提高冷鏈資源的利用率和效率。

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