連鎖超市生鮮產品冷鏈物流的現狀及問題

1.超市生鮮產品冷鏈物流現狀。目前，我國農產品流通仍處于新興階段。一般的程序是:農產品由批發商收購，然后在常溫下通過物流運輸到批發市場，再經過一次、二次批發，最后通過零售將農產品提供給消費者。這是一種非常復雜的運作模式，成本浪費非常大，不僅不能及時跟蹤和保障農產品的安全，更重要的是這種物流形式不適合現代經濟的發展。然而，連鎖超市經過幾十年的發展和不斷完善，生鮮產品的管理越來越受到企業管理者的重視。

2.超市生鮮產品冷鏈物流存在的問題。我們國家的生鮮企業，尤其是一些連鎖超市發展迅速，越來越多的生鮮產品進入連鎖超市的銷售渠道。與此同時，中國連鎖超市的生鮮經營者大多沒有很多相關的管理知識。其中，連鎖超市與供應商之間的信任與合作存在一些風險，主要表現在產品的少數配送中心。目前我國市場上沒有專門的生鮮物流服務業，配送中心發展緩慢。

其次，生鮮產品供應鏈太多，中間環節太復雜。一些連鎖超市沒有建立獨立的生鮮供應鏈，而是將這些業務轉包給生鮮供應商，增加了一些中間環節，無形中增加了很多成本，導致超市在產品價格上沒有辦法和農貿市場競爭，產品的數量、新鮮度、品種也無法和農貿市場相比。連鎖超市有限的商品配送數量給成本節約帶來了很大困難。不重視物流渠道也是連鎖超市引入生鮮產品過程中的問題。因為生鮮食品進入超市的過程包括包裝、運輸、儲存等環節，每個環節都需要管理優化和技術支持。

　　超市連鎖生鮮產品冷鏈物流優化設計

1.生鮮冷鏈物流優化的核心。生鮮冷鏈物流優化的核心是供應渠道和源頭管理。連鎖企業建立良好的直供渠道非常重要，不僅關系到企業的生存，也關系到食品安全。只有解決好生鮮產品的供應渠道和監管流程，才能讓顧客吃得放心，有利于企業的長遠發展。穩定的貨源也是企業管理需要關注的核心問題。只有穩定貨源，加強貨源安全監管，才能誠信經營，為企業節約成本，增加企業信譽。

2.生鮮產品冷鏈物流整合的基礎。生鮮冷鏈物流的整合是基于產業鏈的良性發展。企業只有建立了自己的經營網絡、生產基地和獨立的運輸渠道，才能不斷改進和完善物流鏈。

3.優化生鮮產品冷鏈物流的基礎設施。生鮮冷鏈物流優化的基礎設施主要包括加工配送中心的完善和信息平臺的建立。這兩個基礎設施對未來連鎖超市的發展會起到積極的作用，這兩個基礎設施的缺失必然導致衰落。

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