來源|林志玲御用醫師陳峙嘉：越吃越瘦

編輯|娜娜吖

近日，一條名為馮紹峰趙麗穎同行吃火鍋的消息在網上引起了很多網友的討論，一些人在討論那頓火鍋的價格，可是也有人在說，冬天到了，正是火鍋相伴的季節。可是吃火鍋很容易發胖，今天，我就來告訴你吃火鍋不發胖的方法！

吃火鍋不長胖的秘訣

食物的選擇

1.選擇雞肉、海鮮或菇類等熱量較低的食材做主食。

如果你很喜歡吃肉，可以選擇雞肉、魚肉、海鮮等白肉，油脂含量會比牛肉、豬肉等紅肉低很多；如果你不是無肉不歡者，也可以選菇類當主食，口感和美味程度不輸肉類。

2.建議少吃、最好盡量不要吃加工制品。

小香腸、燕餃、魚板以及各種丸子們，雖然好吃，但是淀粉含量高、營養價值不如新鮮的食材、鈉含量和熱量更是恐怖！

熱量：

第一名

炸豆皮：385大卡！

第二至五名

燕餃、魚餃、蝦餃、貢丸，200~300大卡！

這些東西雖然小小的一個，但是一不小心熱量就會爆表了。

鈉含量：

前五名：魚卵卷、魚丸、蟹味棒、甜不辣及魚餃，600+至800+毫克，隨便吃一點就超過成人一天的需求量。

知識點：

有高血壓、心臟病的人要特別小心鈉含量高的丸子！

就算沒有慢性病，攝取過多的鹽分也很容易造成水腫，吃完火鍋睡一覺醒來，會發現臉腫得像豬頭一樣。

3.多吃有飽足感的根莖類。

南瓜、玉米、地瓜、芋頭、白蘿卜等根莖類，可以在一開始的時候就把它們丟下去煮，增加湯頭的甜味；蔬菜和菇類都吃得差不多的時候，如果還沒有飽足感，在吃白飯、面類和冬粉等主食前，先把這些根莖類吃掉吧！

1.盡量清淡

湯底：吃火鍋時，選擇不同的湯底，熱量的差距可能就差了2-10倍！

熱量較高的湯底：麻辣鍋、臭臭鍋、大骨湯底等；

熱量較低的湯底：原味、昆布、日式、蔬菜湯底等。

醬料：

避免添加辣油、沙茶等油脂含量較高、口味較重的加工調味料；

推薦嘗試薄鹽醬油、蘿卜泥、蔥花、蒜頭和少許水果醋調味即可。

食用說明：

可以加水稀釋醬料，讓食材可以均勻沾上醬料又不會沾太多；

如果你喜歡吃辣，建議以新鮮辣椒末取代麻辣湯、辣椒醬和辣油，一樣會有麻辣的快感，但是就少了油脂和鹽分的負擔。

知識點：

想減肥的人要少吃麻醬就花、香油蒜汁等脂肪含量高的蘸料，少加香油和麻醬，試著用鮮味醬油和醋來替代。

擔心皮膚長痘痘人，適當控制蔥花、香菜和辣椒油等燥熱的蘸料用量。

血壓、血脂和血糖較高的人，要控制蘸料的咸味，避免過多的鹽分對心臟和腎臟的傷害。

2.要有順序

青菜、菇類、根莖類等非加工品（如果湯底是比較清淡的，這個時期可以喝一點）——肉（不要過量）——飯、面、冬粉等主食。

食用說明：

先吃菜和肉會讓身體優先消化蛋白質與纖維質，后續再吃飯、面等碳水化合物不僅不容易讓血糖飆高，也不會攝取超標熱量。

3.不要亂喝

如果你的湯頭是重口味的，建議你就拿它來煮料就好，不要飲用；如果你的湯頭比較清淡、是以蔬菜為基底的高湯，可以在煮蔬菜的階段就先喝個一小碗，開鍋后半小時或開始煮肉類后，建議就不要再喝湯。

不要喝太多碳酸飲料或果汁，最好的飲料還是溫開水或無糖茶，不僅避免不必要的熱量攝取，也不會忽冷忽熱的交替食用，增加胃的負擔。

食用說明：

自助火鍋店常常會提供汽水、果汁和紅茶等無限暢飲，但是它準備了那么多好喝的飲料，就是要讓你喝飽，就不會吃太多的食材，這樣就可以降低它們的成本，大家千萬不要上當。

吃火鍋的時候，常常一個不小心就吃得太多、太飽，記得把握淺嘗即止的原則，吃到7分飽最剛好，才不會吃到最后撐得很難受。

享用美味，應該是好好地品嘗每一口食物在舌尖上停留的滋味，而不是通通將它們塞到胃里就可以得到滿足感啊！

其實不論是吃什么，還是得適量和注意食材的搭配才可以吃的健康，吃了也不發胖！

關于主播：

陳峙嘉，林志玲家庭中醫師，中醫界的郭富城。

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