梅州第一特產是什么？有人說是客家娘酒，有人說是腌面，有人說是肉丸。這個話題的爭論一直持續到現在也沒有結論。在筆者看來，鹽焗雞爪是客家第一特產。首先，是不是第一特產不是我們梅州人說了算，得看外地朋友的接受程度。在朋友面前一提起梅州，他們第一印象就是那是個有鹽焗雞爪的地方。其次，鹽焗雞爪是最先以特產的方式帶出去的，每次客家人出門大多數都會第一選擇帶些鹽焗雞爪送禮。以其色香味俱全、容易保存、方便攜帶、送人體面的優勢來坐實第一特產的稱號是毫無爭議的。

鹽焗雞爪色澤金黃，看起來非常誘人。咬起來筋骨相連有嚼勁，雖然沒有泡椒雞爪的麻辣那樣令人開胃，但是鹽焗的味道也令人非常著迷。

做法：

1、把雞爪洗干凈，鍋里的水燒開放幾片姜片放入雞爪，淖一下水就行不用全熟，放進冷水里迅速冷卻；

2、放入鹽焗雞粉和姜黃粉攪拌均勻，用保鮮袋放進冰箱冷藏腌制48小時，使雞爪更入味和有爽脆的口感；

3、用錫紙把雞爪包起來放入烤箱，調到200度烤大約5-8分鐘，直至表皮干爽焦香就可以取出來了。

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