主編 - 嚴龍

責任編輯 - 馮永地

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導語：

”火鍋賽道的競爭愈發激烈的當前，入局門檻不斷提高，餐飲行業正爆發著新的變革、新的突破、新的增長“

自2019年發力，短短3年時間，增設3家分公司，帶動78位省市代理合伙人，全國開店320+，多個門店實現最快3個月回本，創下火鍋屆單店投資回報周期最短，總部的營銷支持同時有效地助力單店盈利能力。

品牌官方抖音賬號粉絲持續穩居餐飲類目TOP1，“挑戰變態辣”“愚人節”“喜茶聯名”“青春環游記同款套餐”等營銷活動獲得廣泛話題討論及流量關注，品牌勢能持續凸顯。

這就是楠火鍋，以風馳電掣般的發展速度，踐行了一條新的復合型創新之道。

長期以來，火鍋賽道產品同質化的現象一直存在，要想在火鍋原有食材上做出創新越來越困難，楠火鍋開創之初就完全選擇了另外一個賽道作為新的切入口，將甜品嫁入火鍋賽道的場景里，使雙賽道相結合，讓產品既好吃又好看，又能讓消費者有記憶點，這個創新讓楠火鍋“一戰成名”。

此外，在集合式產品上進行了新的改進，打造出9宮格菜品，讓消費者花同樣的價格體驗到了更精致的菜品。

回顧楠火鍋的成功之路，不難發現：“五斤油，一斤料”是味道的決勝法寶，再搭配“創意涮菜+秘制甜品”的獨家特色產品矩陣，讓楠火鍋得以在重重競爭中脫穎而出，成為備受消費者追捧的火鍋品牌。

“緊抓年輕消費者的心，打造好吃好看又好拍的火鍋”，團隊的每一個正確決策都在助力楠火鍋最大程度地延長品牌生命力，實現差異化。

層出不窮的新產品、好吃好看好拍的新模式讓楠火鍋的客戶黏著度不斷增強，品牌影響力也隨之擴大，楠火鍋迎來全新的發展高度。

深諳品牌發展之道的楠火鍋團隊始終把“思市場之變化、想發展之所需”作為工作準則，針對不同時期經營現狀，提出建設性建議，和加盟商、各門店共進退。

員工表現是品牌給予消費者的第一印象，在越來越內卷的火鍋市場，服務到位已經逐漸從加分項成為必備項。因此，提升員工素質，增強門店品質也成為楠火鍋基礎打造的重中之重。

在“z世代”的為主的今天，為積極契合消費族群的變遷，楠火鍋深度洞察年輕人的生活態度，秉持“萬物皆可煮”的包容性，著力打造“火鍋+甜品”的品類跨界，聚焦打造特色九宮格、巨無霸雪山冰、耙雞腳等30余道特色菜及10余款特色冰品，引爆客群消費熱情，淋漓詮釋了“創意涮菜+顏值甜品+高產出爆款新品”的創意產品矩陣。

且截止2022年5月，楠火鍋淘汰產品50余款，發布新品20余次，通過持續的產品汰換升級，將品牌傳遞的品味與消費者的獵奇嘗新的趣味相匹配，及時吸納當前市場新元素，成功打造了消費者的超級記憶點，以情感詮釋品牌調性，以情感滿足新時代消費需求，為品牌注入與時代相符的新內涵。

如今，一個餐飲品牌的建立和打造，離不開新媒體的支撐。楠火鍋選擇把新媒體，作為品宣最大的著力點，開拓更多匹配年輕人需要的渠道。

今年，楠火鍋全力開拓在抖音直播和B站的相關傳播，堅信新媒體才是宣傳的風口，流量為王才是王道，有了流量才會有拉新，有了拉新才會有機會做到體驗完成復購。而當下，消費群體已經發生改變，流量已經年輕化，只有擁抱Z時代，才能擁抱流量，繼而打造出成功的網紅品牌。

楠火鍋就已成功走上連鎖化道路，從好吃上升到好玩、好拍等多元需求，突破時間、空間及單一產品的限制，通過產品跨界、沉浸式用餐場景打造等滿足消費者的多元化需求，切實詮釋了火鍋人一條新的復合型創新之道。

主編：嚴龍

責任編輯：馮永地

編排：汪嘉麗

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