賢合莊北京門店全部關閉，明星餐飲如何走得長遠

時間：2023-10-15 15:42:21來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近日，有媒體報道，由藝人陳赫創建的賢合莊鹵味火鍋（以下簡稱“賢合莊”）北京門店已全部關閉。一石激起千層浪，#賢合莊北京門店全部關閉#話題沖上熱搜榜，截至5月31日上午，該話題總閱讀量達到2.7億次。賢合莊陷閉店潮，北上廣深門店均“歇業”因自帶明星光環，賢合莊成為許多消費者的打卡地，然而曾經風光一時的賢合莊目前正處于“至暗時刻”。來源：賢合莊鹵味火鍋微博據《北京商報》報道，賢合莊北京門店全部不再營業。記者通過大眾點評搜索北京地區“賢合莊”門店，已經查無此店。實地走訪證實，北京門店已經全部關閉。其中，賢合莊的北京首店——原位于龍湖長楹天街的賢合莊已經被巴奴毛肚火鍋取代。據賢合莊總部相關工作人員表示，大眾點評已經不顯示門店信息應該就是已全部關閉。對于品牌是否還在繼續開放加盟業務，對方稱加盟業務并未暫停，一直在對外招商。近年來，賢合莊深陷閉店風波。今年5月初，賢合莊廣州門店被曝全部關閉。據《南方都市報》報道，大眾點評網站顯示，廣州市場收錄的賢合莊僅剩百信廣州店一家，并且該店處于關閉狀態。對此，賢合莊總部相關負責人表示，賢合莊廣州門店已經全部關閉，去年合同就全部解約處理完了。至于廣州門店關店原因，該負責人則表示不太清楚。廣州賢合莊閉店消息還未散去，深圳門店歇業消息傳來。據《華夏時報》報道，5月12日、13日，記者調查走訪發現，深圳門店已全部歇業。一些門店原址部分外部裝潢仍在，但店內已人去樓空，桌椅一片狼藉，有個別門店已被其他餐飲品牌接手。此外，《新京報》報道，上海、成都全部賢合莊火鍋門店均顯示“歇業關閉”。賢合莊官網客服人員證實，成都太古里店確已關閉，目前成都無賢合莊門店。對于北京、上海等地區的門店經營情況，該客服人員表示不清楚。不止上述城市，近年來，賢合莊全國的門店數量都出現大幅縮減。據窄門餐眼數據顯示，目前全國賢合莊現有門店238家，開業中215家，其中23家暫停營業，開業門店主要分布安徽、河北、山東等省份的三四線城市。與高峰時相比，當前的門店數量僅剩下20%左右。風波不斷：加盟商維權、陳赫退出股東據賢合莊官方社交賬號顯示，賢合莊由陳赫與主持人朱楨、歌手葉一茜聯合創立。2015年5月，首家門店在福建福州開業。彼時，賢合莊一直不溫不火。2019年6月，四川至膳品牌管理有限公司與陳赫共同成立成都市賢合莊品牌管理有限公司，運營賢合莊餐飲項目。此后，賢合莊開始迅速擴張，巔峰時期，賢合莊門店數量一度超過800家。但好景不長，此后，賢合莊接連被爆出天花板坍塌、鍋底有異物、服務員態度惡劣等問題。2022年5月，陳赫被曝退股賢合莊，引發輿論嘩然。據悉，賢合莊火鍋品牌原本歸屬福建省賢合莊餐飲有限公司所有，大股東為福建賢合莊品牌管理合伙企業，其中，陳赫為“賢合莊合伙”的第一大股東，第二股東為主持人朱楨。2022年5月12日，“賢合莊合伙”從福建賢合莊股東行列退出。值得一提的是，在此之前，賢合莊加盟商質疑陳赫“跑路割韭菜”，遠赴賢合莊總部“維權”。據多家媒體報道，有加盟商表示在投資加盟賢合莊后，并未像招商工作人員承諾的10-15個月回本，而是出現巨額虧損。部分加盟商表示，當初正是因為過于相信作為品牌背書的陳赫而忽略了合同內容，虧損后才發現合同中沒有對門店業績做出任何承諾和規定。2022年6月8日，賢合莊鹵味火鍋官方賬號發布聲明。聲明中指出，陳赫原本就不是賢合莊品牌運營主體成都市賢合莊品牌管理有限公司的直接股東，陳赫此前持股的福建賢合莊品牌管理合伙企業（有限合伙），自2019年不再直接經營賢合莊品牌后，已將主營方向調整為對外投資。對于網傳陳赫收取“2.4億加盟費”“37億加盟費”等內容，公司表示為惡意造謠，對于加盟商的情況公司也通過多種方式幫扶。同時，陳赫也發布聲明稱自己將始終保持創始人的身份和所有門店的加盟商攜手共進，針對網上的質疑，已主動向有關部門說明情況，歡迎監督。明星餐飲門店經營異常頻現近年來，“明星+餐飲”的模式成為餐飲界新時尚，大批明星涌入餐飲市場，楊穎的斗鎏火鍋、孫藝洲的灶門坎鹵味燒烤、薛之謙的上上謙火鍋、吳昕名下的泰子椰悅方ID MALL店、錢楓加盟開設的井格老灶火鍋等等。然而，不少有明星光環的品牌都走向了“一地雞毛”。2022年，因虛假宣傳，明星楊坤、吳秀波和夏雨持股的牛角村被罰10萬元。據悉，該品牌官網首頁宣稱，“目前800多家專賣店已遍及全國35省市，并且已經走出國門，走向亞洲其他國家”。但經核查，該品牌高峰時期也僅有28家門店。除了虛假宣傳，加盟商維權事件更是數不勝數。2021年11月9日，鄭愷位于寧波的火鳳祥火鍋店全球總店被人拉橫幅維權：“火鳳祥掌柜鄭愷割韭菜詐騙，投資人血本無歸！”就在拉橫幅維權當日，鄭愷關聯公司退出火鳳祥公司股東行列。此外，主持人李維嘉曾代言的快樂方程式奶茶品牌商跑路，加盟商前往湖南廣電大樓維權。李維嘉發文回應稱，其早已解除了該品牌形象大使的合作協議。明星餐飲路在何方？明星餐飲加盟店本身沒有“原罪”。一方面，明星利用自身流量為門店帶來客流量，實現名利雙收。另一方面，品牌方和實際經營者（加盟商）利用明星光環打開品牌知名度，減少營銷成本。但隨著明星餐飲加盟店多次被爆出食品安全、經營資質不全、虛假宣傳等問題，明星餐飲加盟店總會給人留下“一錘子買賣”、賺快錢、收割粉絲的印象。全聯并購公會信用管理委員會專家安光勇指出，明星餐飲過分依賴明星光環，明星形象受損或退出都會影響品牌聲譽。同時，明星餐飲品牌在初期因為明星效應而快速擴張，但明星本人可能并不具備相關知識，外加缺乏市場調研與合理規劃，容易導致出現經營壓力、資源浪費以及加盟商維權等問題。光明網評論稱，明星和品牌方應更具備法律意識和規則意識，對加盟者盡到充分的風險告知義務，在合同條款中約定各方的責任和義務，而不是事前“畫大餅”，事后各種推脫責任。對外，也離不開相關部門更有作為，撇去明星效應的浮沫，以法律和制度為準繩、以事實為依據，維護各方利益。此外，投資者更應理性看待投資行為。投資者需要正確評估自身收益和風險承擔能力，避免因明星光環而盲目投資。同時，品牌切勿過于注重明星營銷而忽略主責主業，提高餐飲口味與服務才是留住消費者的長久之計。

作者：人民數據研究院研究員張詠琴

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