太火了，火鍋大牌齊聚長安城，萬億市場“肽”有味兒

時間：2023-10-15 00:00:40來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

首站西安重磅發布

在過去的幾年，火鍋行業的分化逐步加劇，川渝火鍋市場規模不斷增長。據美團餐飲數據顯示，截至2022年，火鍋品類門店數規模達到55萬家，重慶火鍋門店就有近15萬家，占比27.3%；2022年中國消費者火鍋偏好統計，喜歡川渝火鍋的消費者占比25.7%，位列第一。▲2022年中國消費者火鍋偏好統計*數據來源：①火鍋餐見中國火鍋大數據報告2022 ②36kr火鍋行業研究及消費者調研報告

火鍋餐飲的繁榮發展也伴隨著行業痛點的產生，工業化生產的一次性鍋底，雖然讓出餐更標準化，食品安全更有保證，卻也讓鍋底風味逐漸同質化，醇香感不足。基于以上行業痛點，張兵兵火鍋牛油聯合鄭州輕工業大學，共同研發出了一款革命性產品——太火多肽火鍋油，幫助鍋底提升2重脂香4倍肉感，還原正宗重慶老火鍋風味，并于2022年10月26日在成都隆重發布，受到了全國各地眾多客戶的喜愛與支持，供不應求。

▲2022年太火多肽濃香牛油成都發布會現場

西安，作為西北第一城的魅力古都，2022年GDP規模占西北五省7.03萬億的16%，擁有1316萬人口，是西北區域唯一一個國家級中心城市。據2022年火鍋相關企業數量顯示，西安以0.7萬家火鍋企業，排名第三，僅次于成都、重慶！2023年春節，全國14億人就有7億到了西安，火鍋市場潛力空前巨大。

▲2022年西安GDP

*數據來源：國家統計局/陜西省統計局/西安市統計局/火鍋餐見/企查查

張兵兵火鍋牛油作為多肽牛油開創者，今年將世界歷史名城——西安，作為發布會首站，是為了帶給餐飲從業者更多的選擇，亦是為了同更多餐飲從業者一起共探新增長，共創新食代。

潮流鍋底搶鮮品鑒

好不好吃，一試便知。發布會上張兵兵火鍋牛油為現場的嘉賓帶來了2款火鍋鍋底，讓在場的大咖親身感受2重脂香4倍肉感帶來的味蕾沖擊。

第一款，好脂味濃香牛油火鍋——以太火多肽火鍋油炒制，油脂香味濃郁，肉感十足，口感飽滿，對食材的附著力很強，不僅能吃到食材本身脆、嫩、鮮的口感，更能吃到香濃、麻辣、厚重肉香十足的老重慶火鍋味道！燙菜更巴味！

▲好脂味濃香牛油火鍋鍋底

第二款，秘制醬香老火鍋——以太火多肽火鍋油為主，6味牛油為輔共同炒制。太火多肽火鍋油2重脂香4倍肉感的特點，讓鍋底更加香濃厚重，6味牛油則自帶6種生鮮食材香味，一步提升鍋底鮮香口感。▲太火多肽火鍋油

▲2重脂香4倍肉感

太火多肽火鍋油的脂香和肉感，與6味的鮮香碰撞，兩油相輔相成，最大程度釋放香味，引人置若于火鍋天堂，無法自拔。