民以食為天，在“衣食住行”四大必要消費品中，毫無疑問“食”才是必要中的必要。吃的東西才是保障發展的關鍵一步驟。

近日，就有不少網友向我們留言，讓我們做一期重慶餐飲業現狀的文章，這不，正好最近有一家媒體公布了2022上半年重慶餐飲業的排名情況，從榜單分布來看，相較“2021重慶餐飲品牌前十名，2022年百強榜品牌有了20%左右的更新，陶然居、九園、德莊等新興公司進入前三強

小吃快餐首次超越中式正餐，成為上榜品牌最多的品類占據6個席位，其中雅福團餐首次進入重慶地區餐飲榜單前十名，2022重慶餐飲區域標桿品牌 中式正餐品牌大占比上榜，其中，川菜獨領風騷，占據5個席位。

但是我們要注意到的是，餐飲行業迎來火

另一方面，隨著消費市場需求的不斷擴大，行業現象級產業鏈不斷攀升，無數品牌和品類林立，最終也角逐出了較火的幾個品類。

1、漢堡類

隨著生活節奏的加快，消費者在繁瑣的吃食上也有了更多的選擇。標準化輕小型餐飲品類也更加受消費者青睞！其中，漢堡就特別受小朋友以及年輕消費者的喜歡，并迅速占領了消費市場，目前主要消費人群是學生和上班族。

因此作為年輕消費群體愛點的快餐之一，可以說有無限的商機，發展前景廣闊，雖然其中有KFC、麥當勞等大品牌搶占了不少份額，但是因為消費群體龐大，基本不愁沒有生意。

2、麻辣燙冒菜

麻辣燙的特點是：高頻，剛需，低價。主要吸引的是年輕消費群體。

它的利潤從綜合來看基本可以達到55%以上，部分門店可能因為選址、口味等因素只能做到50%，但是大部分可以將利潤做到60%左右。

再加上大部分的麻辣燙門店的原材料，都是采取‘配方’調味的，不用花費高昂的價格去請大廚師，基本上只要按照固定的配方去做就沒有問題，這樣一來人工這塊的運營成本就降低了，基本上更大的開支就是房租了，但是麻辣燙對房租的要求也不是很高，不必去高檔的地方，街邊店就可以了。

總體來說，麻辣燙的利潤還是十分可觀的。

3、火鍋類

在重慶的都知道，火鍋算是一個比較成功的資本運作餐飲品類了！在2021年，火鍋的市場份額就達到了5萬億，門店數量突破40萬家。因其特有的用餐形式，在味道上容易復制，在菜品上選擇繁多，有利于標準化管理，所以非常適合快速發展，也曾一度被資本用來割韭菜。

4、團餐類

團餐一直都是藍海項目，這里說的團餐不是美團那種，而是大型的餐飲配送項目，在重慶甚至于中國西南地區，也能以找到叫得上名字的團餐企業，諸如重慶雅福團餐等企業也算是先發優勢了，利用自身的專業化條件和長期打造的持久口碑和信譽度，在重慶本地也算是比較知名的餐飲企業

而團餐被開發的程度還不到10%，這就很有意思了，不少資本紛紛入局，包含美團、順豐豐食等品牌也在不斷進入重慶團餐行業，無異于推動團餐行業的發展。

不管是任何行業，也要不斷的分析市場、總結優劣，尋求突破創新，才能讓這個行業越走越好，重慶團餐配送和食堂承包這個行業需要所有人一同的努力。

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