2019年的1/6要過去了，大家還記得過年前立的flag嗎？

小明的flag是：2019不加班！

然而人說胖就胖，flag說倒就倒，加班只會遲到，卻永遠不會缺席。

班，總是要加的，肉，總是要長的，何不做一個開心的加班胖子？比如，在辦公室吃火鍋！！

這次我們選擇了15個品牌的自熱小火鍋進行測評，不僅要吃吃吃，還要對它們的“碗”進行超嚴苛的材料安全測試，還真有大牌差點中招！

其實自熱火鍋的原理很簡單，就是利用生石灰包加水釋放大量熱來加熱食物。

我們按照產品說明書中的食用方法，在盒子內加入冷水使加熱包沸騰，不到半分鐘小火鍋已經冒起了白煙，還伴隨著咕嚕咕嚕的聲響，整個盒子也都開始變得特別燙手。

所有小火鍋里面的餐盒都是要用來盛放食物，且至少經過15分鐘高溫加熱。

這些樣品中有13款的餐盒是塑料盒，另外2款的餐盒則是鋁合金材質，它們在經過高溫加熱之后不會”放毒“嗎？

我們仔細查看了所有火鍋的外包裝，都沒有發現對塑料盒或鋁合金盒是否符合相關安全標準的聲明和詳細的材質說明。

根據這些自熱火鍋餐盒的材料，我們依據食品安全國家標準 《GB 4806.7-2016食品接觸用塑料材料及制品》和《GB 4806.9-2016 食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》中相應的要求（理化指標）考察所有餐盒的安全性。

食品包裝材料的總遷移，是指材料中的有害化學物質通過包裝遷移到食品當中，當我們進食食品時，則有可能把有害物質一起吃進肚子里，對身體健康會有較大影響。

考慮到自熱火鍋中加熱時不僅要在餐盒內放水，還會有高油脂的食物，也可能存在酸性食物，譬如醋、酸筍、酸豆角等，我們特地采用了三種浸泡液來進行此項測試。

根據標準要求，13款塑料餐盒向不同浸泡液中遷移的“非揮發性物質”的總量不得超過10mg/dm2。

雖然測試結果顯示，13款樣品在三種不同浸泡液中的非揮發性物質總量均在標準要求的范圍內。

但仔細看會發現，其中5款在4%乙酸溶液中的非揮發性物質總量已經非常接近標準限值，最高的大龍燚隨身鍋牛多多懶人火鍋已經達9.5mg/dm2，在不合格的邊緣瘋狂試探。

（析出的非揮發性物質效果圖）

5款樣品接近合格限值的測試項目，使用的模擬物都是酸性模擬液（4%乙酸），建議在食用這幾款自熱火鍋時，盡量不要人為地額外添加酸性食品，如醋、酸辣醬等；

由于測試僅模擬餐盒在正常使用下可能產生有害物質的風險，對于超出正常使用范疇的情況，如過長的就餐時間、重復多次使用餐盒就餐、重復使用餐盒加熱食品等，安全風險較高；

針對自嗨鍋重慶火鍋和德莊自熱火鍋葷菜版的鋁合金餐盒，我們對兩款樣品中的砷、鎘、鉛的遷移量進行了測試。

測試結果顯示，兩款樣品在4%乙酸溶液中均未測出以上三種重金屬元素遷移，符合標準要求。

此項目旨在考核樣品中易溶出的有機小分子物質的總含量。

常見的有機化合物的來源包括：食品接觸材料在生產、合成過程中需要用到的化合物質，如雙酚A；

又或是食品接觸材料加工過程中需要用到的增塑劑等助劑，如鄰苯類二甲酸酯類等，過量吸入會對人體的生殖系統、神經系統等造成不良影響。

（配制試劑）

簡單來說，如果測試時浸泡樣品的水中含有的有機小分子越多，消耗的高錳酸鉀溶液就會越多，該材料也就越不安全。

根據標準要求，所有塑料餐盒的高錳酸鉀消耗量不得高于10mg/dm2，13款塑料餐盒都符合標準要求！

塑料餐盒中常見的重金屬（鉛、汞、鉻、鎘、砷等）一般來源于加工食品接觸材料時所用到的一些無機著色劑，如顏料、油墨等，這些物質在人體內積聚過多，對人體特別是內臟及造血系統危害極大。

（重金屬含量試驗）

測試結果：13款塑料餐盒的重金屬（以Pb計）含量均＜1mg/kg，全部合格。

此項測試主要用于考察著色樣品是否容易脫色，我們用有溶劑的脫脂棉擦拭樣品，觀察擦拭后脫脂棉顏色變化情況，以此判定樣品是否脫色。

（脫色試驗）

15款樣品中，著色的塑料餐盒只有2款，分別是：大龍燚隨身鍋牛多多懶人火鍋、衛龍旗艦店辣條火鍋。

測試結果：2款著色的塑料餐盒均不存在脫色現象，符合標準要求。

雖然過年讓測評天團各個月半了，但一面對火鍋，拒絕是不可能拒絕了，這輩子都不可能了。

（sorry，吃得太起勁，忘了拍照，好不容易湊夠兩張...）

但從它們的外包裝來看，自嗨鍋和輕煮江湖的外觀俘獲了一大批試吃員，這完全是看一眼就想買的網紅小火鍋嘛~

海底撈、德莊、統一煮時光三款的外包裝則比較穩重，有一種不言而喻的高價感。

測評天團從口味、菜品豐富程度、食材口感、辣度、咸度、油膩程度等多個維度進行打分，評出了最值得安利給大家的五款。

注：試吃評價的評分采用10分制，得分越高表示該項所對應的程度越高；涉及多種體驗項目的總分由各子項目所占權重加權平均；所有評分及體驗結果均為測評人員的主觀評判，僅供參考。

“香辣、少麻，菜品以素菜為主，寬粉是所有火鍋中最好吃的，根本停不下來！整體味道很好，是測評天團會回購的一款~

如果非要說一個缺點，就是略顯油膩，不過不油膩的能叫火鍋？？”

——by 測評天團

“偏愛重辣重麻的人會更喜歡這款，咸度也比其他款要重，對于愛好重口味的人來說，就是一個字：爽！

不過不太適合食肉獸，因為它的菜品是全素的。”

——by 測評天團

“菜品以素菜為主，五花八門、各式各樣，蓮藕也很大片，感覺像在吃素的自助餐，肉比較少，但味道還是不錯的；

可能因為是麻辣牛油口味，吃多了感覺很油膩，仿佛能從碗里清晰照出我面黃肌瘦的餓鬼樣子。”

——by 測評天團

“這么多個小火鍋里最清淡脫俗的一款，味道也很特別，居然是冬陰功口味！打破了我對自熱火鍋都是麻麻辣辣的看法。

還貼心地配上了椰漿，很大程度還原了人妖，啊，不，泰國的味道。菜品的分量如果能再多一點點，測評天團可能會給滿分！”

——by 測評天團

“看上去很辣，吃起來卻像農X山泉，有點甜？菜品比較豐富（畢竟盒子都這么大），肉還是蠻多的，粉不是寬粉所以比較軟。

但是桶實在太大了，有種“老娘很能吃”的感覺（羞）。”

——by 測評天團

【小編后記】本知乎號不以盈利為目的，無關任何商業利益，并沒有商業軟性廣告植入，測評結果僅對來樣負責。眾所周知，品牌并非完全等同于品質，在眾多自說自話的品牌和言過其詞的廣告中，如何分辨出高品質的產品，對于很多消費者來說，確是難事。我們的初衷和目的是：通過檢測，將真正的品質帶給所有人。

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手繪插畫：徐一堆人

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