秋天，潤燥要先行，如何潤燥，我們往下看~

從中醫學角度講，秋季是從立秋至立冬3個月的時間，它的特點是天氣由熱轉寒、陽消陰長。所以，秋季養生保健必須遵循“養收”的原則，其中飲食當以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主，多吃清潤甘酸的食物。 五味調和的酸味傳統中，還包含澀味在內，有收斂、固澀作用，而酸中所含的鞣酸，有機酸和纖維素可以刺激人體各種體液分泌，增強腸胃蠕動，促進食欲，增進消化功能，生津潤燥！

雞爪，很平常的食材，在不同的季節，做法也不完全相同，不建議一種方法吃遍四季，春夏吃雞爪，可鹵，可煮，可醬，冬天吃雞爪，最好配干鍋或者燙煲，而秋天吃急轉，則完全不同，因為秋天的特性，少辛辣多增酸，所以在當下的時節里，雞爪最養生的做法當推酸辣型口感，酸味為主，辣味為輔，促進食欲又強養生目的~

川人喜歡吃泡椒鳳爪，韌性十足，辣氣十足，今天安利的是偏泰式風味的酸辣雞爪，口感酸爽又香脆，非常開胃，總體走的是東南亞風情，主要是在調味料的選擇上，泰式的青檸葉，味道很濃哦，泰式魚露，泰式酸辣醬，這些原產泰國的香料和醬料在進口超市都可以買到，雖然說做美食，味道很重要，但是懂吃更重要！

具體這樣做：

用料：

冰鮮鳳爪500克，泰式青檸葉適量，泰式魚露

泰式酸辣醬，子姜一顆

做法：

煮鍋內放入清水和姜片

鳳爪清洗干凈后放入

水燒開后撈出（焯水）去腥

另起鍋再次放入清水和焯好水的鳳爪

放入青檸葉，姜片和鹽

煮開后關火燜5分鐘左右

撈出后在活水下沖洗干凈

把泰式醬料調勻后淋入鳳爪中

放入冰箱冷藏一夜即可，食用時取出

海燕廚房筆記：

1，煮的時候不能煮太爛，會影響口感和韌勁

2，沒有青檸葉的可以換成檸檬

3，泰式魚露和泰式酸辣醬最好不要替換，口感上會失去

營養解析：

鳳爪多皮，多筋，含有豐富的谷氨酸，膠原蛋白以及鈣質，食用后能夠軟化血管，降低血脂和膽固醇，同時也具有美容功效，增強肌膚的張力，消除皺紋。

我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦，關注我，學更多！

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