五里關火鍋的品牌化之路——做自然地向陽生長的爬山虎白鹿穿吊帶裙純欲感十足綠色挑染長發個性吸睛

時間：2023-10-08 05:06:09來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

歲末年初，五里關火鍋“很忙”

獲得2022（第七屆）中國國際食品餐飲博覽會“2022年度餐飲數字化私域建設標桿獎”、火鍋參見“全國火鍋黑馬榜單”第四名、2022首屆C183四川美食盛典“四川美食投資價值品牌”等。

我們不妨從行業獎項20%為老會員多次重復消費）的好成績，不愧為“全國火鍋黑馬”。出色的私域建設使五里關火鍋形成高復購、“老帶新”的消費形式，高忠誠度、高粘度的消費群體則是投資者們眼中的“財富密碼”，五里關火鍋獲得“四川美食投資價值品牌”，名副其實。

行業獎項的獲得是餐飲業對五里關火鍋的認可，更是消費者的選擇——因為顧客選擇了五里關，走入店內吃火鍋并分享，才使得五里關火鍋從“新人”變成“黑馬”，從成都火遍全國。對此，五里關火鍋創始人牟春霖表示：“其實我們在運營時并沒有想那么多，就只專注于一件事情——以消費者為中心，產品為王。這既是我們品牌的核心價值觀，也是我們一直以來在堅持做的事情。”

一個火鍋品牌的“潤物無聲”

如果說2022年年初的五里關火鍋是“很好吃的街邊火鍋店”，那么到年末再提起它，消費者更多會聯想到 “最值得打卡的成都火鍋品牌”“火鍋行業的優衣庫”等標簽。可以看出，五里關火鍋的“品牌化”并不是“來勢洶洶”的強力出擊，而是選擇如涓涓細流般下“慢功夫”，讓消費者在產品和服務中真切感受到品牌的力量。

牟春林告訴筆者，五里關火鍋在品牌建設的過程中做了三個“動作”：一是對消費者提供更細致的就餐服務；二是加大力度培養制作手工菜品的后廚技術人員；三是成立監督小組，不定期在直營店巡查檢驗餐廳是否將品牌標準落到實處。而這三個“動作”的核心仍然是——以消費者為中心，產品為王，且每一步都極為重視人的體驗，比如在培訓后廚技術人員時，先從對于餐飲業的認知、對食材的感情入手進行價值傳遞，再進行技術能力的提高。在對服務環節的提高中同樣如此，結合理論和技術對員工進行培訓，在執行過程中強調標準，并制定考核獎勵制度，從而形成五里關的品牌管理閉環。

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牟春林表示，五里關火鍋的方法論并不是喊口號，而是真真正正在為提升消費者的火鍋體驗，“也許這就是我們能夠從社區中走出來，并區別于社區火鍋的原因。我們希望能夠服務火鍋店周圍3公里以內的人群，讓他們能在很近的距離內想吃好吃的火鍋就能吃到，我們希望去提供這樣的社區解決方案。”

時組織員工進行社區服務，參與公益行動，體現了企業的社會責任感。在過去的一年，五里關火鍋逆風成長，以服務消費者為目的，以服務社會為己任，交出了一份漂亮的成績單。

2023，繼續以消費者為中心，產品為王

20是我愿意每周都排隊一小時去吃那種。”

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2023年，像張女士一樣的五里關粉絲在上海就能享用到擁有“成都同等品質”的五里關火鍋了——五里關火鍋的直營店開到了上海，并將借由上海極強的品牌傳播力，繼續在華東發力。除了上海，西安、武漢等地也是五里關火鍋的拓展目標。可以看出，在今年五里關火鍋將繼續加大品牌化建設。對于品牌拓展之路，牟春霖總結道：“我們的品牌就像爬山虎，會自然地朝著陽光最好的地方生長。而這一切的基礎還是我老是提到的那句話——以消費者為中心，產品為王。”

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