00:48封面新聞記者 劉旭強 賴芳杰 但辰璐從100家店到全球500余家門店，落地美國、加拿大、法國、日本、新加坡等國家。譚鴨血火遍全球，在競爭激烈的世界餐飲品牌之林中豎起了四川火鍋的金字招牌。品牌創始人周楊，始終致力于“弘揚四川美食文化，打造世界餐飲品牌”。12月23日，由封面新聞、華西都市報社主辦的“榜樣中國·2019四川十大經濟影響力人物”頒獎典禮上，四川至膳品牌管理有限公司董事長、譚鴨血品牌創始人周楊被授予“2019四川十大經濟影響力人物”的榮譽。火鍋帝國的幕后搭建者志在世界舞臺豎起四川火鍋金字招牌譚鴨血，誕生于2018年的火鍋品牌，憑借其有料鍋底和火鍋鏈接互聯網的傳播方式，在一年時間內引爆川渝、風靡全國、走向世界，至今國內外共有500余家門店，遍布美國、加拿大、法國、日本、新加坡等國家。賢合莊鹵味火鍋，制造10億+網絡曝光，這個由明星IP+品質+鹵味為特色的火鍋一開業便成為超級現象級網紅明星火鍋，被民間認為是2019年成都最難排隊的火鍋店。以上品牌都孵化自周楊之手，與其火鍋帝國影響力的相比，周楊非常低調。深耕行業18年，從廚師到四川餐飲品牌孵化新興龍頭企業四川至膳的董事長，周楊感恩成都這塊成就自身的沃土。同時，他不驕不躁，在企業影響力做大后，不斷觀察思考著進取的新方向。將四川火鍋文化帶出國門，豎起四川火鍋的金字招牌，是他正在做的事。“一方面，國內餐飲行業興旺，近年來吸引了大量資本進入，市場趨于飽和。另一方面，現在省委省政府提倡川菜要走出國門。無論是從企業戰略發展，還是國家大方向的宏觀發展，我們餐飲從業者都應當在飲食方向上助推。”金字招牌如何豎？打鐵要自身硬 更要抓住年輕的意見領袖四川火鍋金字招牌如何豎？周楊認為，首先打鐵還需自身硬，“我們面向終端消費者，產品是核心。”其次，要在國內做起知名度、品牌勢能。“引爆川渝，就會影響全中國。在北上廣深成這樣的國際大都市形成影響力后，根據品牌流通性，在當下地球村的環境下，品牌就會傳播到國外。”當然，要發展到海外，還得建立起傳播的渠道。根據多年行業觀察，周楊分析了火鍋在世界范圍的傳播路徑。“火鍋的國際化傳播絕大部分依靠旅游和留學，而熱衷分享的90后、00后，是國與國美食文化交流的主力軍。”四川火鍋要全球化，就得抓住這群年輕的意見領袖。年輕人喜歡嘗鮮，反應在火鍋市場上，就是火鍋品牌的快速更迭。關注到火鍋品牌快速迭代的行業現象，周楊將四川至膳定位為以火鍋品牌孵化餐飲公司，不斷孵化出從最初的炊二哥，到現階段主力譚鴨血，以及新勢力賢合莊等爆款品牌。過程中，周楊總結出自己的品牌之道：“餐飲發展到今天，品牌打造是整體性的，好的產品是基礎，還要為之提供附加值。比如我們的品牌定位是娛樂，首先通過明星造勢形成熱度。顧客到店后，就要想辦法去接住他、留住他。由于火鍋的高度社交性，你提供的消費場景越熱鬧，記憶點越多，客戶的留存率就越高。”在周楊打造的門店里，消費場景、食材、話題、服務，“好玩”是核心要素，充滿傳播性、儀式感，顧客愿意去自發分享朋友圈，品牌傳播的目的自然達到了。未來愿景做弘揚四川美食文化的急先鋒餐飲從業十余年，周楊感恩行業、熱愛行業，也將繼續帶領企業穩步發展：“餐飲雖然看似簡單，但其布局的行業很多，遍布食品、百貨、地產、金融等等，是重要的經濟領域，做好餐飲，就為四川經濟做出了很多貢獻。”從第一家店開業，到如今500余家門店背后的大當家，譚鴨血發展到現在，周楊除了自豪，還不忘感恩成都這塊養育自身的沃土。同時，作為四川企業家和餐飲行業的從業者，自身有了發展，周楊也飽含著回饋社會的責任感。“餐飲企業在做好自身的前提下，也要有社會責任感和情懷。作為四川餐飲企業，響應政府政策，跟隨一帶一路的步伐走出去，從美食角度切入，對四川乃至全國的經濟都是很大的帶動。”早在2018年3月，周楊就跟隨四川省委省政府同赴日本，為川菜的中日經貿推介而準備。截止今年12月，已有兩家旗艦店在日本東京商業區籌建中。如今，周楊更是把四川火鍋這個品類在世界范圍內的推廣定位自己下一階段的主要目標，愿做弘揚四川美食文化的急先鋒。

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