預制菜爭議？去看看日本學校的午餐吧

時間：2023-09-21 20:04:45來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

這兩天看到好幾個群在討論什么學校食堂采用預制菜。好像焦點都是安全性，反對方覺得預制菜質量不好，支持方則認為預制菜安全是有保證的，甚至比食堂從頭開始做要更安全。

這種討論在我看來挺逗，背后的邏輯怎么看都像是吃不死人就是學校食堂的建設標準。參照這邏輯，沒混進老鼠頭的食堂就是好食堂，不猥褻學生的老師就是好老師。

明明應該是最低標準卻搞得像重大突破一樣。說到預制菜與中小學食堂，我不得不說，如果能上油管去看一下幾個日本中小學食堂的視頻，那絕對可以開闊眼界與思路。你會發現，世界原來很大，而不是很小。

在油管查日本學校午餐（shool lunch in japan）能找到多個播放量百萬以上的視頻。比如這個Kyushoku: The Making of a Japanese School Lunch，2018年上傳，播放上千萬（Kyushoku，“給食”就是在校午餐的意思）：

圖/YouTube@Life Where Im From（下同）

20分鐘的視頻，不是幾秒鐘咋咋唬唬的短視頻，但關鍵是人家有料。開篇就說日本真正cool，值得他國借鑒的是學校午餐：

先介紹歷史：

日本的學校午餐制度逐步建立是在二戰后，盟軍駐日指揮部推行了系統的健康教育，包括學校午餐項目，日本政府因此開始提供學校午餐。一開始的錢來自外國的重建捐助款，到1951年日本簽署舊金山條約，重獲自主權時，重建款就沒了。日本財政部想省錢，想把學校午餐停了，但在家長教師協會的反對下，1954年學校午餐正式通過立法確立。

視頻找了東京都的一所小學（足立區梅島小學）進行拍攝。小學生每天會參與到午餐工作里，比如分配食物：

校長介紹學校午餐的目的，首先是讓每個學生都學會擁有健康的身體，吃飯是很重要的一件事情。其次是在學校午餐中體驗飲食文化。

最后要感謝參與午餐制作的許多人的辛勤工作：

“不管是農民，還是食堂員工，所有幫忙的人，感謝他們的付出。”

所有班主任都和孩子一起在教室里用餐，而校長要先試吃：

就是這么一所小學，還有全職營養師：

食材基本都是日本本土產的，學生也會認識到不同地方出產的各類農產品。營養師提前一個月設計菜單，一個月內不會重復同樣的菜。

學生還有機會在附近供應蔬菜的農場以及學校的小園子參與勞動，對食物有更深刻的了解。而這樣一所學校是在東京都23個區里最窮的一個。校長還特別強調自己的學校以及午餐沒什么特別的。

最后拍攝者表示，在學校吃的兩頓外觀上沒有外面餐廳好看，但更好吃，也更健康，如果可以，真想每天吃。

這個拍攝者是加拿大人，結尾干脆說全球別的地方咱不好代言，加拿大各省區能不能學學。

這個視頻里的校餐是學校自己的食堂做，油管上也有日本另一個地方的學校午餐，由類似中心食堂的機構來負責：

圖/YouTube@INSIDER FOOD（下同）