預制菜進校園？學生健康安全豈能擱置湖南日報2023-09-20 14:42

時間：2023-09-21 19:56:10來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

開學前兩周，學校統一配餐引起的“預制菜進校園”問題，正在多地持續引發熱議。近日，江西省贛州市蓉江新區的多名中小學生家長發視頻吐槽，稱由于當地中央廚房供餐配送不及時、服務人員不足，開學第一天就出現了數百名孩子下午還沒吃上午飯的情況，有的孩子吃了還拉肚子。目前，贛州市蓉江新區已停止對全區幼兒園進行中央廚房配餐，而中小學的飯菜仍由中央廚房提供。（9月17日中國新聞網微信公眾號）近年來，全國多地引進中央廚房集中供餐模式，由餐飲公司實現對中小學、幼兒園的餐食集中配送。一般情況下，中央廚房覆蓋多所學校的集體供餐，有的還承擔全市或全區的中小學及幼兒園食材配送工作。而最近，對于中央廚房集中配餐的擔憂正在多地蔓延，家長們紛紛擔心學校的統一配餐含有預制菜，長期食用會對學生的健康不利。當下，隨著生活節奏的加快，一種新型的餐飲——預制菜應運而生。“預制菜”又稱為預制調理食品，一般指以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料，經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品。由于預制菜具有前期制作的特點，適合于大型宴會或者人員多的場合。然而，讓預制菜進入校園必須要謹慎，決不能把學生健康安全當兒戲。從健康安全角度考慮，這種預制菜并不適合學生。預制菜通常都是半成品或者成品，無須過度加工，只需要加熱一下便可，這就暗含著食品安全風險。預制菜即便在低溫狀態下保存也容易滋生一些細菌，在加熱時如果加熱不到位，這就很容易出現問題，有可能導致學生的嘔吐、腹瀉等腸胃道疾病，不利于學生的健康。從營養學角度考慮，這種預制菜也不適合于學生。一來出于運輸需要，預制菜要進行冷鏈保存，保存期常常要幾天甚至幾個月的時間，很多營養素在保存過程中被破壞掉；二來預制菜要進行保鮮，會加入一些添加劑，營養成分受到破壞。當下一些學校為了圖省事，不采購新鮮肉菜進行烹制，而引進預制菜，這種做法必須制止。學生是祖國的未來，需要精心呵護才是，容不得絲毫的馬虎與大意。筆者注意到，這些年有些學校因為衛生把關不嚴格，導致一些食物中毒事件時有發生，嚴重地傷害了學生身體健康，對此必須引起重視。能否保證學生身體健康，讓他們快樂健康成長，不但考驗著學校的管理能力，同時也考驗著地方相關部門的管理智慧和執政能力。百年大計，教育為本。校園食品關乎每個學生的健康，禁止預制菜進校園是一項社會系統工程，需要齊抓共管，形成合力，任何一個環節都松懈不得。唯如此，才能讓學校成為健康之地，從而保證學生的健康成長。（李紅軍）

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