預制菜進校園為什么引發擔憂？中工網2023-09-19 10:57

時間：2023-09-20 08:09:40來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：預制菜進校園為什么引發擔憂？新學期伊始，“預制菜進校園”的話題便引發了不少家長的討論與擔憂。近日，江西贛州蓉江新區中小學引入了中央廚房配餐制度，但此舉引發了家長們的強烈反對。據家長反映，配送速度緩慢、飯菜質量差等問題層出不窮，更有家長擔心其配送的是預制菜。預制菜，其實并不陌生，自熱火鍋、速凍餃子、即食罐頭等等，作為一種新興的飲食模式，由于性價比高、加工便捷、開袋即食，為了很多人飲食上的選擇之一。但是有選擇地偶爾吃吃，與學生在學校只能吃預制菜，并不能等同相論。不少學校都有提供一日三餐的服務，也就是不少學生在校就餐比例多達兩頓甚至三頓。試想一下，頓頓都吃預制菜，不論從相對于現制菜，預制菜營養成分流失嚴重，還是其中所含的添加劑、防腐劑等等，對正值成長發育期的未成年人并無過多益處。從家長在社交平臺上曬出的午餐看，孩子反饋餐食中的肉非常咸，菜葉發黃，腐竹很酸，孩子根本吃不下，還有反饋孩子吃完學校餐食后出現了腹瀉等情況，諸多問題的疊加，讓家長們談預制菜“色變”。畢竟，為處于重要成長發育階段的學生提供飯菜，必須要兼顧安全、營養、美味等諸多方面要求，容不得半點馬虎。校園食品牽動著千家萬戶，但也無法做到十全十美。也要看到，不少家長對于預制菜的意見，不僅僅在于健康本身，還在與學校缺乏溝通和論證就改變供餐方式——有家長反映，當地啟用中央廚房配餐模式前，學校并沒有征求家長的意見。在學校怎么吃、吃什么，都應當先聽聽家長和學生的聲音，不管采用哪種方式配餐，關鍵要經過嚴格評估并得到家長的認可。預制菜可以做到長期保存，并不意味著它安全性低。預制菜雖然是工業化產品，但目前中國烹飪協會已經制訂了預制菜的團體標準，對預制菜的原料質量、理化指標、污染物限量、微生物限量等給出了明確的標準。從理論上說，合格的預制菜產品是能夠達到食品安全標準的。而預制菜營養單一、種類不夠全面、缺乏綠葉菜這類的弊端也顯而易見。因此，預制菜并不是洪水猛獸，但以什么樣的標準進入校園、端上學生的餐桌，應當審慎對待。我們理解學校食堂運營成本高、管理難度大，外包是無法滿足供餐需求的無奈之舉，但是學生的餐食否可以有更嚴格的監管、更優質的菜品、更營養的搭配來保障，應是校方需要關注和考量的方向。“預制菜進校園”的話題之所以牽動人心，是因為它關系學生們的健康，表達的是對校園食品安全、學生健康成長的深度關切。無論是“中央廚房”還是“學校食堂”，學生的“舌尖安全”任重道遠，還需要多方共同守護。（朱曉帆）來源：光明日報客戶端

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