8月初，由黃渤代言的網紅餐飲加盟品牌“正新雞排”最新廣告出街，規模巨大。此輪廣告攻勢，幕后金主“正新雞排”擺出了大明星+大投放的陣勢，用所有廣告資源與自身信譽，為一家餐飲加盟平臺“加盟家”背書。據悉，“加盟家”只是一家初創的餐飲加盟平臺，剛于今年3月完成500萬元人民幣天使輪融資。與正常邏輯里平臺跪舔頭部加盟品牌不同，這“加盟家”又有何魅力讓頭部玩家反過來背書呢？這一切，恐怕要從餐飲行業的現狀與痛點來解釋。

4.2萬億年增10% 600萬餐飲創業者為何賺不到錢？

對絕大多數行業來講，三四線城市是尋求增量的藍海，唯獨餐飲行業，哪怕是十八線城市，都是紅海！《中國餐飲報告2018》的數據顯示，餐飲店每年以70%的比例洗牌，關店—翻新/換招牌—重新開業幾乎是中國600萬餐飲創業者的常態。

問題究竟出在哪里？

是規模不夠嗎？肯定不是，2018年，餐飲行業整體規模高達4.2萬億人民幣，占全社會零售總額的10%！并且，2012年至今，餐飲行業是全社會唯一一個穿透經濟周期，無視宏觀經濟波動，年均增長規模穩定站上10%的傳統行業。

是人才不足？一定不是，近幾年，餐飲創業者年輕化，高知化，精英化趨勢明顯，“互聯網+”，“數字化供應鏈”，“機器人餐廳”，“AI賦能”，用“爆款思維”造“網紅餐廳”，餐飲行業的創新概念和玩法完全不比互聯網行業少。

業內普遍認為，造成餐飲行業蛋糕越來越大，但吃到蛋糕的人卻越來越少的情況，其根本原因包括：選址能力差，店鋪管理/服務效率低下，經營環節上下游供應鏈不健全/議價能力差，人力和場地成本逐年升高。而對于這些問題，整個餐飲行業的產業鏈參與者，甚至是互聯網大廠，都試圖給出終極解決方案。畢竟，面對吃貨們一年在外吃出的4.2萬億市場，但凡沾點邊的，誰不流哈喇子？

擁抱“新零售”，全鏈路數字化改造，降本增效

從高呼200億投入“糯米”的百度，ALL IN O2O的美團，新零售賦能餐飲的阿里巴巴，幾乎中國幾大互聯網巨頭，都有在餐飲行業付出努力。大廠們的邏輯很簡單，用互聯網技術手段，升級傳統餐飲門店的用戶體驗，降本增效。就拿阿里巴巴的新零售模式來舉例，在整合口碑網與餓了么之后，阿里巴巴推出了“全鏈路數字化”概念，涵蓋了餐飲業從選址、供應鏈，到預訂、排隊、叫號、掃碼點單、即時配送、支付、評價等環節。這一整套的全產業鏈操作系統，本身就是基于頭部餐飲企業標準化經驗進行的抽象總結，具備了“賦能餐飲”的價值。

不得不說，“新零售”玩法，在餐飲行業，事實證明確實是一條降本增效的好路子。首先，基于數字化，越來越多的餐飲品牌甚至是路邊小店，都實現了數字化支付，甚至是自助點單/排隊/叫號/結算，節約了大量的用工成本。其次，是更加廣闊的客源，即使遠在城市另一端，消費者也可以通過不同的外賣平臺享受門店服務。目前，可以說，互聯網大廠的入局，確實對餐飲行業的降本增效發展起到了巨大的推動作用。

助力中國餐飲實現標準化連鎖化 加盟家的新解法

曾經當過中國烹飪協會快餐委員會總干事的肖李恒，對于互聯網大廠新零售賦能餐飲的威力，有最直觀的感受，乃至2018年成立加盟家，其團隊結構，也是一半具備餐飲行業背景，一半來自互聯網大廠。但他也強調，餐飲行業是個非常特殊的行業，無論我們講互聯網如何能夠帶來更好的體驗，這些都只是技術競爭力，餐飲行業永遠的核心競爭力，一定是讓食客覺得“好吃”。基于此，肖李恒和他的加盟家，為行業帶來了新解法：讓600萬餐飲創業者直接對接經歷過市場驗證的好吃/正品加盟品牌。他們的邏輯非常簡單直接，經歷過市場驗證/用戶認可的餐飲品牌才能稱得上“好吃”，優質正品的加盟品牌，基本都已經完成了全鏈路數字化改造，而加盟家，要成為對接餐飲創業者與好正品加盟品牌的連接器和賦能方。

加盟模式，對于餐飲創業者來講，不是什么新鮮事物。但加盟家與其他加盟平臺最大的不同，就是其旗幟鮮明地喊出了“正品加盟”的口號，只做餐飲創業者與優質/正品加盟品牌的連接器。落實在行動上，加盟家立足在品牌篩選和鏈接上實現多重把關。

首先是品牌嚴選。發展到今天，加盟家看起來也不算是一家大平臺，其平臺上僅有80多個餐飲加盟品牌，但這些加盟品牌，都是諸如吉祥餛燉/正新雞排這樣的頭部加盟品牌。據悉，在B端，被加盟家拒絕掉的加盟品牌數量，是前者的六七倍。其次是品牌直聊。加盟家不對創業者的加盟信息截流，不賣信息。創業者在加盟家上，選擇好自己想要加盟的品牌，可以直接與品牌方溝通。第三是不做競價排名。與海量的加盟信息網站，以競價排名為主要營收方式不同，加盟家堅持不做競價排名，而是想方設法讓餐飲創業者能以最高的效率，與自己真正想要加盟的品牌實現連接溝通。

而在完成連接之后，加盟家還建立了完整的餐飲創業者賦能服務體系。加盟家幾乎一半以上員工，都具備多年餐飲行業經驗，他們的主要工作，就是為創業者賦能。目前，加盟家已經向數千個餐飲創業者提供了選址/裝修/供應鏈/金融等多個層面的服務。

多重撥亂反正，重視連接與賦能，讓加盟家在用戶端獲得了強大的增量活力。活躍在加盟家官方微信/小程序和官網上的餐飲創業者，在短短幾個月新增數十萬。據肖李恒介紹，加盟家目前主要的獲客方式，是口碑傳播，獲客成本只有同業對手的1%左右。“市場對于正品加盟模式，是饑渴的”，對于取得今天的成績，肖李恒笑稱，“全靠同行襯托”。

正品加盟瞄準萬億市場 加盟家模式能否成功突圍？

數據表明，中國餐飲市場體量雖大，但96%屬于單體小型餐飲，只有4%是連鎖門店，這個數據，美國是中國的16倍，日本是中國的15倍，香港特區是大陸的11倍。沒有競爭力的三四線餐飲，通常會被下沉的連鎖店淘汰，這幾乎是板上釘釘的客觀經濟規律，餐飲加盟行業，依然存在萬億級市場空間。但整個加盟市場，卻遠遠趕不上社會需求，越來越多的“快速招商”公司利用加盟商信息滯后，經驗不足，分辨能力差等弱點，賺一波就走，不管加盟商死活，客觀上影響了餐飲創業者利益，甚至拖累整個加盟平臺行業社會口碑。

調查發現，目前各大廣告平臺，對于餐飲加盟平臺的限制特別多，甚至有些平臺根本無法開戶，隨便搜索餐飲加盟受騙，在百度有數百萬條結果；在知乎，提加盟防騙的問題，幾乎全是餐飲加盟話題中最受關注的類型。

雖然目前加盟家依靠口碑傳播，建立起核心用戶群，并且依托幾個頭部品牌的大力支持，維持了高增速，但畢竟傳統的廣告獲客方式受到影響，同時斷絕了競價排名等加盟平臺的核心賺錢模式，加盟家究竟能不能在一地雞毛的加盟平臺競爭中走到最后，為600萬餐飲創業者跑通新解法，讓我們拭目以待吧。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：加盟餐飲店有“坑”同花順財經2019-12-20 13:48

下一篇：餐飲加盟大洗牌：今年新增277萬家倒閉78萬家，新手出局，職業加盟商猛增回顧山西小伙陪洋媳婦探親被困亞美尼亞，花2年回國，生2個混血娃