原創預制菜進校引發家長擔憂，預制菜究竟是好是壞？

時間：2023-09-10 03:38:59來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：預制菜進校引發家長擔憂，預制菜究竟是好是壞？

最近，預制菜又引發了關注。原因是在一些地方，預制菜進校園引起家長們強烈不滿。焦點集中在擔心預制菜營養不足，有害健康。

說實在的，不管你愿不愿意接受，預制菜早已進入了我們的日常生活中，這種以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料，經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品，只需要經過簡單加熱或烹飪后便可食用。包括高鐵所提供的盒飯在內，許多快餐外賣都是預制菜包加工而成的。正因預制菜的市場極大，其早已經形成了規模龐大的產業。

至于預制菜進入校園，也只是時間問題，因為一是校方能降低食品安全隱患風險，以往都是學校食堂每日定時制作學生餐飲，存在管理麻煩，食品衛生安全監管難等問題，現在通過預制菜便將風險化解了。二是預制菜行業拓展市場的的結果，預制菜主打的方便衛生，加工便捷，十分符合學校的要求。

但是家長們又為什么要反對呢？因為預制菜通常都有較長的保質期，對于要讓孩子吃到既新鮮又營養飯菜的家長來說顯然不能接受預制菜的。

一方面健康宣傳都稱隔夜菜中亞硝酸鹽等致癌物的含量會大幅度提升，那么保存長達一年之久的預制菜中到底存不存在這樣的致癌物質呢？顯然家長們是充滿疑問的。

另一方面，有研究表明塑料加熱之后會產生塑料微粒，因此不建議使用塑料制品盛放食物加熱，但是預制菜的包裝大多是塑料袋，那么這樣連包裝加熱的預制菜里含不含這些塑料微粒呢？顯然這樣的問題并不會得到答案，而這又如何能讓家長們放心？

其實就傳承中華餐飲文化來說，預制菜的出現也是弊大于利的。眾所周知，菜品的風味與廚師的個人風格是有著極大的關系的，同一道菜，不同的廚師做出來口味定然不同，這也是每個飯店形成自己風味特色的保證，但預制菜有統一的標準，統一配料統一生產線下來的，口味相差不大，這就抹殺了原本應該存在的特色。這便對餐飲口味多樣性造成極大的傷害。更何況，食材的新鮮程度與口感、營養的關系非常密切。從這個角度看，預制菜并不利于傳統餐飲文化的繼承與發展。

因此預制菜進校園也并不是一個簡單的安全不安全的問題，更體現學校對學生健康飲食的關注，給人們多一些選擇也許會更好。返回搜狐，查看更多

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