解鎖舌尖上的“多巴胺” 鄭州餐飲企業開放日探尋食物“顏色密碼”她是體壇最大敗類：卷走44億逃去美國，如今買飛機住豪宅生活瀟灑

時間：2023-09-08 22:23:01來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

大象新聞記者周蘭

今年，“多巴胺風格”掀起流行熱潮。萬物皆可“多巴胺”，食物也不例外。食物的顏色與其營養價值息息相關，食物的顏色不同，營養價值也不一樣。如何選擇健康營養的“多巴胺”食物？9月2日，鄭州市市場監管局聯合企業開展“食安鄭州餐飲企業開放日”活動，揭開食物加工的神秘面紗，和食物背后的“顏色密碼”。

多彩食物背后的“營養密碼”

不同顏色的食物富含了什么營養？日常生活中又為什么要吃那么多種顏色的食物呢？

科普中國《顏色與營養那點事》一文介紹，食物就像彩虹一樣，五彩繽紛。“日常生活中，紅色食物富含維生素A、β－胡蘿卜素、番茄紅素、鐵等多種營養物質，具有抗氧化作用，促進體內血液循環，補血穩氣；綠色的食物，富含維生素C、葉酸、葉綠素、葉黃素、花青素及鐵、硒等微量元素，維持機體的酸堿平衡；白色的食物，如牛奶等，蛋白質和鈣比較豐富，能改善身體的免疫功能。”“食安鄭州餐飲企業開放日”活動當天，包括小學生、家長、媒體在內的消費者代表們走進肯德基方圓創世餐廳，鄭州市市場監管局餐飲監管處處長石超鈞用生動有趣的語言，向代表們普及常見食品顏色和營養健康知識。

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參與活動的小學生代表為6-12歲小朋友，正處于生長發育關鍵時期，此次活動，讓孩子們認識到，挑食會導致營養不均衡，影響身體健康和發育，不僅要學會選擇健康的食物，還要養成良好的飲食習慣和健康的生活方式。

揭開后廚的神秘面紗

餐廳后廚對于消費者來說向來是一個“神秘”的地方，但它的環境衛生，卻關系著消費者們舌尖上的安全。那么，食物在后廚是如何加工出來的？消費者代表們走進餐廳后廚，一起尋找答案。

餐廳工作人員介紹，在員工上崗前，必須嚴格按照流程清潔手部，與平時在家洗手不同，洗手液要一直涂抹到手肘部位，反復搓洗消毒，清洗干凈后還要進行烘干，看似簡單的洗手環節，標準卻很嚴格。接著，代表們參觀了廚房的冷凍庫、烤箱炸鍋等設備以及解凍腌制區等廚房的各個工作站。

此外，工作人員還帶著大家走到餐廳門外的冰箱面前，冰箱里擺放著封裝好的余量食物。據介紹，這是河南肯德基首家食物驛站的“余量食物領取站”。為了讓每一份美味都盡可能物盡其用，有效減少食物浪費，餐廳設置“余量食物領取站”，將未售完且尚在保質期內的余量食物免費分發給有需要的人，號召更多人一起珍惜糧食，減少浪費。

“這節課聽得非常有意義”，一位消費者代表說：“通過這樣的活動，讓我們訪源頭，看真相，了解舌尖上的食物是如何生產、流通、銷售的，我們吃著更放心。”

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