餐飲消費新動能觀察②：逛吃刷屏，恩格爾系數失靈了嗎？

時間：2023-09-07 23:14:33來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

潮新聞記者張苗章慧聰

和醬香拿鐵、海底撈地攤一起火起來的梗，是“恩格爾系數拉滿了”，這不難理解，社交媒體中被追捧的話題，不是逛就是吃，這恩格爾系數能低嗎？

不符合經濟學規律的調侃背后，是符合經濟學規律的驅動力。今年4月，商務部將2023年定為“消費提振年”，一系列擴內需促消費政策落地顯效，市場活力逐步恢復。

一系列擴內需促消費政策落地顯效，市場活力逐步恢復（圖源：視覺中國）

從數據與日常生活中都能感受到煙火氣與人氣的回歸：

在國家統計局公布的上半年社會消費品零售額數據中，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%，所有數據中增速最高，而商品零售中糧油、食品類和煙酒類目也有相對不錯的增速。

餐飲消費占社會消費品零售總額的10%左右，是恢復和擴大消費的重點領域。

浙江工商大學現代商貿研究中心執行主任肖亮告訴記者，在他看來，“恩格爾系數拉滿”的調侃，反映了作為經濟學統計指標的恩格爾系數，在衡量物質高度富裕社會的生活狀況時面臨的局限性，消費結構差異、地域消費文化、居民消費價格指數變化都會對恩格爾系數帶來影響。特別是當前社群分類分層和消費分級分化的趨勢下，“不同收入階層、不同年齡人群有著差異很大的消費習慣，用恩格爾系數考察不同的人群，不能準確反映他們的生活質量。”?簡單來說，面臨著房貸車貸壓力、承擔家庭責任的中年人，食品消費的比例可能比年輕人低，不過，恩格爾系數更高的年輕人并不意味著生活質量低于中年人。

醬香拿鐵在社交平臺“出圈”（圖源：小紅書）

而刷屏的醬香拿鐵、海底撈地攤，反映著消費人口結構已經發生了變化，“上世紀六七十年代出生的消費者，慢慢退位給了年輕人。”肖亮說，年輕人的消費特點則帶著明顯的獵奇心理、從眾心理和社交心理。在這樣的背景下，品牌跨界聯名往往能激發年輕消費群體的好奇心，而從眾心理和社交心理則推動社交網絡上品牌聯名產品信息和行為擴散加速，形成了極具話題效應的快速巨量傳播，這樣的出圈也就不難理解了。同時，聯名品牌往往還能讓年輕消費者享受到平時受經濟能力限制較少接觸的一些高端品牌產品或服務，產生高性價比心理效應，能讓平時工作壓力較大的年輕人通過聯名品牌產品消費獲得自我情感安慰。

浙江省中醫院推出酸梅湯、靈隱寺推出奶茶在今天也分別登上了微博熱搜，吃吃喝喝的相關“混搭”總是這樣吸引眼球。

把它們沖上熱搜榜的，是消費新動能。

網友在中醫館購買酸梅湯中藥配方（圖源：小紅書）

根據浙江省統計局的發布，今年1-7月全省社會消費品零售總額17924億元，增長7.6%。生活品質類消費市場較快增長，接觸型聚集型服務消費持續恢復，限額以上單位餐飲業營業額增長7.5%。

數字的背后，是消費供給、消費場景的創新，與政府的政策扶持。今年6月，浙江省商務廳等5部門聯合印發《高品質消費集聚區創建三年行動方案》指出，浙江將通過三年的持續努力，建設省級夜間經濟樣板（特色）城市30個、省級高品質步行街30條、省級特色商業街（區）50條；商業街區、步行街、綜合體等都是重點改造提升的對象，同時注重培育當地特色品牌、老字號品牌，也少不了數字化消費場景的建設。

浙江的夜經濟實力在全國處于前列水準，今年6月底發布的《2023年中國城市夜間經濟發展報告》，通過夜經濟發展情況將top100城市主要分為三個梯隊。其中，杭州榮登第一梯隊，寧波和溫州位列第二梯隊，三城領跑整個浙江。

杭城生活品質類消費市場快速增長，接觸型聚集型服務消費持續恢復（圖源：視覺中國）

杭州市商務局甚至聯合高德地圖APP上線“杭州夜間經濟消費電子地圖”，在星光大道、湖濱步行街等100多處夜間經濟消費點位發放定向打車消費券，預計累計發放達到千萬元，持續刺激杭州夜經濟繁榮。

夜晚透露著一座城市最真實的魅力。

“除了場景創新、消費補貼、消費金融等中短期促消費政策外，最終對消費需求、消費能力的激發，還需要靠可支配收入的增加。”肖亮說，今年開始，3歲以下嬰幼兒照護、子女教育、贍養老人個人所得稅專項附加扣除標準分別提高了1000元，就是最直接有效的措施，“這能讓普通人在收入提高上有直接的感受。”

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