中元節過后，秋意更濃了，氣溫降低，秋風陣陣，帶來了一陣陣涼意。所以，雖然秋天的天氣非常干燥，但是在秋風的吹拂一下，仍然可以享受到清爽舒服的秋天，讓人樂在其中。然而，你知道嗎？其實秋風起來之后，也意味著天氣已經轉涼到可以讓人感冒的地步，所以大家要注意早晚添衣防感冒。同時，調制日常的飲食，多吃八種蛋白質豐富的肉菜美食，補充蛋白質的同時，增強身體免疫力，健康過秋天。畢竟，蛋白質作為我們生命的基礎，不僅是構成我們身體各個部位的重要元素，也是承擔我們身體新陳代謝的中堅力量。所以，秋天補蛋白，有利于我們增強免疫力和身體素質，遠離傷病過秋天。接下來，我分享一下這八種高蛋白肉菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、荷蘭豆炒牛肉

食材準備：荷蘭豆、小米辣、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈荷蘭豆，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入荷蘭豆焯煮兩分鐘，再撈出瀝干水分備用，接著準備好蒜末和小米辣。

3.熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至變色后，再加入蒜末和小米辣一起翻炒均勻，炒出香味。

4.然后再加入荷蘭豆一起翻炒，加入少量的食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

二、農家小炒雞

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食材準備：雞肉、姜片、蔥段、蔥姜蒜末，青紅椒、豆瓣醬。

做法流程：

1.雞肉剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.切好青紅椒和蔥姜蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入焯好的雞肉大火翻炒，炒出多余的油脂，再加入蔥姜蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。

3.接著加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，再倒入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油和白糖調提鮮，然后繼續翻炒均勻入味。

4.最后淋入適量的清水，然后蓋蓋燜煮20分鐘左右，再倒入青紅椒一起翻炒收汁，炒出湯汁濃稠，即可出鍋開吃。

三、爆炒羊肉

食材準備：羊腿肉、蔥姜蒜末、青紅椒、香菜、花椒、白胡椒粉、洋蔥末。

做法流程：

1.羊腿肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入食鹽、白胡椒粉和洋蔥末一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.準備好蔥姜蒜末、香菜和其它全部配菜，再熱鍋燒油，油熱以后，放入一把花椒爆香，接著倒入腌制好羊肉一起煸炒，炒至羊肉變色后，盛出備用。

3.接著另熱鍋燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜末爆香，再倒入青紅椒一起翻炒均勻，炒出香味，然后加入羊肉一起翻炒。

4.接著加入適量料酒、生抽、老抽、蠔油和白糖調味提鮮，放入一把香菜繼續翻炒均勻入味，炒至香菜斷生以后，即可出鍋開吃。

四、啤酒鴨

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食材準備：鴨肉、姜片、蔥段、青紅椒、八角、桂皮、香葉、啤酒。

做法流程：

1.鴨肉剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.清洗干凈青紅椒，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入焯好的鴨肉煸炒，一直煸炒出多余油脂

3.再加入蔥姜蒜和桂皮、八角、香葉一起翻炒均勻，炒出香味，然后加入適量的食鹽、生抽、老抽和白糖繼續翻炒，然后倒入一罐啤酒燜煮。

4.燜煮二十分鐘左右后，再倒入青紅椒一起一起大火翻炒收汁，炒至青紅椒斷生以后，即可出鍋開吃。

五、大蔥炒肉絲

食材準備：肉絲、大蔥、白胡椒粉。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，放入大碗中，接著加入適量的玉米淀粉、白胡椒粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈大蔥，然后切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的肉絲煸炒，煸炒至肉絲變色后，再加入大蔥一起翻炒均勻。

3.然后加入適量的食鹽、白糖和蠔油調味提鮮，接著繼續翻炒均勻入味，炒至大蔥斷生以后，即可出鍋開吃。

六、油燜大蝦

食材準備：大蝦、蔥蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.大蝦去除蝦線，清洗干凈，然后加入適量的白胡椒粉、料酒和食鹽一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的大蝦煸炒油煎，煸炒至大蝦兩面金黃后，再加入蔥蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。

3.然后加入適量的生抽、蠔油和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、香芋蒸排骨

食材準備：排骨、香芋、蒜末、蔥花。

做法流程：

1.把排骨剁成小塊，清洗干凈，然后加入蒜末和適量的玉米淀粉、生抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.把香芋去皮，清洗干凈，然后切成小塊，鋪在蒸碗底，接著將腌制好的排骨鋪在香芋上，再淋入盛夏醬汁。

3.最后將準備好的香芋蒸排骨冷水上蒸鍋，蒸煮30分鐘左右后，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

八、清蒸鱸魚

食材準備：鱸魚、姜片、蔥段、蔥絲。

做法流程：

1.鱸魚清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著往里加入姜片、蔥段和料酒一起抓拌均勻，再腌制20分鐘備用。

2.另取蒸碗，然后將姜片和蔥段鋪在蒸碗底，接著把腌制好的鱸魚鋪在最上面，然后起鍋燒水，水燒開之后，將鱸魚上蒸鍋蒸煮8分鐘。

3.然后倒掉蒸出的汁水，鋪上蔥絲，再淋入適量的蒸魚豉油提鮮，最后淋入熱油爆香蔥絲，即可開吃。

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