冷鏈“熱起來” 跑好“接力賽”

時間：2023-08-30 08:54:22來源：zyn欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近年來，我市悄然掀起冷鏈物流發展新“熱潮”。冷鏈物流涵蓋農產品生產—加工—倉儲—流通的全過程，正成為破解產地“最初一公里”和產品“最后一公里”難題的一把鑰匙，為鄉村振興提供強力支撐。讓我們走進如皋經濟技術開發區的三家企業，實地了解冷鏈物流的運營現狀。

“鮮”人一步

鼓起百姓“錢袋子”

走進南通星百味食品有限公司的生產車間，30臺智能真空滾揉機生產線高速運轉、火力全開；在電商服務區，工作人員正有條不紊地處理著來自線下和線上的客戶訂單；物流配送區，一輛輛冷鏈物流車輛停在倉庫前，及時將貨物發往全國各地……現場一派產銷兩旺的場景。

據了解，該項目占地面積22000平方米，現有萬噸級冷庫1座、速凍庫600平方米、200噸智能解凍庫、200噸保鮮庫，自建冷鏈物流配送中心，主要生產速凍腌制肉制品、醬鹵肉制品、腌臘肉制品等10余種產品。依托“生產基地+冷藏收儲+預制加工+冷鏈配送”的模式，企業可做到全國（除西藏外）冷鏈中轉。

物流是經濟的血脈，冷鏈物流在雙循環中的地位和作用不容低估。“我們擁有20臺冷鏈物流車，物流車全程進行溫濕度和GPS監控，數據可實時記錄、監控。”南通星百味食品有限公司總經理吳平說。項目全面達產后，預計年產冷凍食品5萬噸，年銷售額將達5億元以上，能帶動500余名村民家門口就業，為村集體經濟增收提供保障。

源頭鎖“鮮”

讓“新鮮”走得更遠

進入南通市大生源奶業牧場，一棟棟現代化棚舍整齊排列，一頭頭黑白花奶牛膘肥體壯。擠奶廳內，奶牛依次站在“工位”上，工人們在擠奶流水線上來回穿梭。

大生源牧場總占地面積1093畝，存欄量近1200頭，夏季日產奶16噸。多年來牧場生產的原奶，生乳蛋白質、脂肪、菌落總數、體細胞均高于國家標準，且符合歐盟標準，成為上海光明乳業、新希望乳業的奶源地之一。

每天早晨8點，上海光明乳業運奶冷藏車都會準時運走當天的牛奶。“工廠要求鮮奶到場溫度不能超過4℃，只有從產奶開始全程控溫，才能保證原奶中的‘天然活性營養’。”牧場負責人梅小琴介紹。

為了解決鮮奶“保冷”問題，牧場使用全自動脫杯擠奶設備、牛奶速冷機設備，確保擠出的每一滴奶全程走封閉管道，達到快速制冷低溫保存，整個過程可實現牛奶零交叉感染，確保源頭質量安全。“37℃的鮮奶通過制冷管道，能夠在1分鐘之內迅速降至2-4℃，再進入到制冷奶缸里儲存，當天產的奶在檢測合格后，當天就會運走。”梅小琴說。

優質的奶源，完善的制冷系統，全程冷鏈運輸，環環相扣，大生源牧場保證原奶中的“天然活性營養”不流失，品質無損地送到消費者手上。

激活“凍”能

科技賦能綠色未來

走進南通仁壽食品有限公司的冷藏庫，隨著厚重的大門打開，一股寒氣伴隨著制冷機的轟鳴聲撲面而來。冷藏庫里擺放著成堆的產品，工人們駕駛著叉車，正在移動貨物，等候裝車。

在現場，該公司辦公室主任凡廣俊正在查看冷庫運行狀態，他說，仁壽冷藏共有6個0-5℃的冷藏庫，4個-18℃的冷凍庫，儲存量1萬噸左右。“在0-5℃的環境里，這些腸衣能存放兩年。”依托冷庫倉儲資源，仁壽生產的新鮮腸衣延長了銷售期，大大破解了只在當地銷售或者加工完須立即銷售的窘境，助推外貿出口業務高質量發展。

與普通冷庫不同的是，在仁壽冷藏的屋頂上，鋪放著一塊塊黑色的太陽能光伏板，形成光伏發電能源供應系統，解決冷庫運行過程中的能源消耗問題。“在光照充足的情況下，每天發電量最高可達36度，1年下來能節省的電費也很可觀，經濟效益和環保效益明顯。”凡廣俊說。

為了食品安全，冷庫采用了“氟利昂”制冷技術來保障庫內溫度。除了儲存集團自制的腌制腸衣，還可對外出租，目前剩余的冷凍庫已經全部出租給了江蘇和府餐飲管理有限公司，所有的冷藏庫和冷凍庫都是滿庫運營狀態。□通訊員周錦旭

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