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在餐廳中，這幾句話一定是餐飲管理者不能說的！

作為餐飲管理者，您需要以最佳方式與員工、客戶和其他合作伙伴交流。以下是幾句話，可能是您需要避免說的：

1.“我忘記了。”在餐廳中，記憶力和注意力的細節至關重要。如果您忘記了某個訂單或任務，不要只是簡單地說“我忘記了”。這可能會讓員工和客戶感到失望和沮喪。相反，停下來，深呼吸，然后說：“我需要再次確認那個訂單，我會盡快回復您。”

2.“這又不是你的錯。”當出現問題時，不要只是把責任推給員工或其他人。這種言論不僅會削弱您的領導地位，還會讓員工感到不被尊重。相反，承認問題，并說：“我們需要一起找出問題的根源，并找到解決方案。”

3.“我不同意。”當員工或客戶提出某些想法或建議時，不要直接拒絕并說“我不同意”。這可能會打擊員工的創造性和積極性。相反，聽取他們的想法，討論其可行性，并提供更好的解決方案。

4.“你總是犯錯。”批評員工時，不要使用這種一概而論的言論。這可能會傷害員工的自尊心，并降低其工作效率。相反，指出具體的錯誤行為，討論如何避免這些錯誤，并給予員工改正的機會。

5.“這不關我的事。”當出現問題時，不要只是把責任推給他人或另一個部門。這可能會讓員工感到被忽視和無助。相反，主動承擔責任，并說：“我會確保這個問題得到解決，并與相關部門合作尋找解決方案。”

6.“為什么你們……”

在責問別人時，想一想自己有沒有什么過失，盡了多少力多少心。有時，寬容地對待別人的錯誤，會使人更加振作，更加進步。

用一連串的“為什么”去發難于人，得到的也可能是一連串的“為什么”的答案。反過來問：為什么我沒有配合好你們？你們有什么地方需要我？也許事情會解決得更快一些的。

7. “上面怎樣罵我，我就怎樣罵你們”

作為管理者，起的是一個上傳下達的橋梁的作用，但絕不是一個簡單的傳遞。

對上，要忠誠盡責，完成任務；對下，要想方設法，給予激勵幫助支持。

敢于承受來自上面的壓力，擔負起責任，敢于緩和下級的緊張，創造和諧的工作環境，才是一個管理者最應該做的事情。

8.“我也沒辦法”

管理者的能力，從某種意義來說，就是用解決問題的能力來衡量的。只會強調客觀原因，不會積極的心態去調動一切可用的資源，顯露出來的肯定是無可奈何和對上級以及下屬的打擊。

要相信辦法總是比困難多，相信集體的智慧是可以攻克一切堡壘的。

9.“我不是告訴你了嘛”

餐飲管理只是說一次就什么都能達成，那管理就簡單了，甚至可以說不需要什么管理人員了。

餐飲管理課堂

圖文：KK

排版：邁克陳

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