作者 - 餐飲老板內參 糖粉

行業整體情況：

餐飲加速狂奔，復蘇趨勢明顯！

國家統計局數據顯示，上半年餐飲收入24329億元，增長21.4%。

在上半年餐飲相關企業新增方面：

企查查數據顯示，按照統計口徑為“餐飲業”，2023年上半年，全國餐飲業累計新注冊量達166.9萬家，同比增長25.5%；當統計口徑調整為“餐飲”，上半年全國餐飲累計新注冊量則為202.2萬家（或存在部分含有“餐飲”關鍵詞的食品、零售等相關企業）。

各品類有明顯的持續增長：

值得注意的，淄博燒烤上半年走紅爆火后，再次把燒烤品類推到市場前端。數據顯示，上半年燒烤相關企業新注冊數量達到7萬家，同比增長35.4%；上半年火鍋相關企業新注冊數量為3.2萬家，同比增長為35.4%。

咖啡市場規模2025年有望破萬億，各類飲品中增長最快：

據央視財經報道，今年4月至6月，國內咖啡團購訂單量大漲250%，預計全國咖啡市場規模2025年或突破1萬億元；據美團數據測算，2022年中國咖啡產業規模為2007億元，預計2025年中國咖啡產業規模將達到3693億元。

天眼查顯示，我國有超18萬家咖啡相關企業。今年新增大約1.48萬家，同比增長3.79%，是各類飲品中增長最快的品類。7月20日，北京朝陽發布消息，稱朝陽區目前擁有700多家傳統茶館、400多家時尚創新茶飲門店，擁有全市50%的咖啡店等。

此前，美團數據顯示，截至2023年4月30日，上海咖啡館數量達到8530家，是全球咖啡館最多的城市，每平方公里咖啡館擁有量為1.35家，每萬人咖啡館擁有量為3.45家。

行業融資情況：

餐飲賽道融資近70起，總披露金額超30億元

據企查查披露，今年上半年餐飲賽道共完成近70起融資事件，總披露融資金額超30億元。

相比第一季度，第二季度融資事件環比增長12.9%。在今年6月，茶飲品牌【茶百道】宣布完成10億元戰略融資，領投方為蘭馨亞洲，跟投方有正心谷、草根知本、中金和番茄資本。

經不完全統計，內參君盤點了50多起融資事件，如下表：

整體來看，2023年上半年餐飲融資，熱度消退了許多。

其一，融資金額均不大，且部分品牌拿到的是天使輪、種子輪融資。

其二，從品類上看，咖啡仍然是融資熱門，不完全統計這半年大約有12起融資事件，其中小咖咖啡完成近5億元B輪融資，最新估值達18億元；其次為茶飲和小吃快餐等。

7月份部分融資：

【曉桐快餐】獲得數千萬元戰略融資，投資方為平安云廚科技集團有限公司。經營學生食堂托管業務，是經北京市教委批準，專業從事學生營養餐制作的企業。現已托管14家學校食堂。本次融資，雙方將在北京合作打造示范性中央廚房&預制菜產業園，將數字化與工業化深度融合。

【鮮品凍源】完成數百萬元天使輪融資，該品牌成立于2022年，是一家冷凍食品智能供應鏈解決方案提供商。本輪資金將投入市場拓展、技術升級迭代和專業人才招募。

【茶亭序】獲得約千萬元A輪融資，探店APP領投。2019年創立于廣州，定位國風茶飲。公開資料顯示，目前在全國有超200+門店，主要分布在四五線城市，以商場店和鄉鎮店居多。本輪融資資金將用于產品研發、設備迭代和供應鏈基地等上游建設，以及數智化系統的搭建完善。

【佳喻滬曉餐飲】完成約數億元戰略融資，投資方為橡樹基金有限公司。【佳喻滬曉餐飲】專注于快餐連鎖業務，致力于提供高品質、健康的食品。旗下擁有“茉蕓酸奶”品牌，本輪融資資金將主要用于“茉蕓酸奶”的產品研發、市場推廣、渠道拓展和品牌升級。

餐企財報數據：業績陸續出爐，整體態勢向好！

全聚德：

預估上半年歸母凈利2600萬元–2850萬元，上年同期虧損約1.53億元；其中，今年第二季度凈利潤環比增長83.41%-110.66%。

廣州酒家：

2023年上半年，實現營收約17.35億元，同比增加22.57%；

歸母凈利為7616.38萬元，同比增加39.86%。

同慶樓：

預計上半年實現歸母凈利約1.25億元-1.7億元，同比將增加約1.04億元至約1.48億元，同比增長493.32%至702.78%。

味千(中國)：

二季度餐廳業務同店銷售額同比增長45.3%，集團餐廳業務銷售額同比增長73%。

薩莉亞：

日本薩莉亞公布2022年9月-2023年5月的合并財報，報告期內營收同比增長23%至1321億日元（約69億元），營業利潤同比增長3.4倍至35億元（約1.8億元）。

部分餐企動態：

加速拓店、開放加盟

奈雪的茶：二季度凈新增88家；上半年早餐套餐銷售同比增長620%；官宣“合伙人計劃”。

在奈雪的茶2023年第二季度營運情況公告中，指出第二季度門店凈新增88家、關停10家；截至2023年6月30日，共經營1194家店；最新數據顯示直營店超1200家，注冊會員數超7000萬。

今年第一季度，奈雪的茶上調全年開店計劃，預計新增開店計劃將在下半年逐步得到落實，將維持全年新開約600家新門店的計劃。

7月20日，奈雪的茶正式推出“合伙人計劃”，將通過“合伙人計劃”進入雙輪驅動新階段，加速市場拓展和品牌覆蓋。

茶飲、咖啡陸續入局早餐，奈雪的茶也不例外，最早可以追溯到2020年4月，據品牌官方表示，今年上半年早餐套餐銷售額增長約620%。

綠茶餐廳：截至6月30日，全國門店數量突破300家，會員數接近900萬。

根據此前提交的招股書，綠茶餐廳稱在2022至2024年，預計每年將新開綠茶餐廳75-100間，合計開店275家。對于未來的門店布局，相關負責人稱，一線城市依然會有所布局，三四線城市的下沉市場，綠茶也會持續關注。

注：部分數據源自內參·餐里眼數據研究院（餐里眼——餐飲老板內參旗下產業大數據平臺，為餐飲行業從業者提供全方位和多維度的行業數據，迅速了解和掌握行業新動態和品牌信息。）

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

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