【反對餐飲浪費倡導節約】杜絕餐飲浪費，從這些小事做起

時間：2023-08-23 17:36:52來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

一粥一飯，當思來之不易

半絲半縷，恒念物力維艱

文明餐桌，節儉養德

讓我們積極響應光盤行動

制止餐飲浪費行為

切實培養節約習慣

剩飯不剩綠葉菜

綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，加熱也不能去除。

亞硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之后，在具備特定條件后會生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎、食物中毒，不宜食用。

剩餐打包有講究

鼓勵市民外出就餐養成打包習慣，那么，剩餐如何打包才不影響飯菜口感和品質呢？

專家提醒，涼菜、三文魚刺身等未經過加熱的食物不宜打包，因為沒有加熱易染上細菌，如果不能及時冷藏易造成中毒。另外，剩餐打包應遵循干濕分開、生熟分開、葷素分開。在打包的外裝材料的選擇上也要細心，塑料餐盒可打包不超過50℃的菜品，回家后應立即冷藏，如果用微波爐加熱，請換到微波爐專用餐具再加熱。

肉類放置需注意

對于肉類菜品來說，最好還是一次少點一些，吃完最好，如果吃不完也盡量減少儲存時間，儲存時一定要密封好，因為肉類加工過程中調味較重，散開會在冰箱里串味兒。

學會提前分裝

及時放冰箱

無論是哪種食物，在室溫下放得越久，微生物繁殖得越多，冷藏食物，其實就是低溫抑制了細菌的生存和繁殖。

我們首先要注意冷藏的溫度，大多數致病菌容易在4-60攝氏度之間，迅速滋生與繁殖，因此該溫度區間也被認為是危險溫度范圍。其次，各類菜品要提前分裝，冰箱太滿，制冷效果不足，也會給人體帶來健康隱患。為避免細菌交叉污染，最好用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋或者把碗盤附上一層保鮮膜。

加熱剩飯菜溫度要夠

所謂徹底加熱，就是把菜加熱到 100℃，保持沸騰 3 分鐘以上。

葷菜中如果肉塊比較大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。如果微波爐加熱剩飯菜，要特別注意，微波加熱容易受熱不均，一定要多加熱足夠時間，讓食物均勻熱透。

@所有人文明餐桌，抵制浪費

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