餐飲管理必須做好：三管、五帶、七抓（管理篇）

時間：2023-08-23 17:12:06來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

什么才是好領導？吳起在《吳子·勵士》中說：“夫發號布令而人樂聞，興師動眾而人樂戰，交兵接刃而人樂死。此三者，人主之所恃也。”想做一個員工樂聞、樂戰、樂死的好領導，需要做好三管、五帶和七抓！

三管

一、管自己

1、領導者是引人注目的，是團隊的焦點，因此他們必須以身作則。管好自己，才能帶好團隊。

2、管好自己需要做到四點：一是管好自己的欲望，二是管好自己的情緒，三是管好自己的行為，四是管好自己的嘴巴。

二、管權力

1、領導者不能憑權力樹威。正如艾森豪威爾所言：“你不能靠拍人家頭而領導別人，那是侵犯，而不是領導力。”

2、權力不是手中的玩具，而是肩上的責任。領導必須靠管住權力贏得忠誠，獲得信任，爭取尊敬。

三、管文化

1、任正非說“管理的本質一直沒有變，而真正拿不走學不會又是企業核心競爭力的，只有企業文化。”企業領導者的任務不是管人，而是管文化。

2、馬云曾經說，董事長只做三件事，一，確保公司和社會進步是同行的。二，人才培養基地建設和文化建設。三，公益事業。

五帶

一、帶素養

1、管理大師德魯克說：“管理的對象應該是能量，而非時間。能量來自身體、思想、精神、情緒和素養。”所以，帶團隊，首先是帶素養。

2、什么是素養？它包括思想素養、文化素養、業務素養、身心素養等各個方面。素養的核心就是是非觀、價值觀。

二、帶野心

1、有野心的團隊才有戰斗力，李云龍給部隊做動員：“你們每個人只要出去都要給我撈點東西回來，多了我不嫌多，少了我不干！”。

2、經理不只是告訴別人怎么干的家伙，而是要激發隊伍產生一定抱負和野心，并朝目標勇往直前。

三、帶氣場

1、松下幸之助說：“評價一個公司有沒有競爭力，看看員工的狀態就知道了”。一個好的團隊領導，一定具有強大的氣場，讓整個團隊斗志昂揚。

2、打造團隊氣場的六個方法：一，個人魅力。二，果斷決策。三，營造危機。四，恩威并施。五，樹立榜樣。六，清除劣馬。

四、帶人心

1、要想抓住員工的心，就必須了解員工的心。想要了解員工的心，就必須走進員工的心。

2、帶人心的方法有：尊重員工；以情感人；柔性管理；親切稱呼（最好不帶姓）；搭臺唱戲；愛屋及烏（員工家屬）；善待元老。

五、帶責任

1、領導力不是頭銜、特權、職位，或者金錢。領導力是責任。

2、有沒有擔當精神，是衡量團隊有沒有競爭力的重要指標。領導者的一項重要任務就是向團隊成員灌輸責任意識。

七抓

一、抓觀念

1、曾仕強說：“管理由觀念開始，有什么樣的觀念，就產生什么樣的行為。有什么樣的行為，就產生什么樣的效果。”

2、觀念是精神文明的一部分，是執行力的內驅力。任正非說：“只有精神文明，才能促進人們的使命感、責任感、奉獻精神，才能建立一支鐵的隊伍。”

二、抓激勵

1、激勵必須做到四個雙管齊下：壓力和鼓勵雙管齊下；處罰和獎勵雙管齊下；精神和物質雙管齊下；批評和表揚雙管齊下。

2、杰克?韋爾奇說：“我的經營理論是要讓每個人都能感覺到自己的貢獻，這種貢獻看得見，摸得著，還能數得清。”

三、抓環境

1、管理者給員工提供一個好的工作環境和工作氛圍，讓人愉快地工作，才能最大程度地挖掘員工的潛力和創造力。

2、在激勵上，金錢固然重要，但快樂的工作環境更重要。打破森嚴關系，相互尊重理解，實施走動管理，傾聽員工想法，員工工作會更賣力。

四、抓溝通

1、松下幸之助說：“就算是剛進入公司的新員工也能直接與社長對話，要發揚這種風氣。”

2、一切管理的障礙，其實都是溝通問題。如果員工能夠無拘無束地向領導提出各種建議，團隊就會有欣欣向榮的局面。

五、抓培訓

1、培訓就是育人。把團隊做強，把事業做大，離開不培訓。松下幸之助說：“培訓很貴，但不培訓更貴”。

2、培訓不僅僅是技能，更要以文化塑造向心力。在阿里巴巴，新員工入職必須進行為期一個月的培訓，主要內容就是文化和價值觀。

六、抓用人

1、用人所長。作為一個領導者，要用七分精力去欣賞員工的長處，三分精力去注意員工的缺點，合適的人放在合適的地方，才能1+1>2。

2、價值觀匹配。任正非說：“任人唯賢是指提拔有能力、有貢獻的人。但在華為，僅僅具備能力，有良好的績效是不夠的，還需要認同公司的價值觀，這就是任人唯“親”。

七、抓執行

如果你今天能夠完成的工作為什么要把它拖到明天呢?

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