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今年6月，CRR首次報道了位于成都城南金融城交子商圈的全餐飲業態非標商業——「中國華商」，將其形容為「不講套路」的「掃地僧」。

因其獨特的定位與追求極致的風格，這位「掃地僧」引起了業內外好奇心四起的廣泛討論。

其中最為熱議的，其一，是這樣一座理想主義色彩濃郁的「高端餐飲綜合體」能否真正兌現；其二，是如此標新立異、天馬行空的項目定位，是否經得起市場的檢驗、得到認可。

不過無論如何，劍走偏鋒的中國華商作為成都國際城南金融城商圈的「新晉花旦」，其「一站式美食選華商」的名聲已經足夠響亮。

事實上，6月至今，在全國商業都步履維艱的大環境之下，大家翹首以盼的「新榮記」即將如期兌現，而「福滿樓」開業半年即登上2023米其林推薦餐廳榜——為數可觀的新式高端餐飲品牌正在這里悄然集結。

我堅信，想法再創新，也需要有市場「接得住」才行。

因此，這半年中國華商金融中心的一路走來，一個一個「啃下」所有的「不可能」，讓商業地產行業與中國高端餐飲圈層都為之震動，這種執拗的堅持，似乎已經讓傳統業界從質疑到遲疑，直到如今的不可置信。

第二次近距離圍觀這個「神奇的項目」，我們比上一次，少了一些懷疑，多了一些敬意。

01.這半年，新榮記如期兌現福滿樓登上米其林推薦榜

這半年，在中國華商發生了兩件大事。

第一件，是「神級中餐」新榮記即將「如期兌現」。

在這樣不平穩的大環境下，連個人的「明日安排」都不一定能夠落到實處，更何況一個開店慎之又慎的品牌的落位，相信行業內人士都明白「逆市開出」、「如期兌現」的重大意義。

*新榮記菜品

而前段時間，我在朋友圈看到了美食媒體朋友在新榮記就餐才發現，原來新榮記真的要來了，如今已經進入到了內測階段。

*新榮記實拍圖

關于新榮記，有一個小細節值得單獨拎出來插一句：

日前我們再訪中國華商時，誤打誤撞進入了新榮記如今所在的樓層。在被告知餐廳目前并未對外開放的前提下，工作人員還是熱情的接待了我們，向我們講解了品牌的最新動態，在我們離開時，還專門按下電梯、送我們下樓。

*新榮記實拍圖

除了令人感嘆這不愧是米其林三星的極致服務之外，我們也在思考一個問題：為什么中國的頂級餐飲品牌選擇了中國華商，并堅持逆市開出？

在CRR半年前的首發文章中，我們已經對中國華商的背景進行了詳細的介紹，中國華商背后集團「精耕細作」的形象刻畫深入人心。

因此，我想這其中應當是有「不是一家人不進一家門」

的底層邏輯存在——

新榮記擁有「食必求真，然后至美」的誠信宗旨、表現「忠孝節義」的獨有圖騰、用時十余年從江浙到北上的謹慎選址。

*新榮記實拍圖

這都與中國華商不計較成本，只為開發一座中國餐飲名樓的想法不謀而合。

第二件，是填補成都高端閩菜空缺的「福滿樓」，入駐中國華商半年，即摘得米其林星。

而這樣的驚喜除了表明品牌優質的出品水準外，也代表品牌選擇落位中國華商的正確性。

*福滿樓實拍圖｜圖據網絡

除了這兩大品牌迎來重要「喜事」，其余品牌也處于流量曝光的紅利階段。

Persea璞舍、郇廚、Minka雲、鮨吟等各大經典樣板餐廳在小紅書、大眾點評等平臺上掀起打卡熱潮，并收獲頂流明星的關注與親睞。

如果翻開小紅書，你就會發現關于中國華商的逛吃攻略一篇接一篇

這也間接證明了兩個事實：

一方面，中國華商對于品牌的遴選是精中取精，以「經典」、「珍稀」為關鍵詞，并嚴格落實招調方案；

另一方面，

品牌選擇中國華商是基于多個做到極致的關鍵詞集合，最終證明其值得「托付」。

很顯然，中國華商的「極致」行為，顯然是其實現初心的「最強法器」：

1. 極致的大場景促生消費升級。

從大商圈的角度，中國華商立足交子商圈腹地，高凈值商務人群消費空前活躍，舊有商業體在不斷煥活，新的商業體不斷開出。

隨著滿載眾多業態、高能級品牌的成都SKP即將逆市呈現，交子商圈消費能級更新已是大勢所趨。

*成都金融城夜景｜圖據網絡

而餐飲是承載消費升級的重要一環，也使得中國華商無論在具體高端菜系的空缺填補還是整體作為城市高端餐飲消費目的地，在未來都必然是愈加珍貴稀缺。

那么中國華商將各大餐飲「珍珠」串聯在一起，形成「一站式消費」的重要理念也將顯現出真正用意。

*中國華商場景圖

2. 極致化客群細分，形成精準有效傳播。

中國華商將從錨定金字塔尖商務圈層、周邊居民等高凈值人群到兼顧目的地打卡客群。

的地客群將隨著政策放開而逐步擴大。

而中國華商正是要抓住這一部分打卡、分享客群。

這些「分享者」從大商圈地標建筑的打卡，到為新榮記、福滿樓這些高能級餐廳輾轉而來，為更多精選品牌而留。

他們以個人視角將就餐體驗經歷分享傳播，將在更大范圍擴大中國華商「中華美食名樓」的影響力。

*福滿樓包房內景

3. 極致化細節悉數兌現。

6月我們在稿件中提到的華商的許多運營細節，如今再來回顧，已是落到實處、恰到好處。

頂級餐廳周邊氛圍是怎樣的氛圍？

我想「和諧」二字必不可少，這也是為何中國華商在前期要做到「不計成本」。

在我們再訪過程中，從南門VIP落客區精細修剪的一枝一木、垂直電梯的石板、皮質扶手，到內部一塵不染、各大品牌都如同擁有獨棟店鋪、私享空間的靜謐都給我留下深刻印象。

精致的細節下，是耗資千萬，不求盈利開出的華商洗衣、是前白宮大管家指導下的國際級VIP服務、是電視劇里豪奢酒店提供的VIP私享酒窖......

現在呈現出來的中國華商，是由外至內的商業外部氛圍極致烘托，走到內部驚喜不斷；由內至外的心滿意足，載興而歸。

總之，這樣的頂級空間對于頂級品牌的承載，算是「接住了」。

通過對空間與客群的觀察，能夠看出中國華商確鑿是一個商務客群宴請的理想空間，而中國華商極致化的運營與擁有極致服務的品牌方也在互利共生，這半年已成效初顯。

如果阿那亞是詩人們藝術的遠方、麓湖是生活與現實的烏托邦，隨著更多老字號的到來，中國華商作為理想主義色彩濃郁的「高端餐飲綜合體」，將是匠人聚集的美食天堂。

02.

夠堅持，大膽定位出奇招

吸引新老字號紛至沓來

接下來，是第二個熱議的問題：如此標新立異、天馬行空的項目定位，是否經得起市場的檢驗、得到認可？

首先來看招調成果。

這半年來，已陸續有更多重磅品牌宣布入駐。

其中，米其林餐廳主理人品牌、川南河鮮私房菜館辛廚房·漁宴成都二店已于10月開業；在火鍋界獨樹一幟的成都老店、米其林推薦美食龍森園，將在明年下半年開出；創意粵式魚生料理季術、廣式高端燉品及特色粵菜喬堂、嶺南茶飲眷和堂也在開業籌備之中。

*從左至右依次為「辛廚房·漁宴」、「季術」、「喬堂」、「眷和堂」

另外，中國華商還在同步開拓餐品之外的相關業態，F1還開出了國家級宴會餐具品牌國瓷永豐源，該品牌多次亮相包括G20峰會在內的國家級宴會，并曾作為國禮贈送給他國元首和貴賓。

與此同時，圍繞「全餐飲」 定位的8萬方的商業空間，在幾乎容納了中國主流菜系之后，也在向「下」拓展。

相比于地面以上樓層一個蘿卜一個坑的「神仙打架」、幾乎已容納當下中國主流菜系之下，B1的老字號小吃區則更有「煙火氣」。

半年來，新進落地了南法烘焙Persea Bakery、赤醉小館自貢特色菜、非遺美食董順桃臭豆腐、川里香甜皮鴨等日常餐飲，以及滿足周邊白領早晚餐飲需求的煎餅道、Yugo bistro日式小酒館（即將開業）、椰不二等品牌。

而這樣的煙火氣必然需要人氣來填充。

因此我仍然認為，在B1設置街邊老店、老字號小吃并打通地鐵1號線接駁，堪為「妙筆」

。

*地鐵1號線接駁出入口

當一早通過地鐵接駁入口便捷到達B1美食區時，撲面而來的熱氣與香氣都為忙碌的身心提供一個臨時停靠點，并配合商超主力店「伊藤洋華堂食品生活館」形成完備的餐飲組合。

從所在區位、便捷性與客單價來看，B1都有相當的競爭力，一早就餐并臨時處理工作任務、周末假期消閑的客群數量相當可觀。

*伊藤洋華堂食品生活館

而妙就妙在B1與地面樓層既有差異化定位，在空間中又互不干擾。

商務宴請客群從一樓入口進入內部，實現所需靜謐與品質場景，而通過地鐵每日到達寫字樓的上班族又飽覽溫暖與熱鬧空間。

一切體驗得來全不費功夫，樓上或是樓下，豐儉由人。

立足全餐飲業態的中國華商還有一大亮點，那就是食材供應鏈管理。

中國華商準備10余年打造了綠色、健康、可持續的食材產業鏈，從源頭開始確保全球最頂級的食材從世界各地來到食客桌前。

經過多年運籌帷幄，中國華商的餐飲夢終成現實。

圍繞「全餐飲」這個定位，我們可以落下結論：項目方為此付出了巨大努力——

圍繞餐飲業態進行供應全鏈條管理；品牌多類目、多選擇的拓展和落地；高端定位與煙火氣之間的平衡。

這樣的定位，不是一廂情愿地喊出口號，而是歷經多年融入眾多思考后的嚴謹決策。

天馬行空的定位成為了一個「精準定位」：在交子大道上，高端打卡、高端宴請選華商——這也是一個項目能出圈、夠資格、算成功的一大表現，這要求項目本身擁有一個強記憶點，卻非曇花一現。

從中國華商身上我們可以看到，沒有天馬行空的定位，只有是否為此做好了充分的準備。

結語

中國華商的出現出于偶然，又絕非偶然。

為什么做餐飲綜合體，這也是中國華商背后涉獵廣泛、擁有使命感的跨國企業在經營中的深刻體悟——即美食應當是國際商品貿易、文化傳播中折扣最小的載體。

鮮有人不愛美食，鮮有人不愛食物誕生背后傳承下來的風土人情。借由美食，我們會愿意到其發源地轉一轉、看一看。

這便是中國華商誕生的初心——作為文化的使者。

這樣，一切就都解釋得通了。

成都城南國際商品貿易活躍、擁有大量的外來人口、國際商務人士，中國華商先手定位，最終以國際化視野和精湛技藝將項目落子，借此拼合了又一塊美食商業版圖。

這種獨特定位的確不是一般的操盤者敢于布局的，其凝結著項目方「在外打拼」的智慧，是一步步跋涉走出來的。

而這種開創性的定位和操盤者背景，也足以吸引一批足夠代表中國、代表中華美食的「同路人」加入「走出國門」的愿景。

據說，這也是新榮記最初選擇的入駐中國華商一大理由。

從目前運營所展現出的良好勢頭來看，中國華商「頂級餐飲綜合體」這一非標打法已基本成型，更多食客慕名而來、更多高端餐飲老字號紛至沓來，來交子商圈也再次引領成都消費升級。

而更多渴望突破的項目，也在期待著中國華商獨辟蹊徑走出新的坦途。

未來，我們也將看到中國華商帶著使命感走向國際，帶領中華美食進一步破圈，看到飛輪開啟高速旋轉后，「掃地僧」正荷帚前往春天。

*注：文中部分圖片來源中國華商

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