引領綠色餐飲供應鏈，鍋圈食匯助力鄉村振興持續推進

時間：2023-08-05 12:32:04來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

鄉村振興是近些年來我國的一項重要發展戰略。2017年，黨的十九大報告首次提出“實施鄉村振興戰略”號召，明確了“扎實推動鄉村產業、人才、文化、生態、組織振興”的要求。到2020年底，我國農村貧困人口全部脫貧，取得了階段性成果。2021年2月《中共中央國務院關于全面推進鄉村振興加快農業農村現代化的意見》發布，標志著我國進入“全面推進鄉村振興”新階段。

來到2023年，《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》等支持鄉村振興的中央文件陸續發布，進一步凸顯鄉村振興在國家戰略中所占的重要地位。

今年年初以來，餐飲業消費持續火熱，復蘇勢頭強勁。根據商務部數據，春節期間全國重點零售和餐飲環，越來越多的食企也投入了鄉村振興事業。

產業提振，鄉村振興助力國民經濟高質量轉型

2017年，黨的十九大正式明確了鄉村振興戰略——產業興旺、生態宜居、鄉村文明、治理有效、生活富裕。鄉村振興戰略首要的、核心的目標是“產業興旺”。2021年6月，《鄉村振興促進法》啟動實施。根據該法，鄉村振興的實質內容包括“開展促進鄉村產業振興、人才振興、文化振興、生態振興、組織振興，推進城鄉融合發展等活動”。2022年，二十大報告將“產業振興”置于五大鄉村振興之首。

我國農村地區基礎設施，交通運輸體系等相對落后。要實現產業振興，將是一個復雜的系統性工程，需要政府、企業和學術界的共同努力。近日，鍋圈食匯聯合中國農業電影電視中心、中國農業大學縣域經濟研究中心成立“鍋圈鄉村振興研究院”。公司計劃基于前期積累的產業鏈經驗賦能鄉村農業探索，在產業提振方面做出創新貢獻。

作為社區餐食零售商，鍋圈食匯利用自身平臺優勢，挖掘各地具有區域特色的好產品、好原料，通過一整套覆蓋采購、生產、運輸、倉儲、銷售各環節的特色餐飲美食全鏈路供應體系，提高農業生產效率，支持鄉村完善農業產業鏈，有效促進農村產業振興。

鍋圈50%以上的上游原材料來自較偏遠的鄉村。通過努力引導當地居民改變傳統種植模式，采用規模化、集約化種植，引進先進種植養殖技術等方式，鍋圈幫助農戶提高生產效率，將土地發揮更高的經濟效益。比如，在河南省新鄉市原陽縣太平鎮鄉，鍋圈每年與當地農戶合作收購15萬只優質黃河灘羊，不但解決了百十個村落的羊只銷路問題，使養殖戶無后顧之憂，同時也通過提供并解決養殖技術問題，提高了養殖戶的技術水平。

與此同時，鍋圈也通過在當地興建加工廠，統一采集等方式提升采收效率，幫助農民減少農產品流通環節的不確定性。鍋圈設在云南當地的筍加工廠，大大簡化了農戶的作業流程，農戶采賣時間從原來的18小時大幅減少至5小時。伴隨交易流程縮短、產業鏈延長而提升的農產品附加值，農民們能夠更好的掌握生產節奏，依靠土地致富。

最終，帶有各地地方特色的農產品通過鍋圈的萬店渠道打開銷路，進入城市消費者的餐桌，促進了農產品資源的跨區域流動，也豐富了千家萬戶的餐桌。

增加就業拉動內需，鄉村振興促進共同富裕

精準扶貧主要解決最基本的生存需求問題，而鄉村振興則面向產業、生態、文化、環境治理等諸多方面。脫貧攻堅的成果需要鄉村振興來銜接。

截止2021年末，中國農村居民人均可支配收入從2013年的9400元增長到了2021年的18931元，增幅達102%。但從全球范圍的城鄉居民收入角度來看，我國農村居民的收入仍有較大提升空間。因此鄉村振興對于帶動農民增收致富、緩和城鄉二元結構矛盾，促進社會和諧共同富裕都具有重要意義。而促進就業是增加農村居民收入的重要途徑。

作為民營餐飲企業的代表，鍋圈食匯也以實際行動，積極從供應鏈各端開拓創新，努力在鄉村地區創造更多就業崗位。

多年來，公司整合供應鏈上游近600家專業食材工廠，并在部分地區投資助農工廠，促進當地就業。我國西南地區的云南大關縣木桿鎮銀吉村是竹類植物富集區。這里也是鍋圈門店銷售的筍類產品的重要原料供應地。全國范圍內有成千上萬家鍋圈門店每年消耗上萬噸筍類原料。這些筍類產品由與鍋圈門店合作的，靠近筍類原料產地的三家工廠加工生產。這直接為當地居民提供了大量就業機會，使得包括許多脫貧戶在內的上千居民受益。

此外，在供應鏈末端，鍋圈在全國擁有近萬家門店，其中包括2000家鄉村店。公司近期與中國農業大學經濟管理學院合作成立鍋圈創業實習基地，計劃利用遍布全國的終端門店，為返鄉大學生、返鄉創業者創造更多實習和就業崗位。

鄉村綠色發展，符合“雙碳”國策

“生態宜居”，打造綠色鄉村，是鄉村振興的重要目標之一，但與此同時需要認識到，在傳統農業體系下，生產環節較為粗放帶來的碳排放問題已成為無法回避的挑戰。據聯合國糧農組織統計，農業用地釋放的溫室氣體已超過了人為溫室氣體排放總量的三成，中國農業溫室氣體排放量占全球農業總排放量的比重約為12%，位列全球農業排放國第二位。因此，在農業農村現代化進程中，減排固碳、環境整治和污染防治成為了“生態宜居”的必經之路。

結合相關戰略、政策和實踐來看，我國鄉村振興正在深入貫徹“綠色、創新、協調、開放、共享”的新發展理念。2018年，《中共中央國務院關于實施鄉村振興戰略的意見》明確指出：“要推進鄉村綠色發展，打造人與自然和諧共生的發展新格局。中國農業科學院等發布《中國農業綠色發展報告2021》顯示，我國農業綠色轉型成效明顯，農業綠色發展水平穩步提升達到新高。

作為一家具備社會責任的領先食品企業，鍋圈食匯一直嘗試將ESG的環境友好理念應用于公司供應鏈路的各個環節。公司通過一系列創新舉措來切實做到綠色環保，如積極推廣采用可降解塑料袋和可重復使用的無紡布購物袋來取代傳統塑料袋的方案，以減少“白色污染”，降低塑料制品對環境的負擔。這些措施對于環保理念的彰顯，有利于其被越來越多人所接受，日益深入人心。此次“鍋圈鄉村振興研究院”的成立，也將在未來為發展環境友好型綠色農業做出更大的貢獻。

2018年中央一號文件闡明了實現鄉村振興戰略的“三步走”目標，可以看到，鄉村振興是重要國策，但也將是一個漫長的過程。在此過程中，首先需要政策的持續支持和引導，同時也需要像鍋圈這樣的優秀本土企業更多地參與，敢于邁出第一步，通過自身實踐經驗和不斷試錯，加速推進農業現代化，從而不斷推動鄉村振興事業向前發展。

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