2023年已經進入下半年，那么今年餐飲業是向哪個方向發展呢？下半年餐飲業發展的趨勢有哪一些？#頭條創作挑戰賽##挑戰30天在頭條寫日記#

趨勢一、社區化

以前的餐飲店，尤其是連鎖品牌的餐飲店，主要都是開在商超為主；在降本增效的大環境下，餐飲創業的成本領先戰略會更加放大，高租金的商場可能不再是品牌爭奪的高地，選址社區化勢在必行。

以社區環繞包圍區域的選址策略可能取代商場中心輻射的策略，主做基本款和平價餐飲的社區型門店，其獲客優勢明顯。另一大優勢在于圍繞社區能夠實現全時段供給，從早餐到宵夜都可以經營。如南城香，就是主打社區餐飲的代表。

趨勢二、效率化

隨著人工成本不斷飆升，餐飲企業明白人員工資只會越來越高，怎樣用最少的人達到最大的效益是最應該思考的，所以必定要向著效率化的方向走；

得益于預制菜和數字化的創新發展，對餐飲的加持是顯著的，關鍵是減少人工，提高效率，另改變餐廳構造，演變為"小后廚、大前廳“，理想狀態下，再通過增加餐位，減少原本的操作空間，更加高效和增加營收。

趨勢三、平民化

餐飲企業更多趨向平民化，像以前的高檔會所、高檔酒樓越來越少，投資者更青睞大眾化的餐飲；而人間煙火氣更是今年的主流，大家看看淄博燒烤之前那么火爆就知道了。

高檔餐飲投資大、費用高、回報周期長、客戶群體窄、難以復制；而大眾化餐飲投資少、見效快、容易復制、受眾廣、成本好控制；你是投資者，你會選擇投哪一個？

趨勢四、縣域化

這指的是餐飲企業都不在一二線城市競爭了，都下沉市場，在縣域發展了；美團餐飲數據顯示，2022年縣級城市餐飲門店數同比2021年增長5.57%。而縣城TOP品類訂單增長方面，排名前五的品類依次為：中式糕餅、咖啡廳、西式快餐/漢堡、川菜館、烤串。

圍繞縣城的空間“套利”，即在一線城市流行款降維至縣城區域，可能收獲明顯紅利；這也是今年很多餐飲創業者用的一招，在一線城市選一個的爆品，復制到縣域區域。今年下半年這種趨勢更加明顯。

趨勢五、場景細分化

在餐飲內卷嚴重的背景下，滿足用戶細分消費場景的需求或將成為一個趨勢；細分的供給場景包括商務宴請、重要約會、親子等幾大主題，以及衍生出生日宴、家宴、公司聚餐、潮店打卡、節氣飲食等幾大潛力細分場景。

場景細分主要就是清晰定位；了解消費者“為什么吃、和誰吃、何時吃”等關鍵要素，再從經營上提供與之匹配的環境、餐食和服務等；在場景細分化這個趨勢下，餐飲企業也要做出相對的調整，才能應對變化。

趨勢六、智能化

今年大家會看到餐廳越來越多的傳菜機器人，自動售賣機；越來越多的餐飲企業會考慮自動炒菜機、全自動洗碗消毒機等設備；而刷碼點餐等智能設備早已經普及；今年的趨勢是越來越多的智能設備會進入餐廳，提高效率、節省人工已經是最大的趨勢了。

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