近日，首屆預制菜裝備產業大會在珠海成功舉辦，本次大會由農業農村部農業貿易促進中心、廣東省農業農村廳、珠海市人民政府指導，廣東省預制菜裝備產業發展聯合會主辦，南方財經全媒體集團承辦，旨在匯聚行業“政產學研用金”代表縱論預制菜裝備產業發展新趨勢，為全國預制菜裝備產業探標準、搭平臺、聚資源，推動預制菜裝備產業高質量發展。

大會以“‘智’引產業聚合·‘預’見創新未來”為主題，珠海市委領導、農業農村部農業貿易促進中心、廣東省農業農村廳領導出席會議并發表致辭，國家發改委學術委員會、中國國際經濟交流中心、澳門餐飲行業協會相關領導和廣東省預制菜裝備產業發展聯合會理事長、格力電器董事長兼總裁董明珠在會上發表主旨演講。

當前預制菜產業發展如火如荼，從工藝設計、加工生產、保險倉儲到冷鏈物流等各環節，都離不開新裝備、新技術的深度參與。預制菜裝備與預制菜產業的協調聯動，是當前值得高度關注的關鍵領域。

在預制菜裝備領域里，格力電器跨界“做菜”一直都是外界關注的熱點。談及這個話題，格力電器董事長董明珠坦然回應：“為了讓消費者享受到物美價廉的產品，讓農民能夠增產增收，這是我們帶著工業裝備走進預制菜的初心。”

盡管預制菜的出現受到了市場的追捧和政策的大力支持，但在能吃、會吃、懂吃的中國人眼中，預制菜約等于“剩菜剩飯”。董明珠則認為：“預制菜在安全上可能沒有問題，但是從健康的角度、從口味的角度可能就還是有差距，所以說預制菜行業的短板還是很多，我們不是為了吃飽，也不是簡單地說吃得沒有病毒，而是說要吃出來的是健康，所以我覺得這是預制菜行業應該提高的地方。”

也有不少網友表示，有這個條件為何不選擇外賣或者自己做飯。但在現實中，不少外賣商家為降低成本會使用料理包代替現做現賣。在不成體系、沒有標準的預制菜行業中，“價格戰”就是搶奪市場的主要手段。為了獲得更高的利潤，商家會壓縮成本，預制菜品質也會大打折扣，而商家間的惡性競爭則會導致消費者的健康受損。因此，建立一個完善的標準體系，是預制菜產業走向品質化的必經之路。

針對這一問題，董明珠也表示：“預制菜發展難點在于品種太多，中國菜系復雜，每種菜系有不同的特征，在溫度、烹飪時間等方面有不同的標準，針對性很強，所以我們更要把預制菜設備做得智能化。”她還認為，預制菜一定要以健康安全為標準，在保證味道的同時要用技術為消費者提供健康的預制菜。過去由于缺乏技術支撐，預制菜給人的印象是口味差、不健康，所以預制菜裝備、冷凍冷鏈就顯得特別重要。

目前，格力電器已研制出17個系列、100多個型號的全冷鏈系列產品，掌握低溫貯藏保鮮核心技術，可實現最低-85℃的低溫保鮮。冷凍冷藏設備覆蓋商業型和工業型兩大類別，為酒店、超市、醫藥、農業、化工、國防等使用需求提供專業冷凍冷藏設備。產品從前端產地倉、中轉物流中心、銷售配送倉等冷凍儲藏領域，到遠洋、陸地等冷藏運輸領域，以及與消費者最近距離的冷鏈終端，都實現了“全冷鏈”覆蓋。

談及預制菜裝備的發展空間，董明珠為其賦予了美好愿景：“將預制菜產業和預制菜裝備聯合起來，以新型工業化賦能農業，將中國的美味佳肴送向世界，這就是我們的終極夢想。”

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