2022年9月30日，中國飯店協會與新華網聯合發布《2022中國餐飲業年度報告》，報告顯示，2021年1月至11月，中國餐飲企業注冊數量達到了301.3萬家，同比增長24.9%。與龐大的餐飲市場相伴而生的，是高達萬億級的食材供應鏈市場。中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業委員會發布的餐飲供應鏈研究報告顯示，75%的餐企開展過供應鏈體系管理建設，即配置生鮮配送系統。

從餐飲行業的角度看，餐飲企業降本增效的關鍵之一是打造一條優質、高效、靈活性強的食材供應鏈。這就對供應鏈企業提出了具體的要求：

??縮短業務流程、提升業務效率，提升供應的時效性和靈活性。

??打通上游供應鏈，確保食材安全、優質、供應足。

在品類同質化嚴重的市場環境下，如何通過“數智化”提升，讓廣大餐飲食材供應鏈企業滿足行業需求、增強競爭力，從而建立起企業護城河和競爭壁壘？答案是：上馬生鮮配送系統。

行內人都知道，“餐飲客戶”特點有五：

第一、是訂單商品SKU多、結構復雜。

第二、分散性強，數量多（每天都要重新排線，工作量大，司機不熟悉。一個車裝的貨不夠多，易虧損）。

第三、部分小規模企業抗風險能力低，穩定性差，易導致壞賬問題。

第四、忠誠度低，容易被營銷活動吸引、下單日期不固定。

第五、餐飲客戶對食材品質要求很細致、甚至可以用“挑剔”來形容，投訴率高。

這意味著供應鏈企業需要同時面對成百上千的訂單、龐大的商品SKU、復雜且分散的配送地點、今天下單明天不下單的客戶、隨時可能收不上來的貨款……

由此會衍生出一系列困擾，如訂單量不穩定，統計難度大。

商品結構復雜，單個訂單需求瑣碎，分揀難度大大提升。

配送點過于分散，排線難度陡升。

客戶太多，無法全面掌握客戶情況。

客戶不穩定，容易出現壞賬。

售后問題頻發，需投入大量精力處理售后。

另外還有商城要美觀、使用體驗好等等。

當同樣的問題在不用的企業身上重復出現時，企業痛點就會逐漸轉變為整個行業痛點。

這樣看來，供應鏈企業想要達到業務流程短、高效、省時、靈活等行業要求，是不可能的嗎？

答案當然是否定的。專注生鮮配送系統8年的蔬東坡，為客戶提供了優解。

在蔬東坡分布全國各地10000多家客戶中，有大量客戶是專做餐飲配送的。其中，不乏像杭州拼食材、成都菜無憂、香菜網等在當地、甚至在全國都屬于TOP級的餐飲供應鏈企業。在服務過程中，他們摸索出大量實戰經驗，接下來就結合餐飲客戶特點一一拆解配送企業的業務流程，為廣大餐飲配送企業提供可落地的生鮮配送系統實戰指導經驗。

很明顯，餐飲配送行業的痛點源于餐飲客戶的特點，解決的方式歸根結底只有一種：根據客戶特點適配生鮮配送系統中的具體功能和實施方式。

餐飲客戶習慣通過商城小程序下單，且忠誠度低，容易被營銷活動吸引。這就要求供應鏈企業的商城要精致美觀、可自由配置、使用體驗好；內置豐富的營銷活動，用來提升客戶活躍度和粘性。

企業接單后，生鮮配送系統自動落實采購任務，采購入庫后來到分揀環節。由于餐飲客戶比較分散，一家客戶下一單，企業接到的訂單數量也隨之增多，并且每一單涉及到的商品SKU會非常多，讓分揀過程變得無比瑣碎繁雜。

在這一點上，可以參考菜無憂的分揀方式：安卓平板移動分揀，一人一車，根據分揀標簽上的庫區庫位指示揀貨，變“貨找人”為“人找貨”，靈活性大大增強。

在生鮮配送系統實施智能分揀時，智能秤將實重回傳至系統后臺，打印出來的標簽同步顯示商品實重，結算時也會按照實重結算，能夠在一定程度上避免投訴問題。

分揀結束后，就到了最讓企業頭痛的配送環節。蔬東坡不止一次聽過這樣的說法：客戶今天多明天少，位置太分散了，排線很費力，司機開著車繞來繞去，不僅浪費時間和運力，還很容易遲到，客戶一次體驗不好，下次就不會再下單了。

其實，這個問題完全可以通過生鮮配送系統的物流排線功能解決。以成都生鮮配送企業——拼食材舉例，原來排線需要2人4小時，蔬東坡工程師協助上線生鮮配送系統后，僅需1人30分鐘即可完成排線。先送哪里、后送哪里一目了然，排線員也輕松，司機的配送效率也高了不少。

對一些生鮮配送企業來說，司機除了配送，還要負責回收貨款。由于部分小個體戶抗風險能力低，倒閉風險高，所以食材配送企業一般都盡量縮短賬期，讓司機兼顧收款是一種方法，生鮮配送系統的部分功能也可以有效解決這個問題，如蔬東坡生鮮配送系統中的賬期管理功能。

在賬期管理功能中，企業可以清晰的看到每一筆訂單的回款情況，一旦發現有壞賬風險，可以及時采取措施應對。另外，企業可以在后臺根據客戶標簽設置付款權限，對于不那么優質的客戶，設置“僅允許線上付款”，讓客戶在線上下單的時候就完成付款，大大降低壞賬幾率。

餐飲配送雖然也屬于B2B業務，但基于餐飲客戶規模不一數量多且分散的特點，在客戶管理上，會與to C業務有所類似。因此蔬東坡的生鮮配送系統引入了CRM客戶管理體系，詳細記錄每個客戶的情況，業務員每天拜訪了幾家客戶、今天幾家客戶下單、同一客戶月內下單多少次等信息都可以清晰記錄，方便管理。

為了幫助更多客戶朋友輕松入局，幫助局內玩家內行變專家、專家變巨頭，蔬東坡聯合杭州菜無憂、重慶幼鮮通，共同舉辦“餐飲供應鏈企業持續增長研修班”，聚焦餐飲配送，旨在幫助廣大餐飲供應鏈企業提升數智化業務規劃能力，輕松上馬生鮮配送系統，分享實戰管理經驗，快速復制餐飲供應鏈企業從0到億的最佳發展路徑。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

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