文&圖曼仔 |視覺 Ting

上帝說，要有炸雞，于是便有了炸雞。

千百年之后，當我們已經不需要大量攝入高糖、高脂、高熱量的食物以儲備脂肪抵抗饑餓時，我們熱愛油炸食品的基因卻沒有來得及改變。殘酷的人類進化史表明，只有那些熱愛三高食品的祖先活了下來。我們對炸雞的熱愛，呈現著優勝劣汰的自然選擇。

炸雞似乎一直是我們生活中的明星食品。年幼時對炸雞的渴望從德克士貫穿至麥當勞肯德基，再到家門口總是排隊的炸雞小店；長大后的我們看著《來自星星的你》，因千頌伊一句“下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒”又紛紛對各路韓式炸雞趨之若鶩。

鄭州大大小小的街巷商場，隨便走一走就能碰見好幾家炸雞店。有的老店可以幾十年間長盛不衰，也有初來乍到的新店四處開花，嶄露頭角。突然在某個時刻，一種原始的渴望噴薄而出，“我要吃炸雞”的念頭開始在腦中揮之不去。而吃到之后的滿足與罪惡，則是你我誰也逃不掉的心靈震蕩。

我們本著專業吃貨的科學精神和認真態度，把鄭州大大小小的炸雞店從南吃到北，從東吃到西，在每人迅速長胖三斤肉之后含淚出品了這篇炸雞測評，還請您細嚼慢咽，閱后珍藏。

1

滿滿韓式手工炸雞

●顏值/ ★★★★★

● 酥脆度/ ★★★★

● 入味程度 / ★★★

● 多汁指數 / ★★

● 肉質鮮嫩度/ ★★★

● 整體口味 / ★★★★

這家位于CBD的韓式炸雞店店面很迷你，卻被店主精心裝飾了一番。如果不看店名進來，會以為是一家咖啡屋或者飲品店。炸雞口味很多，炸雞三拼最受歡迎，因為可以吃到三種口味。炸雞都是雞翅，純手工制作，不含添加劑。

韓式炸雞口味雖多，其實就是依靠不同的醬料區別味道，而醬料主要在表皮，所以入味程度一般，但是琥珀甜、蜂蜜芥末這些醬料配上酥脆的炸雞真的很美味呢。

地址：九如東路商務內環海逸名門22號樓1樓

2

老北京風味炸雞

●顏值/ ★★

● 酥脆度/ ★★★

● 入味程度 / ★★★

● 多汁指數 / ★★★

● 肉質鮮嫩度/ ★★

● 整體口味 / ★★★

看樣子沒什么特別，為什么叫老北京風味呢？老板淡淡地說是去北京學的做法。這家的炸雞鎖骨比較特別，骨頭多肉少還帶脆骨適合細細啃。炸雞腿比較多汁，炸雞柳就有些過于干硬了。口味很多，蒜香好吃，老板還在我說“大蒜粉”之后糾正我，說他們家的蒜香味都是用真正的大蒜切碎調味的。

地址：東風路與豐樂路交叉口向南50米路西

3

Don Chicken噸炸雞

●顏值/ ★★★★

● 酥脆度/ ★★★

● 入味程度 / ★★★

● 多汁指數 / ★★

● 肉質鮮嫩度/ ★★★

● 整體口味 / ★★★★

外帶炸雞有多重口味，小小一盒，卻格外豐富，配有炸年糕和炸紅薯塊，給人精致的感覺。不過炸雞本身主要靠醬料調味，主推的甜辣味的非常甜，雞肉較干。相比之下，測評團成員紛紛表示店門口試吃的炸雞渣更有味道。

地址：二七路丹尼斯大衛城負一樓

4

黃大鮮美國炸雞

●顏值/ ★★

● 酥脆度/ ★

● 入味程度 / ★★

● 多汁指數 / ★

● 肉質鮮嫩度/ ★★

● 整體口味 / ★★

位于河醫立交橋下的這家美國炸雞店可以算“歷史悠久”了，很多住這一帶的人都知道并且經常來買。不過這次我們慕名前來，嘗過之后卻大嘆失望。牙簽肉和雞柳都炸過了頭，又干又硬，沒什么味。店面也邋里邋遢的，讓人食欲全無。

地址：醫學院立交橋下棉紡路口

5

海哥炸雞

●顏值/ ★★★

● 酥脆度/ ★★

● 入味程度 / ★★★★★

● 多汁指數 / ★★★★

● 肉質鮮嫩度/ ★★★★

● 整體口味 / ★★★★☆

這家炸雞在20年前就在西郊小有名氣了，不過中間停業了很久，最近才又在市場街附近重新開業。

碩大的火槍腿一咬嘎嘣脆，外焦里嫩，但雞肉表皮并沒有添加酥皮，就是將雞皮炸至酥脆，所以顏值不高，甚至有點黑乎乎的。雞肉在腌制前就被用刀劈開了很多縫，所以大料汁才能夠充分腌入雞肉內部。肉嫩而多汁，味道非常濃郁，并且里外一個味，整體非常好吃。

地址：市場街與計劃路交叉口旁

6

延慶祥炸雞

●顏值/ ★★★★

● 酥脆度/ ★★★★☆

● 入味程度 / ★★★★☆

● 多汁指數 / ★★★☆

● 肉質鮮嫩度/ ★★★★★

● 整體口味 / ★★★★☆

這家延慶祥炸雞是每天到點都需要排隊的老店，遠近聞名。我們來得早，但店門口已經有人在排隊了。雞中翅是經典之作，味道獨特，濃香間帶點甜味，非常入味，軟嫩有汁水。炸雞皮也很特別，口感酥脆，甚至能吃出薯片的感覺，作為小零食吃再好不過。

地址：伏牛路伊河路交叉口

7

工人路炸雞

●顏值/ ★★★☆

● 酥脆度/ ★★★☆

● 入味程度 / ★★★★

● 多汁指數 / ★★★★

● 肉質鮮嫩度/ ★★★★★

● 整體口味 / ★★★★☆

工人路炸雞也是家老字號，很多人推薦。炸雞非常入味，香料味濃郁，略帶甜口，外焦里嫩，口味偏淡的測評團成員覺得過咸，但重口味們卻紛紛點贊。總體感覺，工人路炸雞似乎中和了海哥和延慶祥的口味，走出了一條自己的不尋常之路。

地址：工人路伊河路交叉口向北50米路西

8

超級雞車（大衛城店）

●顏值/ ★★★

● 酥脆度/ ★★

● 入味程度 / ★★★

● 多汁指數 / ★

● 肉質鮮嫩度/ ★★★

● 整體口味 / ★★★

作為連鎖炸雞店的超級雞車，一直以鹽酥雞作為招牌主打。鹽酥雞每塊很大，櫻桃小口的女士可不好一口吃掉。味道偏咸，比較干。

地址：二七路丹尼斯大衛城負一樓

9

大臉先生（鑫苑國際店）

●顏值/ ★★★

● 酥脆度/ ★★

● 入味程度 / ★★★☆

● 多汁指數 / ★★

● 肉質鮮嫩度/ ★★★☆

● 整體口味 / ★★★★

同樣作為連鎖店的大臉先生，其實原來的名字就是滿大街泛濫的“大臉雞排”，因為苦于一直被山寨，所以最近決定更名為“大臉先生”。相信很多朋友對它家雞排的味道還是比較熟悉的，肉質很嫩，調味很重，比較入味，有多達12種味道可選，也可以隨意混搭。

地址：棉紡路與嵩山路交叉口向東300米路北

10

德豐炸雞

●顏值/ ★★☆

● 酥脆度/ ★★★★

● 入味程度 / ★★☆

● 多汁指數 / ★☆

● 肉質鮮嫩度/ ★★☆

● 整體口味 / ★★★☆

一家典型的面多肉少的炸雞店，口感很酥脆，得到的卻只是膨化食品的味道，一名測評團成員還說：“有天方方便面味”。味道比較淡，干硬無汁。

地址：隴海路與慶豐街交叉口東北角

11

蛋先生韓式炸雞

●顏值/ ★★★★

● 酥脆度/ ★★★★

● 入味程度 / ★★★☆

● 多汁指數 / ★

● 肉質鮮嫩度/ ★★★☆

● 整體口味 / ★★★☆

一家新開的韓式炸雞店，延續了傳統韓式炸雞的特點：味道多、顏值高。炸雞另配有一份澆著沙拉汁的生菜，十分解膩。酥皮很脆，雞肉嫩滑。

地址：人和路升龍廣場萊迪時尚購物中心4樓

12

味好美炸雞

●顏值/ ★★★☆

● 酥脆度/ ★★★★

● 入味程度 / ★★★★

● 多汁指數 / ★★☆

● 肉質鮮嫩度/ ★★★☆

● 整體口味 / ★★★☆

如果你的腦海里有一家街邊炸雞鋪的樣子，那應該會很像這家味好美炸雞店。從味道到門面，一切都是那么普通、正常、中規中矩。炸雞簡單說來，皮脆、肉嫩、味正，沒什么錯，也沒什么亮點。

地址：淮河路淮南街交叉口

13

麥加美

●顏值/ ★★★

● 酥脆度/ ★★★☆

● 入味程度 / ★★☆

● 多汁指數 / ★★☆

● 肉質鮮嫩度/ ★★☆

● 整體口味 / ★★★

麥加美應該是整個鄭州連鎖店最多的漢堡店了。記得上學的時候，覺得麥加美作為平價西式快餐，是麥記肯記最好的替代品。麥加美的雞腿直到今天也只賣5元錢，性價比高。炸雞腿很酥脆，但里面的肉沒有入味。

地址：淮南街政通路交叉口

14

延慶觀炸雞

●顏值/ ★★★☆

● 酥脆度/ ★★★★

● 入味程度 / ★★★★☆

● 多汁指數 / ★★★

● 肉質鮮嫩度/ ★★★★☆

● 整體口味 / ★★★★★

延慶觀來自開封，在鄭州的加盟店很多。和延慶祥不僅名字像，味道也相似。不過延慶觀的雞中翅大小統一，都是完整的小小一個，顯得更精致。甜味更重，香料味更濃郁些。

地址：淮河路淮北街交叉口向北10米路西

15

正新雞排

●顏值/ ★★★

● 酥脆度/ ★★☆

● 入味程度 / ★★★☆

● 多汁指數 / ★★★

● 肉質鮮嫩度/ ★★☆

● 整體口味 / ★★☆

也是一家常見的雞排連鎖店，和大臉先生非常類似。店門口黃渤的廣告分外惹眼。這家位于二七萬達的店看起來不是很正規，找不到價目表，口味介紹是手寫的，貼在一邊的墻上。雞排肉很嫩，汁比較多。

地址：二七萬達金街一號入口

16

一袋食堂老港鹽酥雞

●顏值/ ★★★★★

● 酥脆度/ ★★★☆

● 入味程度 / ★★☆

● 多汁指數 / ★☆

● 肉質鮮嫩度/ ★★★

● 整體口味 / ★★★☆

這家名叫一袋食堂的店主打萬國小吃，這款老港鹽酥雞是招牌菜。店內裝修得很時髦，有很多有趣的小細節。鹽酥雞端上桌，賣相佳，雞肉上澆了沙拉醬和番茄醬。咸淡適中，口感偏干。

地址：二七萬達金街3號門向南10米路西(人和路)

好了，摸著肚子上新增的一圈游泳圈，我決定今年，不，這個冬天，不，這個月，都不吃炸雞了！

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