西安消失的味道之“最牛炸雞”

時間：2023-05-15 00:11:55來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

社會在進步，歷史在發展，同樣的美食也在進步，也在消亡！許久許久以前的王牌美食招牌慢慢離我們遠去，可很多味道卻鐫刻在我們每一個人的味蕾里。今天我們講一個關于炸雞的故事。

炸雞這產物其實并不是起源于我國，最初起源地為蘇格蘭。后來經過100到200年的發展演變出了各式各樣的炸雞，比如如今我們常見的美式炸雞、韓式炸雞、泰式炸雞、日式炸雞等。我們在肯德基和麥當勞吃的炸雞屬于美式炸雞的中式進階版（我在曼谷吃的肯德基麥當勞炸雞跟在國內吃的是有區別的），相比于國外更適合中國人的味蕾。

西安人第一次接觸到炸雞應該從1993年第一家肯德基開業說起，當時開在南大街的肯德基可是作為西安市民領略西式快餐文化的鼻祖！聽父輩說起，當時大部分的食客還沒接觸過西餐，店里最常見的聲音就是“同志你好，麻煩給我雙筷子！”也算是給我們的鹵雞，燒雞，烤雞，叫花雞。。。。。等等除外，豐富了大眾餐桌！但是鑒于當時肯德基的定價和當時人們的收入水平，當時的肯德基其實并不是平常百姓家的美食。

但是有一說一，炸雞相比于傳統的鹵雞燒雞這系列的鹵制雞來說，由于油炸食物給我們身體帶來的美拉德反應，確實吃炸雞會讓我們更有滿足感！也或許是我們肚子里缺少油水，油炸食品可以給我們帶來更多的能量！也可能正因為如此，當時有一批人通過中西合璧的方式，開發出了“中式炸雞”！我記憶深刻的就是廠門口炸好的扒皮魚，小黃魚，牙簽肉，雞塊這一類的三輪車攤攤。（不知道你們還記得嗎？或者說說你們記得的這些消失的三輪車攤攤）

說說今天提到的炸雞，發自內心來說這家炸雞是我認為迄今為止最好吃，最牛的炸雞！這家炸雞在我印象中應該是2000年前后在團結中路老新華菜市場旁邊開著的，我記得應該是叫延慶觀炸雞！（這里由于已經過去20多年了，可能名字時間有所出入，有知道的留言，我來進行修改）這里說個故事，當時家里老人得病，我還小沒心沒肺，當時買了炸雞，家里人都沉浸在失落和絕望中，我卻一個人嘎嘎嘎地吃著炸雞！不知道是真的香，還是在醫院吃啥都是香的，反正這個炸雞的味道一直保留在我的味蕾里。就像潘多拉魔盒一樣被永久地封印在了那里！再后來家里老人走了，這家炸雞好像也跟家人告別一樣，不知道搬去了哪里！也可能這就是冥冥之中自有天意，用一個味道記住了當時的過往，時至今日，每每想過當時自己的種種，就真的后悔沒好好陪陪自己的親人！愿天下所有人身體健康吧！

為什么我篤定是延慶觀炸雞呢？因為我去太原出差吃過，感覺跟我小時候吃到的味道很像。外皮酥脆，雞肉軟嫩多汁，外層灑滿特制的調料！真的是啤酒炸雞，給我個人民廣場我就可以起飛！但是現在西安是真的沒有一家，至少我沒發現過，如果你們知道哪里有的，評論區留言，我會去探訪的！

最后最后預告周末兩篇軟文，一篇關于坊上兩個兄弟臘牛羊肉的故事，一篇關于樊記臘汁肉的興衰史，你們能猜猜我要寫哪兩個兄弟嗎？

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