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“2019年，肉價瘋漲，生意難做，這年份百年一遇，我們至少掏出了400萬去補貼旗下加盟商。”炸雞皇后品牌創始人周艷彪平靜地說道。炸雞皇后品牌自2007年創立至今，細細數來已十二年有余，周艷彪兄弟倆做炸雞起家，見過商場巨浪、窺得人性多彩、走過薄冰深淵，可是他仍然作此感慨。或許，若干年后，我們回首今天，會發現2019是地地道道的非常之年。周艷彪是安陽湯陰人——岳飛故里。大學階段在許昌求學，這是國內知名商超胖東來所盤踞的城市。他的母校許昌學院，距離最近一家胖東來超市只有數百米，步行不過五六分鐘，后續周艷彪通過自主學習考入鄭州大學，在往來言談間，周艷彪依舊會親切地稱胖東來為“東來”。只是，他沒有未卜先知的能力，無法預料自己以后的奮斗史會與商超、與胖東來有著千絲萬縷的關系。

一、兄弟情誼  拿出媳婦的嫁妝支持弟弟創業

與哥哥周艷彪上過大學不同，弟弟周艷慶因為拮據的家庭環境以及不太理想的學習成績早早輟學，留哥哥一人繼續深造。多年過去，哥哥周艷彪也始終因為此事心存愧疚。因此，2007年，有13年廚師經驗的弟弟想在深圳加盟做炸雞，闖一番自己的天地，他毫不猶豫地表示了支持。在這里，不得不提周家與炸雞的“前緣”。據周艷彪講，他的父親是廚師，附近鄉里的紅白喜事操辦宴席，少不了他父親忙碌的身影。不僅如此，打小時候他家里就進行了有規模的家禽養殖，高大的廠房，整齊的雞籠、屋舍儼然，規模不算小。“那是在本世紀初的幾年。”周艷彪說。

炸雞皇后創始人周艷彪

對父親的鄉廚手藝傳承，加上對雞肉先天的熟絡，為他后來研制“二十二道中草藥，十八道腌制工序，超過八小時靜置腌制”的炸雞秘方打下基礎。別人是白手起家，周艷彪自嘲是“黑手起家”，因為創業時不僅沒有積累，還背著一身債。起初聽說弟弟要創業，他二話沒說，掏出全身家當支持，甚至拿出了未過門的媳婦手里的嫁妝，只為圓弟弟的創業夢。就這樣兄弟倆的第一家炸雞店開在了老家湯陰縣。“投入的時候沒考慮過回報，當時也沒談股份和分成，只想著支持弟弟，僅此而已。”他回憶道。三年后，隨著生意的逐漸有了起色，知名度也越來越高，兄弟倆創立了屬于自己的品牌——“炸雞皇后”。為什么叫“皇后”呢？周艷彪說道：“‘皇后’母儀天下、秀麗端莊，包容性強，是博大胸懷的體現，更是一種人生態度，這也是當初給企業起名字時的初心……”這三年里，他們不斷改進、鉆研炸雞配方。為了拿下有利店面，他們先交了租金，房屋空著，然后去肯德基、德克士里面學習做炸雞、漢堡，去南京星巴克學習做咖啡和奶茶。“炸雞在冬天是淡季，店里豐富漢堡和奶茶等產品，可以規避淡季，互補產品優勢。”他說，他當時還不知道，這種做法叫引流。炸雞皇后首家店，光裝修就花了4個月，開業之后周艷彪事必躬親，那時是事業的起點。如今，這家店還在湯陰縣城，數年來營業額始終保持在200萬以上。

二、幫下崗工人賺了十幾萬  他高興了一年

隨著炸雞皇后在湯陰縣樹立口碑，有人主動尋求加盟，當時周艷彪還沒有加盟和連鎖的概念，只想把店面生意做好。對于想加盟的人，他持慎重態度：唯恐別人加盟之后賠錢，自己心里過意不去。2011年春節前，鶴壁一位煤礦下崗工人老楊，主動找到炸雞皇后，多次表達自己要加盟的誠意，周艷彪深思熟慮后答應了合作。在老楊加盟的這一年里，周艷彪擔心加盟商沒做過餐飲會賠錢，就手把手從最基礎的開店常識教起，有什么不會的隨時聯系，日復一日如同自己在開店。2012年春節前的一個晚上，老楊像往常一樣打過來電話，畢竟是年關，周艷彪懷著忐忑的心情接聽了，電話那邊傳來激動的聲音：“感謝周總，我算了一下賬，今年刨除成本開銷，凈賺了13萬多，這個收入遠遠高于在礦上的工資。真的太感謝你了。”同年，周艷彪的兒子出生，據周艷彪回憶，這事兒讓他比自己兒子出生還高興，而且高興了整整一年。他說自己是幫助下崗工人再就業，也算是為國家盡了一點微薄之力。隨后，曾經的同學也表現出加盟的意愿，后續達成合作，在內黃開了店。現如今這個同學已經經營兩家店，有車有房，豐衣足食。最初成就他人的喜悅，也成為了炸雞皇后的使命：成就員工、成就他人。也催生了炸雞皇后的企業愿景：成就一萬個家庭的創業夢想。

三、柳暗花明  嘗試進商超走上快速擴張路

2013年，鶴壁，裕隆超市的采購找到周艷彪的炸雞皇后，想讓他們入駐超市的熟食專柜。當時，周艷彪的品牌正處在擴張的瓶頸期，“店面位置是餐飲企業的命脈。”這是周艷彪的經驗。對于進商超，周艷彪頗為躊躇，裕隆的采購卻說：“進來試試吧，抽點不高，生意好壞無所謂”。于是，炸雞皇后首次入駐商超，“進去之后迎來爆發，一個月營業額30多萬，商超無論是營業額還是利潤都遠超店面。”周艷彪說。這件事不僅促使炸雞皇后堅定地走商超路線，也讓周艷彪總結出了事業成功的“三借”，即“借勢、借力、借智”。商超相對于店面，投資少，風險小，自帶流量，場地現成，只存在賺多賺少的問題，不存在太大風險，而且借助商超的平臺，擴張極快。

四、突破千店 成就一萬個家庭的創業夢想

2013年底開始，炸雞皇后集中發力，先后入駐鄭州的永輝超市、大潤發、丹尼斯。2014年，是布局河南的一年，炸雞皇后入駐許昌本地商超巨無霸胖東來。當時炸雞皇后加盟店和直營店已經達到200多家。2016年起，炸雞皇后先后進入河北、山東、山西、安徽；2017年底進入重慶地區；2018年底先后陜西、四川、內蒙、湖南、湖北、江西等地的商超，也就是在這個時候，炸雞皇后的店面突破1000家；2019年，炸雞皇后進入云貴川地區，截止到2019年6月份，炸雞皇后已基本覆蓋全國各省，300多個縣市；10月份，炸雞皇后進入青海、西藏和新疆，目前，在西藏拉薩的加盟店有5家、新疆烏魯木齊4家。目前炸雞皇后的總店面數量約有1500家，其中9成以上在商超。這些年，隨著“炸雞皇后”品牌熱度的居高不下，市場上也陸續出現了一些山寨品牌，這些品牌的創始人，曾經或多或少都跟周艷彪有些關系。對于這些，他往往一笑置之。如今的炸雞皇后是以炸雞為核心的創新品牌。全國開放連鎖加盟， 以炸雞專營店，品牌復合店，超市聯營店為主要經營模式。擁有食品研發經驗和配套服務體系，涵蓋培訓加盟，技術服務，配送合作等多個食品領域，建立了自有品牌生態圈，涵蓋供應鏈、倉儲物流、品牌戰略策劃、網絡推廣咨詢等生態體系，提供從選址到店內裝修、人員、商品陳列、開業促銷活動策劃、原料配送等的一系列系統性支持。

文 | 靳中興

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