2022年一季度餐飲相關企業注冊量70.50萬家，同比增長10.5%

　　最高補助50萬元！深圳批發零售及餐飲業紓困政策申報指南發布

　　海底撈上海：已有26家餐廳及7家外送站恢復營業

　　跨界又有新目標！王健林加碼布局自有奶茶品牌“萬茶”

　　新湘鄂情餐廳停業，正式營業還不到一年

　　百勝中國公布新人事任命：原肯德基總經理任首席顧客官

　　蜜雪冰城投資炸雞連鎖店持股30%，減免加盟費近2億元！

　　瑞幸咖啡致歉：大量異常訂單擠壓外賣，將為退單用戶補發代金券

　　娃哈哈奶茶北京首店已關閉，運營公司已經變更

　　鮮果茶品牌T COMMA獲第二輪5000萬歐元融資

　　“恩喜村”獲融資，絕味再次下注烘焙領域

　　日料店「小森日禾」完成數百萬天使輪融資

　　“中國首富”入局預制菜！開賣“澆頭+米飯”的方便菜，約20元每份

　　后疫情時代，本周餐飲業還發生了哪些新鮮事呢？

　　2022-4-24

　　餐飲O2O周報

　　一、產業資訊

　　1、商務部：一季度在線餐飲銷售額同比增長20.8%

　　商務部新聞發言人高峰21日發布了今年一季度我國網絡零售情況。他提到，今年一季度，網絡零售市場總體運行平穩，其中在線餐飲銷售額同比增長20.8%。

　　國家統計局數據顯示，一季度全國網上零售額達3.01萬億元，同比增長6.6%。

　　其中，實物商品網上零售額2.53萬億元，同比增長8.8%，占社會消費品零售總額的比重為23.2%，較上年同期提升1.3個百分點。

　　2、文旅部：2021年全國星級飯店營收總額1379.43億元，同比增長13.03%

　　日前，文旅部官網公布了《2021年度全國星級飯店統計調查報告》。

　　根據該報告，2021年度，7676家星級飯店的經營數據通過了省級文化和旅游行政部門的審核。

　　2021年全國星級飯店營收總額1379.43億元 同比增長13.03%。其中，客房占營收比重為40.69%，餐飲占營收比重為41.13%。

　　3、2022年一季度餐飲相關企業注冊量70.50萬家，同比增長10.5%

　　企查查數據顯示，我國餐飲相關企業與門店現存超1200萬家。

　　從地區分布來看，廣東省企業最多，共計127.3萬家；山東省排名第二，共計98.3萬家；江蘇省其次，共計80.1萬家。餐飲企業近兩年（2020和2021年）的注冊量分別是248.06萬家、334.32萬家，同比增長率分別是4.4%、34.8%。

　　2022年一季度注冊了70.50萬家，同比增長了10.5%。從注銷吊銷量來看，2022年第一季度餐飲企業的注銷吊銷量是18.7萬家，同比下跌了15.8%。

4、最高補助50萬元！深圳批發零售及餐飲業紓困政策申報指南發布

　　深圳日前發布的惠企紓困“30條”措施中提出，支持批發零售企業擴大市場、挖潛增效，支持餐飲企業做特色提規模，符合條件的零售企業在電商平臺開設店鋪。

　　對此，深圳市商務局近日發布批發零售及餐飲企業穩增長獎勵項目、零售企業開設電商店鋪補助項目申報指南，明確申報主體條件、補助標準等。

　　餐飲企業穩增長獎勵項目方面，對符合條件的零售企業2022年上半年的零售額增長比2021年同期每增加1億元獎勵50萬元，批發企業2022年上半年的銷售額比2021年同期每增加1億元獎勵5萬元，每家企業獎勵金額最高不超過500萬元；對餐飲企業2022年上半年的主營業務收入每1000萬元獎勵5萬元，每家企業最高獎勵100萬元。

　　零售企業開設電商店鋪補助項目方面，符合申報條件的零售企業須于2022年6月30日（含當天）前在單個或多個國內綜合電商平臺、垂直電商平臺、社交電商平臺等第三方主流電商平臺開設店鋪銷售實物商品，上半年期間實際支出的開店費用、運營費用、推廣費用不低于80萬元。

　　對企業實際支出開店費用、運營費用、推廣費用的10%給予補助，每家企業最高不超過50萬元。符合上述申報條件的企業可于2022年7月1日至13日在線填報申請。

　　5、助力建設國際美食名城，重慶啟動首批地標菜評選

　　4月19日，以“弘揚重慶傳統美食文化、建設國際消費中心城市”為主題的“2022重慶地標菜評選評審活動啟動大會”在江北區觀音橋商圈舉行。

　　主辦方將評選出100多道菜品作為首批“重慶地標菜”，助力重慶加快建設國際美食名城。重慶地標菜是指重慶地理標志性菜品。

　　通俗來說，在國家地名規范制度和國家地名文化保護的前提下，利用當地食材、當地獨特的技藝打造而成的具有原創菜品起源地地域特色、文化內涵、獨特風味、風土民情，有著廣泛地域美譽度、社會知名度和綜合影響力的典型原創地方特色菜品。

　　其包括名菜、名點、名宴、名小吃、重慶火鍋、重慶小面，以及特色鹵制品、醬制品、豆制品、臘味等特色食品。

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　　二、餐企動態

　　1、海底撈上海：已有26家餐廳及7家外送站恢復營業

　　4月21日獲悉，海底撈上海已有26家餐廳、7家外送站恢復營業，上海各區均有涉及，會根據防疫要求動態調整。

　　海底撈上海稱，門店在獲得保供資質后向食藥監申請復工，由食藥監為門店安排消殺。街道辦出具證明文件，通知居委會放行相關人員。

　　保供門店的人員也會每天進行一次抗原檢測和一次核酸檢測，兩次檢測結果正常才能上崗。有保供資質的門店也需要向大區報備，申請物流優先供貨。

　　值得注意的是，海底撈旗下的供應鏈大倉蜀海（上海）食品有限公司已被列入“第一批重點企業‘白名單”。

　　海底撈金玉蘭廣場店門店經理表示，目前，餐廳主要通過粉絲群和認識的團長銷售配送套餐，產品包括火鍋菜、民生菜和自熱小火鍋。接下來，門店將探索高頻次消費的冒菜、盒飯等產品。

　　2、全聚德2021年大幅減虧 多品牌餐飲、食品經營穩步推進

　　4月22日，全聚德披露2021年年度報告。報告顯示，全聚德去年實現營業收入9.48億元，同比增加20.99%；歸屬于上市公司股東的凈利潤-1.57億元，同比增加40.07%。

　　全聚德表示，2021年，公司按照“十四五”規劃的各項要求及年度安排部署，努力克服疫情不利影響，積極嘗試多點突破。一年來，在主力門店轉型提升、餐飲產品食品化實施、總部架構調整、門店考核及薪酬調整等方面，取得了實質性進展，為2022年工作發展奠定了良好基礎。

　　近日，全聚德推出 “單人份”手工片制烤鴨，是其第二款手工片制烤鴨系列產品。

　　據悉，該款產品定位于小分量品質需求，針對單人場景，如上班族、單身族，是一款僅需簡單操作就能讓消費者享受到與全聚德堂食烤鴨口感接近的便捷產品。

　　今年，全聚德將全力推進四項重點任務，即食品、菜品、機制和發展，以餐飲產品食品化為突破口，搶占新零售市場；回歸餐飲“老本行”，近期還將發布2022年新版菜單；在外賣平臺、線上商城、食品零售業務上繼續加碼等。

　　3、跨界又有新目標！王健林加碼布局自有奶茶品牌“萬茶”

　　據悉，萬茶是萬達電影在旗下影城推出的自有品牌茶飲，包括獨立店及與costa咖啡的融合店兩種形式。不僅賣爆米花，影業巨頭正在加碼布局奶茶市場。

　　近日，大連萬達集團股份有限公司申請注冊多個“萬茶”商標，國際分類包括啤酒飲料、方便食品、廚房潔具等，目前商標狀態均為等待實質審查。

　　據悉，萬茶是萬達電影在旗下影城推出的自有品牌茶飲，包括獨立店及與costa咖啡的融合店兩種形式。

　　4、新湘鄂情餐廳停業，正式營業還不到一年

　　去年6月，曾經的“民營餐飲第一股”湘鄂情重回北京，創始人孟凱之子孟森成立了北京新湘鄂情飲食文化有限公司，新湘鄂情餐廳在國貿附近正式營業。

　　但時隔不到一年，大眾點評網上顯示，新湘鄂情餐廳“關店停業”。

　　另外，去年11月在湘鄂情京東自營旗艦店上線的“湘鄂情八大碗系列”預制菜，目前多種產品也顯示無貨。

5、正新集團實施“億元”扶持計劃，幫扶門店共克時艱

　　正新的門店遍布全國，處于全國封控區的正新門店幾乎一夜間陷入停擺，有些不得不按下暫停鍵，如果得不到有效的救助，光靠門店自救一時間很難恢復。

　　這時，正新集團選擇站在千萬家門店的身后，共克時艱，實施正新“億元扶持”計劃幫扶門店早日回血。

　　為了解除新冠疫情期間門店的后顧之憂，降低投入成本，保證門店正常開展經營業務，正新集團在疫情期間拿出總價值億元的物資資源，并免費配送到加盟商手中。

　　對此，正新集團副總裁王海表示：“正新集團的發展，離不開千千萬萬正新雞排門店的支撐，千千萬萬正新人的付出和奉獻，我們充滿感激，可以說沒有他們就沒有正新2W多家門店的今天，此時我們更應該站在他們的身后，給予支持，守望相助。

　　6、百勝中國公布新人事任命：原肯德基總經理任首席顧客官

　　4月19日，百勝中國發布關于任命首席顧客官及肯德基總經理相關公告。其中顯示，百勝中國任命黃進栓為公司首任首席顧客官，百勝中國現任首席開發官汪濤將接替黃進栓出任肯德基總經理。上述委任均將于2022年5月1日生效。

　　公告顯示，黃進栓現任肯德基總經理，于 2006 年加入百勝中國，曾擔任多個管理職位，在此之前曾擔任公司首席信息和營銷支持官。出任新職位后，黃進栓將負責領導 Lavazza 、 COFFii & JOY 和 塔可貝爾等品牌的業務發展。

　　汪濤目前擔任百勝中國首席開發官，之后將接任成為肯德基總經理。汪濤最初于 1998 年作為營運管理培訓生加入肯德基，至今已在百勝中國任職 24 年，曾在肯德基多個營運崗位任職。汪濤于 2015 年擔任肯德基區域營運副總裁，并在2020年升任百勝中國首席開發官。

　　7、發力零碳餐廳！首批肯德基“創綠先鋒店”落地杭州、北京

　　百勝中國控股有限公司宣布旗下肯德基中國首批“創綠先鋒店”在北京和杭州亮相。“創綠先鋒店”意在通過納入創新解決方案為未來百勝中國建造零碳餐廳奠定基礎。

　　這是公司去年簽署《企業雄心助力1.5攝氏度限溫目標承諾函》，正式加入“科學碳目標倡議”后，為實現2050年凈零碳排制定的應對氣候變化戰略及規劃的重要舉措。

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　　三、飲品快訊

　　1、蜜雪冰城投資炸雞連鎖店持股30%，減免加盟費近2億元！

　　4月21日，蜜雪冰城關聯公司雪王投資有限責任公司入股河南雞裝箱餐飲企業管理有限公司，持股30%，同時公司注冊資本由100萬元人民幣增加至142.86萬元人民幣。

　　資料顯示，該公司是韓國yongfood集團旗下的中國區品牌運營總部，旗下經營的品牌為雞裝箱韓式炸雞連鎖店。

　　4月19日，針對疫情影響，蜜雪冰城近期推出了一系列扶持“錦囊”，包括減免加盟費、物料降價讓利加盟商等。

　　據蜜雪冰城相關負責人介紹，此次降價的物料包括食材、包材、消耗品等多種物料，占比超門店物料的50%。

　　據悉，今年3月，蜜雪冰城發布了“減免加盟費”的內部扶持政策，面向2021年12月31日前門店在運營狀態的所有加盟商減免1年加盟費，減免總額接近2億元。

　　2、瑞幸咖啡致歉：大量異常訂單擠壓外賣暫停營業，將為退單用戶補發代金券

　　4月18日，瑞幸咖啡在其官方微博發布道歉信：“由于餓了么后臺價格配置問題，導致瑞幸椰云套餐價格短時內出現錯誤，門店受到大量異常訂單擠壓。為正常運營，我們現已緊急取消了餓了么平臺異常訂單，餓了么門店暫時閉店，我們將考慮做用戶補償并另行通知。給您帶來不便，深感抱歉！”

　　據了解，早間有多名用戶反饋瑞幸咖啡在餓了么出現了“巨額福利”，用戶下單有大幅優惠，2-3塊錢就能下單一個“冰椰云拿鐵大福套餐”，而原價64塊錢的咖啡套餐，現在售價也只需要6塊錢，一些注冊新用戶更是能用一分錢就購買到一杯椰云拿鐵。

　　針對外賣價格問題，瑞幸發布聲明稱，此次所有損失由瑞幸咖啡全部承擔，并將于今天陸續為餓了么所有退單用戶賬戶補發“32元代金券”，同時也將為早高峰等待時間異常而取消訂單的用戶補償優惠券。

　　3、中國郵政再加碼咖啡賽道，申請注冊多個“郵局咖啡 POST COFFEE”商標

　　近日，中國郵政集團有限公司申請注冊多個“郵局咖啡 POST COFFEE”商標，國際分類包括廣告銷售、酒、方便食品等，當前商標狀態為等待實質審查。

　　中國郵政廈門分公司工作人員接受采訪時稱：“郵局咖啡”（廈門國貿大廈店）系中國郵政集團有限公司廈門市分公司自營網點，仍在試運營階段。

　　4、娃哈哈奶茶北京首店已關閉，運營公司已經變更

　　娃哈哈商業股份有限公司日前退出娃哈哈奶茶運營公司一事引關注。

　　近日，娃哈哈奶茶在豐科萬達廣場的北京首家門店已關閉，此前能正常查詢的娃哈哈奶茶官網也已經無法打開。

　　如今，娃哈哈退出其此前合作的奶茶店運營公司廣州茶美飲品有限公司，并將“娃哈哈奶茶”微信公眾號注冊主體更換為集團旗下的浙江娃哈哈健康管理有限公司。

　　種種行動被業內認為，娃哈哈可能要獨立、直接運營奶茶業務。幾位店主稱，今年是與娃哈哈方面直接簽約的。

　　5、全國第二家、西南首家MANNER COFFEE寵物友好店落地成都

　　4月21日，精品咖啡連鎖品牌MANNER COFFEE，繼在上海徐匯濱江岸開出寵物友好門店天花板后，空降成都銀泰中心in99，今日開始試營業。

　　店內圓弧玻璃房設計通透明亮，整體裝修以簡單大氣的白色為主色調，再融入散發自然氣息的原木家具。

　　店內還有專屬寵物互動區設計，便利的寵物玩耍設施，為愛寵顧客打造更多和毛孩子的快樂愉悅瞬間。

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　　四、上市投融資

　　1、鮮果茶品牌T COMMA獲第二輪5000萬歐元融資

　　4月20日，鮮果茶品牌T COMMA宣布完成第二輪5000萬歐元融資，投資方為意大利品牌RUWISHDA。

　　據悉，本輪融資將用于在南京新街口開60家門店，布局五個品牌矩陣（標準店、黑金店、檸檬茶店、牛油果店、文創店），同時在老門東、夫子廟開店，以及今年暑期的60場明星活動。

　　T COMMA隸屬于南京逗號品牌管理有限公司，2021年9月成立，同年11月獲得天使輪1億元融資，同月在南京新街口開出首店。

　　T COMMA的天使輪1億元融資來自于“浙江黛星喬公司”，據說這是一家服裝品牌公司，在全國有700家門店。

　　第二輪5000萬歐元投資方為意大利品牌RUWISHDA，是一家經營皮具、服飾和紅酒的意大利品牌。T COMMA二輪融資投后估值50億元，意味著，短短半年內，T COMMA完成兩輪融資。

　　2、“恩喜村”獲融資，絕味再次下注烘焙領域

　　近期消息，絕味宣布再次下注，投資烘焙賽道的品牌恩喜村。

　　據了解，恩喜村成立于2017年，是國內領先的冷凍烘焙規模化及自動化生產企業，主要為會員制商店、零售、連鎖餐飲等優質渠道提供冷凍烘焙產品，主要產品包括瑞士卷、千層蛋糕、慕斯蛋糕、泡芙、曲奇、冰皮月餅等。

　　此次，絕味投資恩喜村，主要是通過三家公司來實現的，一家是絕味、騰訊、洽洽食品等成立的一只基金——四川伍壹柒，這只基金已經投資了鹵江南、彭記坊等，在恩喜村中持股3.99%。

　　3、日料店「小森日禾」完成數百萬天使輪融資

　　平價日料小店「小森日禾」獲數百萬元天使輪融資，為睿鼎資本獨家投資。

　　「小森日禾」瞄準的是追求健康美味的女性白領以及年輕一代的帶娃家庭，通過我們的產品設計能夠用人均不到100元的消費，為客戶提供人均300-500元消費的品質和口感。

　　其愿景是成為年輕人首選的日料小店，他們希望能夠通過持續地為消費者提供美味且平價的日料，將真正的好吃不貴且放心的日料帶入到我們的日常生活中。

　　4、新茶飲「之之茶」完成500萬元天使輪融資

　　近日，新茶飲品牌「之之茶」宣布完成首輪500萬人民幣天使輪融資。投資方為湖北智緣橋科技有限公司，本輪融資資金將用于品牌建設及開設武漢分公司。

　　據官方介紹，「之之茶」是全新概念、簡約輕奢、新茶飲文化體驗品牌。

　　5、熱狗品牌「愛氏熱狗」完成千萬級天使輪融資

　　誕生于廈門的熱狗品牌「愛氏熱狗」已于近日完成由險峰長青獨家投資的千萬級人民幣天使輪融資，本輪資金將用于產品迭代、數字化系統升級、組織建設以及門店拓展等方面。

　　以德式香腸為靈魂的「愛氏熱狗」決定以“香腸做的漢堡”切入漢堡這一大品類，希望通過開出千店萬店從漢堡市場中分得更多蛋糕。

　　目前，其主攻下沉市場。截至2022年3月，「愛氏熱狗」已在福建和江蘇兩地開出30家門店，其中6家為直營門店，2022年預計鋪設100家門店。

　　6、B端預制菜供應鏈整合商“凍品碼頭”完成數千萬A輪融資

　　近日，凍品碼頭宣布完成數千萬元A輪融資，由元昆創投獨家投資。本輪資金將用于冷鏈倉配建設、IT系統投入、供應鏈完善、市場和渠道的擴張，以及人才梯隊儲備。

　　凍品碼頭成立于2018年，是一家專注于B端預制菜供應鏈整合的企業。從成立之初凍品碼頭就獲銀河系創投天使輪融資，并押注預制菜B端供應鏈生態，切入冷鏈倉配和數字化運營市場。

　　7、冷凍速食品牌「烹烹袋」完成近千萬元Pre-A輪融資，深耕渠道通路

　　近日，冷凍速食品牌「烹烹袋」完成Pre-A輪近千萬人民幣融資，本輪融資由Ventech China人民幣基金獨家領投，融資將主要用于產品技術研發和渠道通路深耕等方面。

　　截止目前，烹烹袋已完成的融資金額達數千萬元。

　　據了解，烹烹袋品牌成立于2020年6月，憑借“微波加熱、袋內即食”的袋裝速食產品切入市場，以“美味與便捷并存”為產品理念，為年輕消費群體提供更豐富多元的速食方式。

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　　五、外賣新零售跨界

　　1、天貓聯合品牌推動國內首家常溫咖啡液工廠投產，面向9萬家咖啡館推出扶持計劃

　　4月24日，淘寶天貓正式發布2022年咖啡商家扶持計劃，預計一年內孵化50多個千萬規模以上的咖啡新品牌。該計劃將面向9萬家線下咖啡館、烘焙廠、海外進口咖啡貿易商以及愿意在淘寶天貓創業的新咖啡商家。

　　為提升新商家體驗，淘寶天貓推出專屬小二服務，手把手教新商家運營店鋪，新商家遇到難題能第一時間找到小二解決。在智能服務工具幫助下，新咖啡商家入駐時長最快可縮短至3小時；入駐后，商家還可參加淘寶天貓的零基礎運營課程。

　　2019年，天貓發現消費者對咖啡液產品接受度很高，于是連續3年舉辦咖啡液超級品類日，2019年6月將咖啡液列為獨立類目。由于生產常溫咖啡液的工廠都集中在日本，冷鏈運輸成本高；2021年上半年，在天貓和咖啡品牌、商家共同推動下，國內首家常溫咖啡液工廠投產。

　　2、鐘睒睒入局“預制菜”！開賣“澆頭+米飯”的方便菜，約20元每份

　　農夫山泉的實際控制人、中國首富鐘睒睒一手創辦了“母親”品牌，早在2004年，母親品牌旗下的牛肉棒、牛肉醬就一舉成名，非常受顧客歡迎。

　　在2020年，母親品牌又推出了拌面、拌飯的澆頭，微波和水加熱均可，強勢切入“懶人”市場，家庭餐桌。

　　而今年，它又悄悄上線加熱米飯套餐，試圖搶占預制菜市場。職餐記者在“母親”品牌在電商平臺的旗艦店發現，它的即熱米飯套餐與別家搭配好的不同，它的澆頭和米飯都是可以單獨購買。

　　一共上線了四款澆頭，分別是藤椒雞丁澆頭、咖喱牛肉澆頭、臺式鹵肉澆頭、金湯牛肉澆頭。米飯主打的是當季新米、無添加、微博即熱、常溫儲存6個月。

　　澆頭可微波加熱，也可以水浴加熱，保質期在12個月。米飯+澆頭，顧客高火加熱3分鐘就能吃。

　　3、三只松鼠：2022年第一季度凈利潤約1.61億元，同比下降48.75%

　　4月22日晚間，三只松鼠發布一季度業績公告稱，2022年第一季度營收約30.89億元，同比減少15.85%；凈利潤約1.61億元，同比減少48.75%；基本每股收益0.4元，同比減少49.37%。

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　　來源 | 餐飲O2O

　　整編 | 小貝

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