這家開了30多年的面館一天只開店4小時！每天限量100只的油炸雞腿，只有跑著去才能吃上

時間：2023-05-14 18:43:22來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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對于西安的吃貨們來說

每每到了飯點

最讓人頭疼的從來都不是吃

而是吃！什！么！？

西安的大街小巷幾乎涵蓋了所有美食

干的、湯的、咸的、甜的……

這簡直能分分鐘折磨死強迫癥患者

就有這么一種神奇的食物

一出來就讓所有有強迫癥的西安吃貨瞬間折服

那就是——面條

所以今個兒吃貨小編就要帶大家去吃面~

但，今天要吃的這家店還有點不簡單呢

只靠一碗面，一種小食

就圈粉無數吃貨老饕

咋個這么神奇哦~

快跟上吃貨小編的腳步一起

看看這家名叫巷子深的小面館

到底有個什么名堂吧~

寧靜而安謐

說巷子深面可能很多人會一頭霧水，但要提起原先鹽店街的馬利亞面，恐怕骨灰級的吃貨就都知道了。巷子深面的前身就是原來在鹽店街家喻戶曉的馬利亞面，后來因為搬遷休息半年，名字被人搶注，才改名來了這里。

面館所在的位置是在東舉院口，整條街滿滿都是生活氣息，來往皆是提著菜簍走路的居民，鮮少有游客會觸及這里，因而除了熟人帶路，就只有正兒八經的吃家子才能輕車熟路的找到這里了。

他家店位置著實不算很好找，但要吃過尤素福的一定都能找到，就在門口丁字路的斜對面，有著很大很醒目的招牌，門口還有幾棵樹，陽光很好的時候，光線從濃密的樹葉間悄然照到他家招牌上，更添一份濃厚的生活氣息。

兩代的回憶

雖說現在他們家的店面看著滿滿都是現代氣息，但或許只有知情人和多年的回頭客才知道他家店非常有歷史了。

他家成名就是因為一碗獨創的雞丁面，從84年在鹽店街賣出第一碗開始，轉眼已經過去了30多年，不過就是簡簡單單的一碗面，卻吃出了兩代人的回憶。

至今也還是會有住在曲江的老食客專門開了車找過來，只是為吃一上口回憶里熟悉的雞丁面。

整潔的店面

不同于回民街大多數店鋪給人的印象，巷子深面的環境還是很讓人意外的了。他家店面特別大，足足擺了13張仿大理石面的桌子，為了緩解在吃飯高峰期一座難求的現象。

店里也很是干凈，看的出來每天都是有細細清掃過的。除此，就餐的桌子也是擦的一塵不染，而后細心的擺了一把消過毒的筷子供客人使用。

深厚的功夫

說到雞丁面用的面條，他家的還跟別家用的面條有很大的不同，現在市面上的面條大都是提前做好或者是機器壓的，他家面條不是，每天用的面條都是老板自己現場用3根搟面杖搟出來，切好的，且整個面也不是細面或者寬面，而是很少見的粗棍棍面，菱角分明。

除此，老板還有特別任性的一點就是，每天只做一袋面，做得好了，能做出2、30斤面條，覺得不理想了，可能就只有5、6斤的成品了。

但因為有著30多年的經驗，老板心里其實對于面條的好壞早已經有了清清楚楚的尺度，出來的手工面條大都是合乎心意的，粗細都剛剛好，下到鍋里也很容易煮透，口感也很巴適。

嫻熟的制作

一碗雞丁面條除了面，制作過程也是很重要的，現在巷子深的一碗雞丁面，流程特別明確，負責制作面條的是老板，而負責煮面條調味的則是小老板。

小老板的功夫經過了多年的磨煉也是爐火純青，熟練地抓把面就丟到沸騰的開水里，等煮幾煮就趕快撈了上來，絲毫不會讓面煮的過了火而影響口感。

在這期間，還根據自己記好的老顧客口味熟練的給他們調好碗，加好了雞丁和菜，等面熟了直接蓋到上面，而后就可以上桌了~

量足雞丁面

作為招牌的雞丁面，三十幾年味道沒有變過也真真是很有本事了。他家的雞丁面量特別足，哪怕是小份都能滿滿的裝上一碗，端上來的一瞬間，攪動白花花的面條，就露出下面藏著的美味雞丁和小菜，簡直滿足（一般菜是在面下面，為了拍照特地讓店家放在上面的）。

雞丁面除了雞丁，配的菜種類也很多，有土豆、芹菜、蓮花白、豆腐干等等，提前炸好的大塊雞丁一點都不油膩，反而滿是雞肉的清香，土豆也是提前炸過的，吃起來面面的，很香，蓮花白等菜也是腌過的，并沒有小編想的只是淡淡的菜香味，而是濃郁的酸香，特別有味。

配著菜吃起來整個面的口感也很是渾厚，煮的透爛的面條泡了店家自制的醋水和辣椒，再加上油炸雞丁和小菜，嗦一口簡直不能再香，完全不是以前吃過的面的口味，分分鐘就打開新世界的大門~

油炸雞腿子

炸雞腿也是他家的招牌之一，來這的客人不光會品嘗雞丁面，也會來上一只炸雞腿。他家的炸雞腿熱門就不說了，每天還是限量的，只有100只，去晚就gg。作為搶到2只油炸雞腿子的小編，內心的開心不言而喻~

他家雞腿不同于外面的雞腿，別人都是生制，他家是熟制，得先把雞腿子洗個干凈，接著放到擱了調料的大盆子里腌制好久，最后下鍋燉煮，等雞腿熟了、入味了以后，這才裹上面粉下鍋油炸，出來的雞腿，只切開就能聞到雞肉的清香，吃起來也是酥酥脆脆超有味~

本次探店也依舊是吃了個撐，點了雞丁面、雞腿子還有他們家特制的丸子蒸碗，讓最近正在嚷嚷著減肥的小編成功閉嘴。對于小編來說，吃過太多種類的面，這雞丁面真的是頭一次聽說，但也真的是一口就圈粉個徹底，不光是量，更是味道以及老板從一而終的心。他家店并沒有分店，也不接受加盟，因為老板覺得自己顧不過來，會影響面的味道。當然，也因為老板的精力有限，所以他家特別任性，每天只從11:00營業到3:00，到點就準時關門，所以不去早點是壓根別想搶到雞丁面和雞腿子的~

吃貨三人組真實花費：46元

巷子深面地址：東舉院巷120號

（今天懶癌不想畫地圖~，想要的話后臺回復“小編最美”）

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