本文來源創業邦專欄IT老友記

時隔五個月，鍋圈再度完成新一輪融資。

8月11日，據企查查顯示，鍋圈食匯股權信息發生變更，投資人新增深圳通福商貿、深圳市新通路供應鏈技術、茅臺建信投資基金三家公司，這分別對應物美、多點和茅臺。

對于本輪戰略融資用途，鍋圈方面稱，“會繼續深耕供應鏈，渠道和數字化”。

此前，鍋圈已完成5輪融資，累計融資金額近30億元，投資方包括不惑創投、IDG資本、啟承資本等，而該輪融資的資方從曾經清一色的基金背景，變為實體企業為主，且持股不高，如茅臺持股比例僅為0.43%。

從過往投資看，茅臺建信所投項目，平均在投資后一年左右的時間開啟上市申請，且茅臺投資鍋圈，或將為自身品牌補充銷售渠道。

而對物美、多點來說，鍋圈與物美早在今年5月便開啟“店中店”模式合作，為物美新增火鍋+燒烤一站式采購場景；多點的零售數字化管理能力，也將助力鍋圈的發展。

拓展渠道、升級數字化、深耕供應鏈......拉長時間線來看，從B2B及線下業務發展至今，鍋圈一直在嘗試“破圈”，而這也正是本輪融資的核心意義。

但“破圈”談何容易？

走出中原

創辦鍋圈之前，火鍋生意是鍋圈創始人楊明超的“老本行”，而多年創業經歷，也讓楊明超有了“向上游走”的念頭。

2015年，楊明超創辦鍋圈，定位B2B，為中小型餐飲企業提供B端食材供應；2017年，鍋圈正式在鄭州開出第一家線下門店，專賣火鍋食材。

但僅定位于火鍋食材超市，鍋圈的用戶數量、銷售額規模相對有限，在開張近百家自營門店后，鍋圈開始全面開放加盟，增加燒烤食材品類，并火速擴張。

2017年11月，鍋圈門店總數達到100家；時隔一年，鍋圈加盟店數量超500家；2019年11月，鍋圈加盟店已達1500家，遍布8個省，3個直轄市。

進展雖快，但鍋圈的門店均以鄭州為中心，集中在華中地區，彼時僅河南一省便有近800家門店，想要將盤子做大，鍋圈還要將門店復制到異地他鄉，并且亟需補充“彈藥”。

2019年8月，鍋圈正式完成4500萬元的A輪融資，并在一年內連續融資4輪，融資總額超過8億元，這使得其有更多資金支持冷鏈物流、供應鏈等后端開發。

資本的到來，解決了燃眉之急，鍋圈開始“大躍進”。

2020年1月，鍋圈成立3周年之際，宣布門店數量突破1700家；而自4月起，每隔1個月，鍋圈均會發布成績單，不斷記錄著刷新的門店數量。

截止2020年底，鍋圈在一年內發展近4000家加盟店，是以往開店速度的十倍；而截至目前，鍋圈門店總數已超7000家，覆蓋24個省份。

加盟需求火熱，加盟商甚至公開搶奪鍋圈的店面位置，鍋圈的區域保護也一再縮小，從3公里距離縮減至1.5公里；而在河南省，鍋圈的門店保護距離僅1.3公里，并在河南完成全省覆蓋。

此外，鍋圈還從“五環外”攻入一線城市。此前，鍋圈在四線及以下城市門店數量超過60%，而近期鍋圈的一份報告顯示，鍋圈四線及以下城市的門店數量占比為40%。

資金到位，野心勃勃，鍋圈甚至立下今年拓展到10000家門店的目標。

開店火熱勢頭背后，離不開鍋圈的“地毯式營銷”。

鍋圈每年會投入大量營銷費用，包括邀請岳云鵬為代言人、將廣告鋪向電梯屏乃至央視頻道；而在部分城市的小區道閘、地鐵鐵軌內壁，鍋圈的廣告同樣醒目。

與此同時，鍋圈還要求每個加盟店成立福利社群，將消費后的所有顧客一并拉入群中，并定期推送優惠券，以此加強復購。

而在后端，鍋圈也在不斷發力。

2019年6月，鍋圈食匯成立了鍋圈云信息中心，致力于對供應鏈各個流通環節的數字化、智能化改造，并對供應商、門店開放數字化系統。目前鍋圈云信息中心已經上架和正在研發的有動態盤點系統、SAAS云平臺、智能補貨系統、供應商協同系統等。

在當年，鍋圈宣布完成近5倍增長，并且連續2年實現盈利。

線下火速拓店、線上大力補貼，加之各地的營銷廣告，鍋圈已初具規模效應，并且真正從河南市場走向全國，實現了市場規模的第一步“破圈”。

但走出中原后，在品類、后端供應鏈上，鍋圈能否真正“破圈”？

破壁之難

“我們定位于家庭餐飲行業，而不僅是火鍋食材超市。”早在一次采訪中，鍋圈CEO楊明超便曾講到鍋圈的宏圖。

雖然火鍋是餐飲行業最大細分品類，但火鍋食材領域還是“小切口”，且在龐大的火鍋餐飲市場中，到店消費依然占據主流。

對餐飲巨頭或火鍋店而言，將邊界延伸到火鍋這一小眾賽場，并不困難。

目前，海底撈、麻辣誘惑等火鍋品牌，也從火鍋底料、調味料等領域進軍食材市場，切分鍋圈食匯的蛋糕；三全推出的涮烤匯、盒馬去年推出的“盒馬火鍋”、字節跳動領投的懶熊火鍋，同樣與鍋圈“同臺競技”。

在到家消費中，前置倉、社區團購、傳統商超等眾多渠道，消費者同樣能購買到新鮮的火鍋食材，商品價格甚至優于鍋圈。例如上海，鍋圈上火鍋肥牛、羊肉串的價格普遍高于叮咚買菜。

從需求層面出發，火鍋食材是低頻消費，天花板不高，但定位“社區店”的鍋圈，握有線下實體門店這一入口；對快速發展的鍋圈而言，“擴品”已經是勢在必行。

鍋圈不得不“破圈”。

2020年，鍋圈開始增加快手菜品類，推出憨憨系列產品，包含螺螄粉、自熱小火鍋等各類產品；2021年起，鍋圈開始增加生鮮品類，如在深圳，部分鍋圈門店上線了凈菜，并打出了“23小時全清”的口號。

此外，鍋圈在深圳部分門店上線凈菜之前，早在5月中旬，鍋圈便在鄭州試點團購業務，主打“凈菜品質，毛菜價格”。

同時，今年8月底，鍋圈新牛肉工廠將正式投產，將為鍋圈年供2萬噸國產黃牛涮肉；而早在5月，鄭州部分門店已經在試水出售牛羊生肉。

鍋圈門店靠近社區，聚焦了大量消費人群，而由低頻的“火鍋、燒烤食材”消費，向高頻的生鮮果蔬消費進軍，幾乎是必然；本輪融資后，鍋圈自然也會進一步擴張新品類。

增加SKU、高復購的品類是正確一步，但供應鏈同樣要跟上。

過去，鍋圈直接與上游的ODM/OEM工廠合作，并自建食材研發中心，由代工廠生產，最后貼標“鍋圈食匯”；與此同時，鍋圈自建了冷鏈倉儲物流，并陸續發展8大倉儲中心。

看似標準化的模式，實則潛藏隱患。有加盟店主透露，鍋圈只負責將成塊的肉運送至門店，加工、包裝乃至貼標簽，均由店內人員操作；同時，部分區域的鍋圈加盟店，蔬菜品類往往是店主自行采購，并由加盟方自主定價。

代工工廠與加盟制相結合，極有可能造成鍋圈供應鏈的“非標化”；而在生鮮品類上，這一問題如果不能有效解決，風險則會更大。

生鮮、蔬菜產品本就損耗高，平臺如果從產區采購生鮮毛菜，勢必要在加工環節下功夫，甚至自建加工倉，這將導致成本急劇增長；如果是從經銷商處采購，各地區的選品、招商更需要深入打磨。

擴品生鮮一戰，對鍋圈而言并不簡單。

2021年開始，鍋圈也曾定下“兩年目標”，今年完成全國規模化滲透，延伸半成品及預制菜品類，將銷售規模提升至100億元；明年實現開放供應鏈體系，品類延伸到廚房全食材供應，使銷售規模突破150億元。

不過，鍋圈在供應鏈上對商品質量的保障，標準化、流程化的倉配能力，都將關乎鍋圈的未來；而擴品背后，更是對鍋圈的供應鏈能力提出“問號”。

硬幣的正面，品牌營銷、加速開店，鍋圈走上了擴張道路；硬幣的背面，銷售端起量后供應鏈能力能否跟上，才是鍋圈“破圈”的難點所在。

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