茶飲沖向咖啡賽道：滬上阿姨咖啡品牌開20店，古茗開賣咖啡

時間：2023-05-08 14:11:25來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：茶飲沖向咖啡賽道：滬上阿姨咖啡品牌開20店，古茗開賣咖啡

就在滬上阿姨鮮果茶宣布今年要向萬家門店邁進時，其新近推出的咖啡子品牌已經開出20家門店。

近日，滬咖鮮果咖啡在官方公眾號宣布，其在上海、成都、沈陽、青島、東莞、天津6個城市的20家門店全部開業。滬咖鮮果咖啡的運營方，正是滬上阿姨所屬的上海臻敬實業有限公司。

滬上阿姨推咖啡子品牌，門店超20家

滬咖鮮果咖啡主打“鮮果+咖啡”，根據其小程序的點單系統，其產品包含拿鐵、美式咖啡等經典咖啡以及楊枝甘露咖啡、龍眼生椰拿鐵、鮮檸美式等水果咖啡系列，產品原價在21-30元，疊加限時優惠實際售價12-18元。

這個價格定位跟滬上阿姨比較接近，滬上阿姨的茶飲價格帶主要集中在12-19元。在推出咖啡副牌前，2021年及2022年，滬上阿姨上線了厚乳拿鐵、生椰拿鐵、鮮檸美式等數款咖啡產品，不過并非每家滬上阿姨都有咖啡售賣，如目前廣州多家門店就沒有咖啡產品，上海多家門店則售有拿鐵。

盡管滬咖鮮果咖啡官方宣布在一個月內開出20家門店，不過，南都灣財社記者致電多家門店了解到，滬咖的20家門店實則是在“滬上阿姨”品牌門店基礎之上接入了“滬咖鮮果咖啡”品牌和產品。門店擁有兩個點餐系統，消費者如果想喝咖啡，只能通過滬咖的點餐系統進入。

南都灣財社記者從滬咖招商部一名經理了解到，滬上阿姨和滬咖將采用類似店中店的形式運作，同一門店中采用滬上阿姨和滬咖兩套系統，既賣咖啡又賣奶茶，但是點餐系統、外賣系統將有兩個，滬上阿姨的店內也有滬咖的招牌，接下來滬咖有望在滬上阿姨規格符合要求的所有門店上線，“我們有計劃開設滬咖的直營店，但是滬咖暫時并不會單獨開放加盟。”

滬上阿姨于2013年創立，主打鮮果茶，最近幾年其通過加盟的模式迅速擴張。窄門餐眼顯示，截至4月14日，滬上阿姨在全國擁有門店5953家，門店數量僅居于蜜雪冰城、古茗、書亦燒仙草和茶百道之后。從市場布局來看，其在山東、廣東、安徽、天津的門店最多。此外，滬上阿姨預計今年新增門店3000家，年底門店預計將突破8000家，簽約門店超過10000家。

針對滬上阿姨接下來在咖啡賽道的規劃，4月14日，南都灣財社記者向滬上阿姨了解情況，截至發稿，尚未收到回復。

茶飲們集體沖向咖啡賽道

古茗開賣咖啡，茶顏悅色咖啡門店破40家

除了滬上阿姨外，近日，古茗同樣跨界咖啡賽道，在全國門店上線榴蓮生椰拿鐵、牛油果生椰拿鐵兩款產品，售價均為20元。古茗方面透露，產品品類從鮮果茶延伸至鮮果咖啡，是因為關注到了消費者熱烈的呼聲，進而拓展品類，以滿足消費者需求。

與此同時，茶百道關聯公司四川百茶百道實業股份有限公司申請注冊多枚“COFFREE”商標，國際分類涉及食品、珠寶鐘表等，當前商標狀態均為申請中，被指或將入局咖啡賽道。

此外，3月底，奈雪入股了咖啡品牌“怪物困了”，后者的關聯公司深圳市幸福開品牌管理有限公司發生了工商信息變更，股東新增了奈雪的子公司深圳市美好自有力量投資有限公司。

而在今天（4月14日），茶顏悅色的咖啡子品牌“鴛央咖啡”第40家門店正式開業，鴛央咖啡首家門店于2022年8月在長沙落地，目前門店均在長沙。

圖片來源：鴛央咖啡官方微博

早從去年開始，不少新茶飲品牌就對咖啡賽道表露出興趣。2022年4月，書亦燒仙草投資了長沙咖啡品牌DOC咖啡，持股高達55%；2022年5月，檸檬茶品牌“檸季”全資控股的咖啡品牌“RUU”在長沙開出首家門店；2022年10月，7分甜旗下首個咖啡品牌輕醒咖啡首店在蘇州開業，截至4月14日，輕醒咖啡門店數量為19家。

除了以上品牌外，蜜雪冰城推出的平價咖啡品牌幸運咖已經頗具規模。招股書顯示，2022年第一季度，幸運咖實現收入958.06萬元，凈利潤為40.51萬元。當時，幸運咖的門店數量為636家，而到了去年6月，幸運咖的門店數量已經突破1000家了。

上海啡越投資管理有限公司董事長王振東告訴南都灣財社記者，新茶飲爭相布局咖啡賽道，一方面是新茶飲賽道的市場滲透率非常高，競爭激烈，另一方面，頭部茶飲品牌通過新品推動行業爆發性增長的紅利已經釋放了，新茶飲們都需要尋找新的突破口。

“新茶飲跨界做咖啡，效率是比較高，因為茶飲和咖啡在設備上、員工技能、供應鏈上存在大量的重疊，問題在于，在門店里同時賣茶飲和咖啡，消費者可能對品牌屬性感到迷惑。我更建議茶飲獨立開設咖啡門店，跟茶飲相比，消費者對于咖啡的附加值和第三空間還是有一定的要求的，而且，茶飲賣咖啡，同樣需要有差異性的賣點。”王振東進一步指出。

圖片來源：幸運咖官方微博

易觀分析品牌零售行業研究總監李應濤同樣認為，茶飲跨界咖啡，最好不要在店內同時推出咖啡和茶飲，做店中店或者產品組合的模式，“這樣很容易模糊掉原來的品牌定位，特別是在專業細分領域有那么多競爭對手的情況，風險比較大。”

此外，李應濤告訴南都灣財社記者，茶飲和咖啡雖然都是飲品，但賽道之間差別較大。茶飲的消費者更愿意嘗鮮，更注重產品的創新，同時有社交屬性需求，而消費者對咖啡則有成癮性的需求，咖啡品牌能否發展，更看重其在供應鏈的資源和核心產品的打造，產品做得好，消費者更容易留存。而且，在9-18塊錢的價格區間，咖啡賽道的競爭已經非常激烈，包括manner咖啡、便利店咖啡品牌如711等都在此廝殺。

就接下來布局咖啡的計劃，南都灣財社記者向古茗和茶百道了解情況，茶百道相關負責人表示尚不太清楚，截至發稿，尚未收到古茗的回復。

采寫：南都·灣財社記者詹丹晴馮家鉅返回搜狐，查看更多

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