天朝火鍋，歷史悠久，源遠流長，又因各地人民口味喜好不同，形成了諸多流派。

最有名的莫過于以牛油、麻、辣等為特點重點突出 鍋底的 重慶、四川一系火鍋。

而相對來說，鍋底實在夠寒酸，大多以清水+蔥姜為主料的北京火鍋，責是以 鮮肉與蘸料為重點。

而潮汕牛肉鍋， 即重湯底又重肉鮮，還有大名鼎鼎的 沙茶醬伺候，光是聽起來就感覺棒棒的。

所以樓主在很久以前就對潮汕牛肉火鍋心里長了草，雖然揚州之前也有很多家潮汕牛肉火鍋店，但潮汕牛肉對 新鮮度要求極高，據說正兒八經的潮汕牛肉要求 從活牛宰殺到上桌不超過6小時，為免踩雷，不敢前往。正巧萬達左庭右院開張，打出招牌直營店突破50家，好膩害的樣子，剛好又抽中了大眾點評50元券，果斷前往拔草。

在門口即可看到廚師正聚精會神地埋頭切肉，架子上掛的肉不多，不知是否賣完就算結束。

店內座位間隔較好，椅子也很舒服，靠近里面還有一處景觀位，云山霧繞，裝修頗有..日料風？

坐定之后，開始研究菜單。店里最貴的肉是68元/份的 匙皮/匙餅/金龍背筋/雪花/腱子肉，一共10種肉，竟然有5種都是賣最高價， 這個定價在潮汕牛肉火鍋里應該是比較貴的了。

值得一提的是餐具，沒錯，這餐具并不是不干凈，而 就是這個花色噠

第一個吐槽點出現了

筷子和紙巾與濕巾打包售價2元，啥？你不愿意買，那你就用勺子吃肉呀~

對于不免費提供紙巾或者餐具的店家，其實大家都懂，是為了節約成本，但節約這點成本的同時，造成客戶體驗急劇降低，長期來看，無異于飲鴆止渴。

通過合理收費提供更好的餐具與濕巾這類增值服務無可厚非，但你就寫了個消毒竹筷，碗勺都不管，這就有點不講究了。更可況，幾張紙都能和消費者計較的店家，他要說他食材品質不和你計較，你信么？

<牛骨原湯鍋 32RMB>

本次鍋底點了基本款牛骨原湯鍋，滿滿一鍋牛骨湯，還附帶幾顆小粒牛肉丸。

湯底調味屬于比較淡的類型，入口與東圈門的朱X牛肉湯相比要薄一些。

隨湯鍋一起上了芹菜與花生米，以供喝湯、消遣、等菜使用。花生米炸的很到位。

附送的西瓜很棒，完全不是那種自助吧臺水果之類的妖艷X貨，可以吃的出來，非常新鮮，想多要一盤

，然而最終還是沒好意思開口。

小料區的選擇出乎意料的多

重點自然是 普寧豆醬與 沙茶醬，這是兩款吃潮汕鍋必備的醬料

不過作為 蒜泥香油黨，吃什么都要來一套蒜泥+香油or辣油or香辣醬什么的...

主角登場！

點單 <匙柄 68RMB><吊龍 45RMB><鮮牛肉 35RMB>

算是吧從貴到便宜的肉都選了一個代表，然而樓主還是太年輕

三份肉是一起上的，樓主幾乎 無法從外觀發現三份肉的明顯區別

如果不看盤子上的字，你可以試試大家來找茬，以第一觀感來看，左邊便宜的 <鮮牛肉 35RMB>看起來更貴的樣子呢....

在此貼個別家的牛肉，小伙伴們自行斟酌

以下高能預警

第二個槽點

匙柄呢？匙柄已經被服務員以 迅雷不及掩耳之勢 慢慢地 給下鍋了...

說其快

這家的服務員非常熱情主動，肉剛端上，只見不知從何處竄出一名服務員，一個閃現到了桌前，口中喃喃道，“我來幫你下肉吧~~~” ，在“吧”字尚余音繞梁時，熟練地操起長筷，嘩啦啦下去半盤子肉....

說其慢

度娘說，正經潮汕牛肉，下鍋8-10秒變色即可食用，整個過程只需下水三撈，一撈血水、二撈雜質、三撈啥的樓主也沒記住哇，但服務員同志，嘩啦啦像洗衣服一般，上上下下不知多少趟，感情你們這盤子上寫的10秒就是隨便說說呀

現場視頻，各位同學了解一下

等到下一盤肉時，樓主實在看不過，拒絕了店家熱情的服務，自己下肉。然后拿出幾片肉，下鍋煮了2分鐘，實測口感和服務員幫煮的30秒肉， 一樣老。

所以，這肉要想涮好，還是需要一些技巧的。

但平心而論， 哪怕最老的狀態，配上 沙茶醬，依然很好吃...只是 沙茶醬的味道實在太重了，蓋住了牛肉本身的鮮甜

三種肉，生的時候就分不清，下鍋一煮更是分不清，口感確實有區別。

如果說最便宜的 <鮮牛肉 35RMB> 軟嫩度是5分的話， <匙柄 68RMB>就是7分 <吊龍 45RMB>就是5.5分

味道？味道都是一樣的！

<牛筋肉 38RMB>

經過預處理，所以只需下鍋煮一下就可以吃了，有筋有肥油也有邊角肉，口感方面因為經過預先處理不會那么硬但又保證了一定的嚼勁，這道菜的問題是牛肉本身的騷味太重了些。

<大白菜 3RMB>

超棒的份量價格比，其它？其它沒有啦

<牛骨原湯鍋內的牛丸 36RMB>

隨鍋的小牛肉丸，很小，預先切半。

入口極度彈牙脆爽，但牛肉本身的騷味也極重， 超棒口感與超鬼味道的蜜汁組合。

以下是第三個槽點

收費的時候注意到，自助醬料是收費的，然而， 無論是菜單標注還是服務員都沒有提示醬料是否收費以及收費金額，只會說，“調料臺在里面哦..”

錢雖不多，但是感覺不爽哇，.買單的時候指出這個問題，店家服務員表示， 我們知道了...知道了...知道了......

【總評】作為開了50家直營店的左庭右院，無疑在商業上是很成功的，他們也非常自豪的連商家首圖都改成了直營店突破50家......

然而，以樓主這個 不解風情的牛肉小白妄加揣測，左庭右院的品質怕是支撐不了那么高的價格，理由如下

1、服務員極其不專業，10秒涮成半分鐘...

2、不同部位肉，好吃是好吃，但是觀感和口感都差別不大，價格倒是差的極大，是選材還是刀工問題？

綜上所述，直營50家的這家鮮牛肉說的再厲害，面對樓主此等對潮汕牛肉不甚了解的家伙，只怕也是對牛彈琴，著實欣賞不來。

如果對潮汕火鍋有興趣，又想去他家， 建議只點便宜的肉就好了，反正都是一樣好吃，若是非要讓樓主說貴的肉好在哪...樓主只能說.....

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