酸菜魚是一道源自重慶的經典菜品，味道十分的獨特，口感酸辣可口，同時他還含有豐富的又是蛋白，不少人都喜歡吃這道菜，不過可能有許多朋友覺得這道菜制作的步驟比較復雜，而選擇放棄，那么今天我就來教給大家酸菜魚的做法，這個做法十分的簡單，保證你一看就會。

食材準備：

草魚一條、酸菜、料酒、淀粉、雞蛋、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、香蔥、香菜、鹽、味精、胡椒粉適量。

制作流程：

第一步：草魚去掉魚鰓，刮去魚鱗，去除內臟，清洗干凈，把魚骨和魚肉分開。

第二步：把魚骨頭部分剁成小段，魚頭直接從中間劈開就好，魚肉呢就片成薄片。

第三步：把魚肉和魚骨分別放進盆子里，加入鹽和料酒然后抓勻，腌制十分鐘，之后用清水清洗兩遍，然后把水分瀝干。

第四步：魚骨李里面加入淀粉，魚肉里面加入一個蛋清攪拌均勻后也加入一勺淀粉抓均勻，各自腌制十分鐘。

第五步：把酸菜、蔥、姜、蒜、辣椒切段，準備花椒，香蔥，香菜，備用。

第六步：起鍋燒油，將魚骨頭煎至兩面金黃之后盛出來備用。

第七步：另外起鍋燒油，油熱放入酸菜炒香之后，加入蔥姜蒜炒香之后，加入魚骨炒香，之后放入適量的清水。大火煮三分鐘后，把酸菜和魚骨放進盆里。

第八步：加入食鹽、味精、胡椒粉給湯調味，之后關小火下入魚肉片，煮約30秒鐘之后，撈出來放進剛才盆里。

第九步：鍋中燒油，加入辣椒和花椒炒香后潑在魚肉上面，加點香蔥和香菜，酸爽美味的酸菜魚就做好了。

怎么樣，以上的步驟都記住了嗎，趕快回去試一試吧！如果您有什么建議或者意見歡迎在評論區留言，我們一起來討論哦！

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