中國加盟網（ID:tcsdjmw）原創

作者 | 緣兮小穎

編輯 | 云霓

編者按：本文是“外婆屯鹵肉飯”成都加盟商彭先生的加盟日記。彭先生原本自己開了家掛面加工廠，后來嘗試做過夜宵品類的外賣，偶然間發現了“外婆屯鹵肉飯”覺得它做的實在是太好了，就萌生了也開一家這樣的餐館的想法。文中講述了彭先生從考察到成功開店的全過程。

考察（2019年8月15日）

我是四川省眉山市人，之前是在老家經營一家掛面加工廠。我本身其實是個不會做飯的人，偶然有個機會就嘗試做了一個夜宵品類的外賣，這也是我第一次涉足餐飲。雖然生意做的不太好，但也讓我對眉山的餐飲外賣情況有了一定的了解。后來有一天我點外賣時，就看到這個叫“外婆屯鹵肉飯”的，在眉山這個四線城市一個月外賣就能干到8000多單，這讓我感覺很驚訝！然后我就自己點了一份，一嘗覺得確實很不錯，我就開始去了解這個品牌，之后知道了這是我們四川成都的一個品牌，這就是我結識“外婆屯鹵肉飯”的過程。

探店（2019年8月20日）

接著我就到眉山那家“外婆屯鹵肉飯”加盟店去看，我發現不僅線上外賣能做那么多單，線下堂食生意也很好，當時就覺得這個項目不錯。我看他們招牌上就有加盟電話，于是我馬上就打了電話進行咨詢，后來我就去了成都做深入了解。

到了成都后，我直接去了品牌總部。公司的人接待我之后，就帶著我去了營門口直營店實地考察。當時是全家人一起去的，剛好到中午我們就一起嘗了堂食，我的孩子當時就說：“這個鹵肉飯挺好吃的。”這也就更加堅定了我做這個品牌的信心。

簽約（2019年9月20日）

因為自己很想做這個品牌，所以在此之前先是交過5000塊錢的保證金，也相當于意向金，公司會在我有意向的區域為我優先保留這個位置。所以基本上我是快落實好店鋪位置的時候，才去公司簽約的。

簽約階段費用總共是交了44800元，其中加盟費36800元，還有一個8000元的保證金。

選址（2019年9月10日）

公司先是給我介紹了在成都三環外還有哪些地方可以加盟，然后推薦了兩個還不錯的位置，讓我去看。說到選址，我還真覺得公司是挺負責任的。當時找了差不多快一個月的時候，我看中了一個鋪子。然后我就把情況報告給公司，結果工作人員提交給老板的時候，老板一看直接給我否決了！說我當時找的那個鋪子租金太貴！之后開起來可能壓力會比較大，所以不同意。

后來，我就又找了一個租金相對便宜的地方。這個位置跟原來我找的那個鋪子就差著一條街。之前那個我是看中了挺干凈，不用怎么裝修，但一個月租金要10000元。而現在這個便宜了一半，一個月只要5000塊錢，但就是多了轉讓費。公司給出的建議是，這種一次性的費用比每個月租金都要高一些的位置相對來說經營壓力要小一點。

裝修（2019年10月10日）

裝修的過程并不復雜，公司給我推薦了直營店做裝修的團隊。因此他們對于該如何進行裝修是相當熟悉的，價格也比較公道。裝修圖紙也是品牌總部給提供的，所以用不著我怎么操心。

培訓（2019年9月20日）

品牌對所有的加盟商是有為期5天的培訓。兩天半的時間是在公司接受理論的學習，比如外賣平臺怎么使用，怎么做堂食，怎么吸引顧客......另外兩天半的時間是在直營店實際操作，比如到廚房制作每天賣的各種菜品、小吃，以及給顧客進行服務等。

開業（2019年11月11日）

開業選在了光棍節這天，因為我們的店面開在寫字樓下，而這附近總共就有5棟寫字樓，并且所有底層都是做餐飲的，競爭還是相當激烈的，所以公司就建議做買一贈一的活動。也因為活動優惠力度大，效果還是相當好的。

那天的營業額我還記得相當清楚，僅堂食就做了2680元。客單價16塊錢左右，當天一共接待了一百多位顧客。

運營（2019年11月26日）

到現在為止，我的店面開業總共6個月的時間，中間還因為疫情耽誤了一個月。實際經營也就5個月時間，但我感覺這個項目前景還是很不錯的，我也很有信心可以做好。

通過我自己創業開店的經歷，最想分享給大家的就是在店面選址的時候一定不要著急，要慢慢找，好好選。當時公司沒有讓我去選那個租金高一倍的店面，我還有點不理解，覺得我愿意在哪開就在哪開，反正都在公司給我劃的區域里面。現在想起來，他們給我的這個建議是非常正確的。心里也還是挺感激的，因為我覺得他們確實是挺負責任的，也很為我們加盟商著想。

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