湖北食材上海味道相“豫”舌尖，真香！

時間：2023-05-04 07:21:01來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

疫后湖北農產品滯銷嚴重，社會各界紛紛伸出援手為湖北帶貨。復星集團在漢企業武漢BFC復星外灘中心聯合上海豫園中擁有百年非遺傳承的老店南翔饅頭店，一起用湖北食材制作出上海美味，演繹出一段極具煙火氣息的滬鄂珍饈故事。

始創于1900年的豫園南翔饅頭店，是上海美食的一張名片。潛江小龍蝦、丹江口大白刁、洪湖蓮子、武當山房縣花菇等都是湖北最具風味代表的本土食材。滬漢珍饈，舌尖相“豫”，上海豫園旗下餐飲正在就這些湖北食材研發上海味道，并于六月推出。

5月14日，湖北十堰房縣的花菇、洪湖的干蓮子、潛江的小龍蝦、丹江口的大白刁和小刁子魚跟隨武漢BFC復星外灘中心私宴主廚馬成，一起來到了上海豫園的南翔饅頭店。在這里，作為湖北較有特色的食材，受到了南翔饅頭店第六代非遺傳承人游玉敏及其團隊的高規格接待。馬成和游玉敏及其團隊，共同探討了以湖北食材為主的創新健康菜肴。在滬漢兩地廚師的精誠合作下，創作了極具上海味道的：鹵味小花菇、桂花桃膠蓮子羹、潛江龍蝦小籠包、蔥烤漢江大白刁、苔香豆瓣小刁子魚。

世界小龍蝦看中國，中國小龍蝦看湖北。潛江素有“中國小龍蝦”之鄉之稱，養殖水土肥沃，得天獨厚的自然條件造就了潛江龍蝦尾肥體壯、爪粗殼薄、肉質鮮美、營養豐富、色澤明亮、綠色生態的特點。潛江小龍蝦火遍了大江南北，在上海南翔的小籠包中它也可以是主角。游玉敏介紹說，做一只潛江龍蝦小籠饅頭，每張皮要９克，搟出來的皮是7厘米，包出來的小籠還要有長短均勻的16個褶子，每個餡心是21克，蒸熟后能倒出來一勺滿滿的湯。一些手藝好的老師傅可以包三十幾個褶子，但也不是說褶子多就是好，重要的是頂頭要薄，否則吃起來像面疙瘩就不好吃了。

丹江口大白刁生長在亞洲最大人工淡水湖——丹江口水庫，為地理標志產品。丹江口其水清而透明，其味醇而甘洌，未受到任何污染，符合國家一類飲用水標準，出產的翹嘴鲌個頭大并且肉質鮮美，口感清甜，清蒸、干燒風味均佳。對吃貨來說，食物入熱油后發出的刺啦刺啦聲，就是世界上最美妙的音樂。香酥金黃的油炸刁子魚，焦脆酥香，再加上上海特色苔條豆瓣，一道融合上海風味的苔香豆瓣小刁子魚就做好了。

房縣地處湖北省十堰市武當山與神農架交匯的地方，因它外型美觀、香味濃郁、松脆可口而稱為席上佳品，是高山上不可多得的美味“山珍”。一朵朵龜裂開花、小巧玲瓏的小花菇。一口咬下去非常Q彈，滿口爆汁。

洪湖蓮子出產于生態環境優良的洪湖湖區，產品顆大粒圓、皮薄肉厚，兼有清香甜潤、微甘而鮮的風味。桂花桃膠蓮子羹，不管是味道還是顏值，十分誘人。炎熱夏日，口感超贊，這才是夏天正確的打開方式。

2020年伊始，因為新冠肺炎疫情，武漢一度錯失了76天。復星國際董事長郭廣昌一行在武漢“解封”后即來鄂考察、支持湖北恢復發展。他表示，復星將進一步加大在湖北、武漢的投資力度，打造好武漢復星外灘中心、云尚武漢國際時尚中心等標志性項目，并帶動更多優秀企業來湖北投資興業，助力湖北疫后重振。

在今年的515“復星家庭日”上。郭廣昌表示，疫情對全球經濟造成了巨大沖擊，同時也衍生出大量新的市場需求。希望復星能為廣大家庭引領一種健康、快樂生活的新方式，而這些新方式的快速形成，得益于復星這些年對一個戰略的貫徹——構筑服務全球家庭的C2M（從客戶到智造者）幸福生態體系。此次雙城聯動研發以湖北食材為主的新品菜肴，用持續不斷的創新來迎接消費者日益升級的需求，同時幫助湖北農產品走出困境。

據介紹，未來，上海豫園集團旗下的所有餐飲，都將讓湖北食材參與進來，所制作的菜品將會實現店面和線上的雙向銷售，從真正意義上實現產業化推進，預計六月下旬會落地新品發布會。另外，復星集團正積極引薦湖北潛江龍蝦節分會場落地上海豫園，屆時上海市民將品嘗到更多湖北美味。（經濟日報記者柳潔）

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