鍋圈食匯董事長楊明超：鍋圈用數字化和渠道構建護城河1

時間：2023-05-03 12:04:07來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

【億邦原創】7月13日消息，在中國（鄭州）新消費產業品牌峰會上，鍋圈食匯董事長楊明超先生發表了題為《鍋圈對于新零售的思考與探索》的演講。他指出，中國發展到如今的階段，消費結構默默發生著巨大的變化，性價比的需求也被徹底放大，渠道創新也被放大，降低流通成本和供應鏈成本，符合老百姓消費的需求變得尤為重要，這也就是鍋圈誕生在新一線城市鄭州的原因。

鍋圈董事長楊明超表示，以鍋圈產生邏輯來講，它抓住一個趨勢，一個是性價比、一個是多渠道。性價比就是多和好，渠道就是快和省。

從生長來看，鍋圈離不開幾個關鍵詞，規模是否能做出來，效率能否提升，供應鏈可以保證品質、時間、品類的確定。好吃不貴性價比的邏輯就在于用戶信任、復購率，慢慢分流出來之后，會延伸出來供給側的升級。比如華鼎冷鏈，鄭州的一個準獨角獸企業，華鼎冷鏈，是解決全國開連鎖門店的，鄉鎮次日達的高效物流的數字化企業。另外，鍋圈在河南加大力度投入了食品工業園。供應鏈的邏輯核心是效率。

傳統的貿易和貿易是完全兩碼事。傳統的貿易是從原產地、食品工廠和中央廚房，通過一批、二批、三批物流到達終端傳統的模式，也就是現在傳統的批發市場模式。鍋圈最初B2B2C企業，鍋圈未來是B2C企業，這也是鍋圈請小岳岳做形象代言人的原因。

鍋圈一直探索通過基礎設施建設直達工廠和產地，即反向供應鏈，如何去掉中間化，將大量的數字化接入，是鍋圈數字化重構傳統食品供應鏈的關鍵問題。

鍋圈定位是B2C企業，試圖以高效數字化供應鏈，通過線下的社區門店和未來的APP，進行多快好省的服務，致力于老百姓的一日三餐。鍋圈以五年的數據來驗證出老百姓比到菜市場買菜更方便、更標準化、更有品質、更有保障、更有性價比，同時比餐飲外賣便宜了三分之二，這依靠的是是效率、確定性、規模以及供給側的加持。通過五年的探索，鍋圈不但走出了中原，華東華中都有它們的身影，現在也正積極地拓展川渝和華南地區。

快速擴張的同時，鍋圈的關店率極低，三年達2.9%，2022年的關店率1%。目前鍋圈已成為一個居家餐飲的第三種解決方案，從餐飲外賣和菜市場買菜里面找到了中間的縫隙，鍋圈把其實驗出來，并形成全國復制的能力。

供給側，受基礎設施、新基建的影響，鍋圈孵化的華鼎冷鏈。目前在全國做餐飲連鎖的，基本上不招華鼎全國無法繼續，其能給鍋圈一萬家門店送到鄉鎮次日達，形成高效的協同。這是個平臺型企業，鍋圈已經完全實現貨物的在線可視化，是目前在下沉基礎設施里面比較先進的。

舉個例子，鍋圈在前幾年的時候，沒有這家企業的時候，物流費用占9%，如今下降到5.9%，這就是鍋圈連續四年不漲價的原因，也是極致性價比的來源。鍋圈所在的園區共2500畝，現在已開發了七百畝，12家鍋圈工廠有8家入駐園區，在上游建立了更高效的產銷協同。四百多家鍋圈的供應商悉數其中，這是第一個圍繞著火鍋食材生產的基地，有研發中心、有檢測，有數字化，有一些資源，包括一些資本協同，這是鍋圈在產端所構建的壁壘。

鍋圈一直堅持在下沉市場做生意，圍繞著8.3億老百姓的吃飯不斷做出微創新，牢牢把握下沉市場老百姓對于飲食的消費升級，彰顯鍋圈的價值。一方面做好產品，一方面做好渠道。好產品就來自于鍋圈對行業的敬畏，對效率的提升；好的渠道是讓加盟商賺更多錢。

好的消費公司可以對沖周期的更替，鍋圈今年上半年增長比去年同期增長81%，從在家火鍋燒烤找鍋圈，逐步向在家吃飯就找鍋圈演進。這個路很長，從線下到線上，鍋圈實惠好吃不貴是鍋圈不變的價值觀。

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