齊魯晚報記者 任磊磊

三年的疫情，改變了很多人的就餐消費習慣，以“一站式在家吃飯餐食解決方案品牌”的鍋圈食匯（以下簡稱鍋圈），在年輕人中開始興起。近日，鍋圈食品(上海)股份有限公司(下稱鍋圈食品)遞交了招股書，擬在香港聯交所主板上市。

2022年，鍋圈食品收入71.74億元，其中九成以上來自加盟店。據悉，截至2022年12月31日，鍋圈食品旗下加盟店已達9216家。

據悉，鍋圈定位“一站式在家吃飯餐食解決方案品牌”的鍋圈食匯（以下簡稱鍋圈），主打買菜做飯、堂食與外賣之外的第四種就餐方式賽道：通過場景驅動增長的餐飲零售新物種。

作為“食材連鎖超市”，很多年輕人認識鍋圈，主要是從涮火鍋，因為鍋圈里提供的大部分食材主打的就是火鍋涮品的方式。

鍋圈的招股書顯示：鍋圈核心用戶價值是提供“好吃方便還不貴”的多場景餐食解決方案。通過供應鏈體系提供700多種標準化的優質食材，以數據驅動來開發出食材搭配的巨大潛力，從而滿足不同的用餐場景。

截至2022年12月31日，鍋圈食品已在中國建立了9221家品牌門店的網絡，包括9216家加盟店及5家自營店。

近三年，鍋圈的擴張速度有點恐怖，比如，2020年初還僅有1441家，2022年底就已增至9216家，三年時間凈增7775家。具體來看，2020年、2021年、2022年，鍋圈食品分別新開加盟店2883家、2762家、2631家，關閉加盟店28家、194家、279家。

鍋圈食品九成以上的收入。招股書顯示，鍋圈食品的收入主要來自向加盟商銷售產品，2020年、2021年及2022年，該公司來自加盟店的銷售額分別為29.10億元、37.28億元及64.77億元，占總收入的98.2%、94.2%及90.3%。

開店速度以倍數增長，不得不說，在疫情期間，著實讓人吃驚不小，有業內人士表示，這種開店速度有些逆市場規律，畢竟對比經濟下行的大環境，鍋圈的擴張很難認為是單純的市場驅動，更多的是資本驅動。

當然瘋狂的快速擴張也帶了相應的一些問題。在黑貓投訴平臺上，有關食材安全性的問題不少。投訴問題，集中在食材不新鮮，少發或者漏發產品，食材吃著沒有肉味，食用后身體不適等等。

鍋圈通過大量加盟商的擴張，營收也大幅增加，但是毛利率卻不高。2020年、2021年及2022年，鍋圈食品毛利率分別為11.1%、9.0%及17.4%。2020年、2021年，該公司分別虧損4329.2萬元、4.61億元，2022年扭虧為盈，錄得利潤2.41億元。

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