上瑞元筑：海味觀老西門旗艦店，黃浦海派餐飲新名片

時間：2023-05-02 10:37:33來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

曾無數次回溯悠悠海派之本源交迭出詩意與情致典藏富有新意的未來

△項目視頻

01海味入魂觀一饗肴香△上海黃浦區與陸家嘴CBD隔江相望

上海黃浦區老西門是“老上海“的黃金地段，為上海城市人文風貌繪下了濃墨重彩的一筆，海味觀正是坐落于此，延續“傳承不守舊，創新不忘本”的烹飪精神。

在設計師范日橋的操刀設計下，這棟位于復興路的海味觀加持了融古貫今又頗具顛覆性的內部空間設計，正從海派底蘊中，典藏富有新意的未來。

與其說這是一家餐廳，不如說是一個基于空間體驗的產品。一棟具有強烈上海風格的獨棟紅磚建筑，在鬧市區難能可貴。設計師修舊如舊，融合了老上海風貌與當代城市精神，使它延續建筑的文化脈絡，成為黃浦海派餐飲新名片與一群人的情感歸宿。

入口提煉出石庫門的線條樣式，并配以黑色的框架結構進行重組與解構。由典雅的大門入戶，時間與空間開始交錯關聯，令人意往神迷……

前廳是一個空間的門面，它用氣場來闡釋品牌的理念與待客之道。當簾幕拉起，時光旅行重新啟程，便托夢入魂，一步踏入老上海的榮光歲月。

木、銅與皮革經手工打造后顯露脾性，覆以通透的玻璃材質，用對比為空間增加豐富的視覺層次，兼具現代秩序與自然粗獷之美。

啖啖蟹黃，松露香氣，海派珍饈……流連于入口處的精妙雅趣，令人不禁悄然期待起一場盛宴。富有線條感的圖騰壁燈，在優雅與懷古中得到巧妙平衡，暗涌著光暈——原來大都會的空間格調也可以流露出自然、從容、清新的意趣。

沙發座與造型屏風成為餐廳的第二迎賓點，而屏風則是這個區塊的點睛之筆，兼有民國的優雅與現代的摩登。在東方圖騰的擁簇中，賓客仿佛正體驗一場精神游牧。

傳統并非過去與現在的二元對立，而是一套關乎轉變、發展、重新解讀的演進過程。設計師試圖用設計語匯向傳統重新發問，通過重訪傳統繪畫圖案，來在室內空間中再造東方空間質感的可能性。

02
煥韻流光
串起滋味起伏

流轉的門廳是光與影的游戲之所。寒夜中賴以溫存的迷人溫度，來源于食物，也來自于暖調的輝光。華麗奢侈的細節之美，便也多了些人間煙火氣息。設計師用灰調的木、富有雕塑感的多款壁燈來詮釋「光」的主題，引導賓客前往用餐的動線，也呼應那一縷期待的雀躍。

雅座的設計建立在海派美學觀念之上，也扎根于東方設計哲學之中。清雅沉穩的色調與異材質混搭，呈現出豐富而不喧嘩的空間視野。

銅質的線性造型分布于餐廳的各個角落，是風景，亦是空間的劃分依據。線與面的組合、點與線的較量，令室內動線更為流暢，共同鑄就了空間的內建筑感。

鼠灰的空間底色清幽而堅固，串起微妙熨帖的滋味起伏。在這個具有東方基因的空間之中，舒展的新餐飲格調正溫潤生長。

食物撫慰了口腹，而清雅的環境則令寒冷季節里的陰霾化為溫柔感觸，生出氤氳熱氣。這是海味觀盡力追求的一份歸屬感，體現在各個細處，實屬用心備至。

“文化是品牌的底層邏輯。”設計師范日橋提到。他將海派格調悄無聲息地融進了軟裝設計，這種融入是自然熨貼的，保留了精髓部分，又融入了當代的思維筆法，呈現了傳奇老上海的另一樣貌。

新舊融薈

邀您優雅入座

在樓梯工藝上，設計師運用石材的切割和堆疊形成幾何感十足的交通空間，配合錯落有致的、帶有上海印記的鉆石紋藝術玻璃，演繹空間的線條魔法。樓梯自帶深沉溫柔的瑩瑩珠光，拾級而上之時，竟有幾分探訪世外桃源的期待。

賦予空間以時間感，足不出戶實現時間旅行，這素來是設計師的夢想。海藻綠大理石與深木紋門戶，帶來了裝飾主義的西方格調，靜穆而愜意。推開門，即將步入奢華而私密的專屬用餐空間。

△石庫門記憶｜老上海的石庫門文化石庫門文化孕育并滋養了上海近代文明，甚至可以說是一種近代上海的文化象征。設計師將石庫門定為此包間的設計主題，翻模雕琢定制了整面石庫門浮雕，使其成為室內軟裝的一部分，去致敬未來考古主義藝術的表達。

古老記憶與現代情節的穿插敘事，無不讓人感受到東方韻味與西式優雅的完美融合，使餐廳儼然成為盛有肴香的藝術空間。

斑駁雕塑帶來了沖突感，燈光打在上面，陰影層次鮮明，在有限的空間里刻畫出了時間長河中震撼人心的場景，構建歷久彌新的符號。

墨綠色、卡其色、米色等空間色調混搭點綴于這個主題包廂，利用色彩的些微轉換，巧妙圍塑出雋永的空間視感。

推拉門以銅件為畫作勾邊，讓空間自在流露俐落節奏。

△線條敘事

水墨如何增添摩登質感？設計師用現代水墨圖案做壁紙，讓線條流泄一抹靜謐流動的室內氛圍，又不失精致態度。皮革與銅件混搭出優雅柔和的氛圍，讓處于暗處的副空間也剛柔有序、值得回味。

設計從來不是進行無垠的創作，文化的基因、記憶的源頭，就是范日橋設計的初心。老上海作為一種可堪回首的優雅，正逐步納入新的活力，打破窠臼，重煥新生。

△一層平面圖

△二層平面圖項目名稱｜海味觀上海老西門旗艦店

項目地址 | 中國上海市黃浦區復興東路1298號

項目面積 | 670㎡完成時間 | 2021.10

室內設計 | S5design上瑞元筑

設計總監 | 范日橋

設計團隊 | 朱希、陳駿、陳少芬、王晶

業主機構 | 上海榮昊餐飲有限公司

軟裝設計 | 包大人工作室

家具供應 | 無錫精泰裝飾工程有限公司

燈光顧問 | WEGO Lighting Design

施工單位 | 上海亮豐建設工程有限公司

項目攝影 | 十攝影工作室-譚嘯

項目視頻 | HUASHENGSTUDIO

范日橋

S5design上瑞元筑創始合伙人/設計總監

2003年公司成立伊始，即致力于商業空間設計的探索與實踐，于經營理念、設計執行、市場研判等諸方面不斷審時應變，追求精準時效，在設計方法論上醉心于本土語言的國際化敘述，并不斷銳意創新。建司至今在餐飲、酒店、商業地產、休閑娛樂、商展等業態空間與公共空間均有經典案例呈現，在舊建筑改造、樣板房設計、街區業態規劃、文化主題空間和城市綜合體概念策劃等諸多領域佳績斐然。卓越的設計創造能力與專業的商業空間整合解決能力令公司品牌效應享譽業界，躋身于國內前沿商業設計機構行列。上瑞元筑為百勝、海底撈、星倫多、七欣天、喜粵八號、海味觀等客戶提供長期戰略設計服務，公司目前在上海、無錫各設設計機構，服務范圍覆蓋全國各地。

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